Tha gliocas gnàthach mu dheidhinn buinn-buachair ag ràdh gun cum thu iad tioram - bruich a-mach iad an àite a bhith a 'buain no a' sguabadh às - agus an uairsin gan còcaireachd gu luath ann am pannal teth gun a bhith a 'giùlain. Is e an reusanachadh gu bheil balgan-buachair ag obair mar spongan beaga agus a 'fàs suas uisge ma gheibh thu fliuch orra. Leis gu bheil uiread uisge ann am balgan-buachair, ma tha thu gan giùlan anns a 'chrann-loisgte, no na bruich iad gu luath, bidh iad a' smùid an àite donn. Mar as trice a thachras le gliocas cidsin ris an canar, ge-tà, tha an uirsgeul buachair seo ceàrr.
M tha luchd-saidheans agus sgrìobhadairean bìdh sam bith air a thighinn a-mach o chionn ùine air ais gu bheil a 'chiad eileamaid den chreideas sin ceàrr. Is e an fhìrinn, mar gu bheil a 'chuid as motha de ghlasraich, gu bheil susbaint uisge àrd ann am buinn-buachair. Le bhith gan giùlan ann an uisge, faodaidh iad beagan de dh'uisge a chur ris an cuideam aca, ach an coimeas ri susbaint uisge tòiseachaidh, tha suim sam bith eile neo-eisimeileach. Tha an dàrna creideamh air a bhith nas cruaidhe. Fiù ged a bha an neach-còmhnaidh a 'gabhail àite aig Ionad Chulaidh Eadar-nàiseanta New York agus a' bhlog a bha a 'dèanamh dragh air an uirsgeul bho chionn beagan bhliadhnaichean, tha ùghdaran agus còcairean air a bheil spèis mhòr (ach mearachdach) fhathast a' leantainn a 'mhearachd.
An Fhìrinn mu dheidhinn balgan-buachair
Mar a mhìnicheas Dave Arnold agus Nils Noren ICC, bidh grunn bhalgan-buachair fliuch làn ann am pannsa a 'tòiseachadh mar (na briathran) "soupy mess." Ma bhios tu a 'còcaireachd iad fada gu leòr, ge-tà, bidh an t-uisge a' giùlan, aig an àm sin bidh iad donn gu brèagha gun a bhith a 'gabhail a-steach an ola a tha thu a' cleachdadh. Tha balgan-buachair tioram, air an làimh eile, gu math dòigheil. Nuair a bhios tu a 'teasachadh pane le ola no ìm agus cuir bann- buachair tioram , bidh iad a' fàs suas an geir agus nach leig iad a-mach e. Bidh tu a 'crìochnachadh le balgan-buachair donn ach gràineag.
Mar bhuntanas a bharrachd, tha an dòigh "fliuch, làn" cuideachd a 'tighinn a-mach air balgan-buachair le blas mòran nas cruaidhe, gu h-àraid mothachail le balgan-buachair a tha air an àiteach gu tric.
01 de 05
Tòisich le bhith a 'glanadh am buinn-buachair.
Dave Scantland Leis gu bheil e follaiseach nach eil dad ceàrr air balgan-buachair bog, is ann mar sin a tha mòran gan glanadh, a bhith na phròiseas luath agus mionaideach. Ma tha colander agad a bhios a 'freagairt a-steach do bhobhla, faodaidh tu an balgan-buachair a chur anns a' chòmhnard, cuir a-steach e ann am bobhla san t-sinc agus lìon e le uisge. Leig leotha a bhith a 'sileadh airson beagan mhionaidean, gan toirt timcheall le do làmhan ma bhios feum orra airson an glanadh. An uairsin dìreach tog an colander a-mach agus gan dragh.
Faodaidh tu cuideachd an toirt gu dìreach anns a 'bhobhla, an uairsin a dhòrtadh a-steach do chòmhdach - ged a tha an t-uisge gu math salach, bidh thu a' dòrtadh an uisge salach thairis air a ' bhalgan-buachair glan , agus is dòcha gum bi thu airson an losgadh a-rithist.
Nuair a bhios iad glan, trim agus gearradh am buinn-buachair. Tha mi cha mhòr daonnan gan caitheamh an àite a bhith a 'sgoltadh, ach chan eil sin ach roghainn pearsanta. Cumaibh cuimhne, leis a 'dhòigh còcaireachd seo, caillidh am madag-buachair tomhas agus bidh e gu ìre nas lugha na tha iad a' tòiseachadh.
02 de 05
Cuir uisge, geir is salann a-steach.
Dave Scantland Ma bhitheas tu a 'bùth aig margaid far nach eil buachair-buachair ach ri fhaighinn ann am pasganan 8-7 no 16-unsa, is dòcha gu bheil fios agad dè cho doirbh' s as urrainn dhaibh a chleachdadh mus tòisich iad a 'faighinn slimy. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd airson dhà, faodaidh seo mòran sgudal a thoirt.
Is e rud math eile mun dòigh còcaireachd seo, seach gu bheil thu ag iarraidh pailteas làn, tha e nas fheàrr a bhith a 'còcaireachd tomhas mòr aig an aon àm. Cho luath 'sa bhios iad air am bruich, chì thu cho furasta is a tha e gan cleachdadh.
Tagh pan saute a chuireas a h-uile balgan-buachair dà no trì dhomhainn. Cuimhnich, tha thu airson gum bi iad air an sgaoileadh airson an dòigh seo. Cuir uisge gu leòr gus a bhith a 'còmhdach an balgan-buachaille. Airson ochd notaichean de bhalgan-buachair, cuir timcheall air bòrd-bhùird de ìm no ola agus teaspoon de shalainn kosher. Cuir a 'phoit air aodach a thionndaidh gu àrd agus bheir e an t-uisge gu boil.
03 de 05
Cùm am madag-buachair aig boil.
Dave Scantland Nuair a thig am balgan-buachair gu boil làn "gluasadach", faodaidh tu an teas a leigeil sìos, ach cumaidh an t-uill air a h-atharrachadh gus am bi an t-uisge a 'leantainn air a ghoil, chan ann a-mhàin fuirich. Nì thu a-mach gu bheil an uiread uisge anns a 'phaban a-nis nas motha na na chuir thu ri tòiseachadh. Tha sin air sgàth 's gu bheil iad a' còcaireachd am buidseagan , bidh iad a 'call tòrr den uisge bho na ceallan aca.
Aig an àm seo, faodaidh tu an pannag a leigeil seachad agus a dhol air adhart le prep an dinneir; tha thu dìreach a 'feitheamh ris a h-uile liog a ghlanadh. Cho fad 's a bhios tu sa chidsin, innisidh na cluasan dhut nuair a dh'fheumas tu aire a thoirt dhaibh a-rithist.
04 de 05
Èist airson an sizzle.
Dave Scantland Nuair a bhios an t-uisge gu lèir air falbh, tòisichidh am buinn-mhara a 'dol fodha. Aig an àm seo, tha e furasta donn a thoirt dhaibh san ola no ìm a tha air fhàgail. Leis gu bheil am balgan-buachair mu thràth air a bruich, chan eil an ìre seo a 'gabhail fada.
Is e bòidhchead an dòigh seo gu bheil am pròiseas còcaireachd air adhbharachadh gum bi na ceallan sa bhalgan-buachair a 'tuiteam agus a' call an èadhair agus a 'mhòr-chuid den uisge aca, agus mar sin cha bhith iad a' gabhail a-steach gin sam bith de na saill anns a 'chrann. Bidh e cuideachd a 'cuimseachadh air blas agus a' leasachadh an inneach cuideachd.
Is e th 'ann an seo far am faod thu am buachair a ràitheadh ma thogras tu. Bidh mi gu tric a 'teannachadh a' phoit le fìon beag no seòir tioram . A rèir mar a tha mi a 'cleachdadh nam buinn-buachair, is dòcha gum bi mi air garlic biorach no pioch de thinneas tioram no ùr. Ma tha mi a 'roinn am balgan-buachair airson a chleachdadh ann an dà shlat, bheir mi às leth an leth tha mi a' sàbhaladh airson nas fhaide air adhart agus an uairsin bidh mi dìreach a 'cleachdadh na tha mi a' cleachdadh sa bhad.
05 de 05
Ready to use.
Dave Scantland Aon uair 's gum bi iad air am bruich, tha am madag-buachair deiseil airson a chleachdadh ann an reasabaidhean. Mura h-eil thu a 'cleachdadh iad uile air falbh, leig leotha fionnar agus reothadh airson suas ri còig latha. Tha mi air faighinn a-mach ma tha buidheann de bhalgan-buachair agam anns a 'chuan-fhrìde, chan eil gu leòr de dhòighean air an cleachdadh. Feuch iad: