Is e seo an t-àite a th 'anns a' bhreac seo airson clams a th 'air a thionndachadh ann an salann bean dubh dubh. Gheibhear pònaichean dubach le biathadh aig margaidhean Àisianach; ach mura h-eil e ri fhaighinn, faodaidh tu an t-saos bean dubh a dheasaich a chur an àite.
Thoir sùil air cuid de na Recetaidhean Sauc Duinn Dhubh .
Na dh'fheumas tu
- 2 punnd clams (leithid beag-chrann no clach-cherry)
- 2 spùinn-bhùird Sìneach
- pònaichean dubha (air an losgadh gus barrachd salainn a thoirt air falbh)
- Roghainneil: 1/4 teaspoon chili paste (no airson blas)
- Airson an Saighe:
- 1/2 cupan broth cearc (no stoc)
- 1 bòtannan-bùird àinn-ola
- 2 spàinean
- sauce soith aotrom
- 1 teaspoon
- sauce soith dhorcha
- 1 teaspoon siùcar
- 1/2 cuibhreon ola ola sesame
- 2 lòch-bhùird ola peanut (no ola glasraich, airson frith-ghluasad)
- 1 1/2 cuibhlichean-bhùird lionn-fhiodha (minced)
- 2 spàinean garllan ùr (biorach)
- Roghainneil: 1 gèagach Sìneach (càrn mòr, pàirtean geal a-mhàin, air a leagail gu aotrom agus a ghearradh ann am pìosan 1-òirleach)
- 1 bòrd-bhùird air fìon ruis Sìneach (no seòir tioram)
- 1 clach (gearraichte ann am pìosan 1-òirleach)
Mar a nì thu e
- Thoir air falbh na clams bhon phasgan aca. Cuir stad air clams sam bith le sligean briste, sligean a dh 'fhosgail, no nach eil sligean a' dùnadh nuair a tha iad air an tapadh. Dèan scrub air na clams gu math le brùbag (tha bruis glasraich math). Ged a tha iad sin nan clams cruaidh-dhubh, is dòcha gum bi thu airson uisge saillte a ghlanadh gus barrachd gainmheach is grit a thoirt air falbh, a 'cleachdadh salann mara no kosher airson 2 gu 3 uair a thìde mus còcaireachd: is e co-mheas math a th' ann an 1/3 cupan salainn gu 16 cupan uisge.
- Mash na pòna dubha air a bhriseadh le cùl spàin fasgach no fiodh. Cruthaich ann an gèireagach ma bhios thu a 'cleachdadh.
- Ann am bobhla beag, cuir na stuthan sauce (broth clach no stoc, salann oisir, sauce soith aotrom, soitheach soith dhorcha, siùcar, agus ola sesame Àisianach) còmhla.
- A 'teasachadh ola ann an wok preheated thairis air teas àrd. Nuair a bhios an ola teth, cuir a-steach an ginger, garlic, agus sligean Sìneach ma chleachdas e. Cruthaich airson timcheall air 10 diogan, an uairsin cuir na pònaichean dubha ris agus stir airson timcheall air 15 diogan.
- Cuir ris na clams. Briogais airson 1 - 2 mhionaid, a 'snìomh leis an fhìon ròin. Faodaidh tu tòiseachadh air fuaimean popping nan clams a chluinntinn a chluinntinn, a rèir meud agus seòrsa sònraichte de clams a tha thu a 'cleachdadh. Cuir ris a 'bhroth. Tionndaidh an teas sìos, còmhdaich, agus cleachd e airson timcheall air 5 mionaidean gus an do dh'fhosgail na clams. Cruthaich an uinneag uaine.
- Thoir air falbh na clams bhon wok gu platter, a 'toirt às do dhuine sam bith nach do dh'fhosgail. Toirbh an t-siùcas thairis air na clams. (Ma tha thu ag iarraidh, mus dèan thu dòrtadh faodaidh tu an siùsa a thiormachadh le measgachadh de 1 bòrd-bùird air a 'chrann-coirce agus 1/4 cupan uisge: cuir a' choirce-coirce / measgachadh uisge chun an t-sauce, thoir an teas air ais agus teas an teas a ghoil, a 'gluasad gu luath gus an tèid a thiormachadh). Freiceadain na clams sa bhad le nòtaichean no rus.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 289 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sòidiam | 5,304 mg |
| Gualaisg | 14 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 35 g |