A dh 'aindeoin an t-saoghal a' smaoineachadh gun tàinig an curaidh anns na h-Innseachan, innsidh còcaire iomchaidh sam bith anns na h-Innseachan dhut ann an biadh Innseanach, chan eil leithid de rud ann ri curraidh. Tha pìos spìosraidh ann a tha a 'tighinn ann an iomadh seòrsa. Is e glè bheag de na daoine nach eil eòlach air cho duilich 'sa tha còcaireachd Innseanach, cha bhith comasach air a h-uile duine aithneachadh ach tha fios againn air curry no, air a' char as lugha, am pùdar buidhe no greis air a dhèanamh de ghrunn spìosraidh .
Tha Curry, mar a tha fios againn air an-diugh, a 'tighinn a-steach trì dathan - buidhe (an fheadhainn as eòlaiche), uaine agus dearg. Nuair a tha sinn ag ràdh gu bheil curraicean ceann èisg, a 'toirt iomradh air a' mhias Singaporeach sin a thàinig gu bhith na ùr-sgeulachd ùr-nodha, bhiodh e coltach gu bheil an sauce dearg, agus an uair sin feumaidh an curry dearg a bhith na roghainn curry. Ach tha sin nas nochdte na fìor. A chionn 's gu bheil fìor rud ann nach eil curaidh (tha biadh ann an "curry" ann an ceann an ear-dheas Àisia a h-uile h-Innseanach), is e an t-sàl dearg de chraiceann ceann an èisg, measgachadh spìosraidh - sambal , ann am biadh Malay - a tha sònraichte do gach còcaire agus gach stal bìdh. Agus is e sin as coireach gum faod curach ceann an èisg bho stàile bìdh sònraichte a bhith nas fheàrr na a bhith a 'frithealadh curach ceann an èisg ann an cuid eile.
Anns an reasabaidh seo, tha còcaireachd ceann èisg air a chòcaireachd le greim curach airson grosaireachd airson goireasachd gus am bi na còcairean a bhios a 'dèanamh a' mhias airson a 'chiad uair a' faighinn an uiread de spìosraidh a dh'fheumar a bhith air an toastadh agus air an talamh gus an t-ionad a dhèanamh S an Iar- Bha mi a 'cleachdadh a' chrèadh buidhe; faodaidh tu an-còmhnaidh a bhith ag iarraidh uaine no dearg.
Tha an ùine còcaireachd stèidhichte air cuideam ceann an èisg. Am fear as motha an ceann èisg, an ùine as fhaide an ùine còcaireachd. Feumaidh tu cuideachd an àireamh de stuth a thaghadh ma tha thu a 'cleachdadh ceann èisg a tha nas motha na leth cilegram.
Na dh'fheumas tu
- 1 ceann a 'bhradain (mu 500 gram, air a roinn gu leth)
- 2 lòch-bhùird air ola còcaireachd
- 2 leacan (air an sgeadachadh gu caol)
- 4 clòcan de dhuilleag (biorach)
- 1 sgob de ghinger (air a sgeadachadh agus air a ghrodadh)
- 1 tomato (air a sgrìobhadh)
- chilis na h-eòin (cho beag no cho mòr 'sa tha thu ag iarraidh), air a ghearradh
- 1 teaspoon
- sauce èisg (no airson blas)
- 3 gu 4 a 'còmhdach curach-cuibhle-bhùird
- 2 cupan
- bainne cnòcach
- 2 spùlan-bhùird slisneagan oinninn
- 2 lòch-bhùird le garlic air a bhroilleach
Mar a nì thu e
- Cuir sràidean ceann a 'bhradain sìos agus tioram. Py no sgrìob a-mach uiread de na sgèilean 's as urrainn dhut gun a bhith a' dèanamh cron air a 'chraiceann.
- Teas an ola còcaireachd ann am pana-fhiodha farsaing.
- Dèan slat air a 'chnàimh, a' ghealag, an ginger, an tomato agus a 'chilis le salann iasg beag, gus a bhith breagha agus bog, mu dhà mhionaid.
- Cruthaich anns a 'chrèadhaireachd.
- Toraidh a-steach am bainne cnòcach. Rèitich le barrachd sauce èisg. Thoir a-steach chun an t-sròin.
- Bidh an ceann èisg nas ìsle a 'dol a-steach don t-sauce. Thoir cuid den t-sauce thairis orra
- Còmhdaich a 'bhalla, ìosal an teas agus fuirich airson 12 gu 15 mionaidean no dìreach gus an tèid a dhèanamh. Cuir an sauce air dòigh uaireannan agus cuiridh e barrachd sauce èisg, ma tha feum air.
- Cuir a-mach dà leth ceann an èisg agus gluais thu gu bogha tearc (no dà bhogha beag). Toir an siùcas thairis orra. Garnish le slisneagan oiseanach, leacan air a thòstadh agus cilantro air an sgrìobadh mus tòisich iad.