Tha an reasabaidh seo airson Blueberry Marmalade bho "Encyclopedia of Cooking Day of Woman" (Fawcett Publications Inc.), a tha a-mach à clò ach fhathast ri fhaighinn tro Amazon agus leabhraichean eile. Bidh na h-uighean agus na monaidhean a 'tighinn còmhla ri blueberries ùra anns a' mhuir-mhara furasta seo. Le bhith a 'cleachdadh pectin leacach ga dhèanamh cha mhòr nach eil e idir. Tha e a 'dèanamh tiodhlac math bhon chidsin.
Na dh'fheumas tu
- 1 oran meadhanach
- 1 lemon meadhanach
- 3/4 cupan uisge
- 1/8 teaspoon soda bèicearachd
- 4 cupan gorm-ghorm ùr, air am brùthadh
- 5 cupan siùcair
- 1 (6-unsa) pacaid measan pectin leac (faic an earrann, gu h-ìosal, le bhith a 'cur an àite tioram airson tioram)
Mar a nì thu e
- Crèadhaich orains agus lemon. Dèan briogadh air an t-àite agus an àite ann am pancaireachd mòr. Chop orange agus grèim lemonach agus cuir thu taobh.
- Cuir 3/4 cupan uisge agus soda bèice ris a 'chrann agus cuiridh iad a' goil. Lùghdaich an teas agus aodach 10 mionaidean, a 'gluasad uaireannan.
- Cuir crùban orains, lemonan, siùcar agus siùcar a th 'air an gearradh. Till gu boil. Lùghdaich teas agus cùm 5 mionaid.
- Thoir air falbh bhon teas agus fionnar 5 mionaidean. Cuir pectin ris; tilleadh gu boil. Boil, a 'gluasad fad na h-ùine airson 1 mionaid. Thoir air falbh bho teas agus sgith dheth foam le spàin meatailt. Toirmeasg air marmalade a-steach do chreagan teann, a 'lìonadh gu 1/4 òirleach bhon mhullach. Sguab a 'ghiùlain. Còmhdach aig aon àm le clachan meatailt agus còmhlan sgriubha. Pròiseas ann am bogadh uisge a ghoil airson 10 mionaidean.
Stòr nan Rèite: "Encyclopedia of Cooking Day Woman" (Fawcett Publications Inc.) - a-mach à clò ach fhathast ri fhaighinn bho Amazon.com. Air ath-thogail le cead.
A 'cur a-steach aon fhoirm pectin airson fear eile
- Chan eil e comasach dha-rìribh aon-a-mhàin a dhèanamh a- steach airson pectins . Chan e a-mhàin gum bi na toraidhean eadar-dhealaichte, ach bidh an dòigh còcaireachd (aig a 'phuing a bhios am pectin air a chur ris) cuideachd eadar-dhealaichte.
- Faodaidh tu pectin tioram a thionndadh gu bhith a 'liormachadh le bhith a' measgachadh pasgan 1 (1.75-unsa) de pectin tioram le 1/2 cupan uisge agus a 'goil airson 1 mionaid iomlan. Thoir a-steach gu cupan tomhais agus cuir uisge gu leòr gus 1 cupa a dhèanamh. Cleachd anns na h-aon chuibhreannan ris an tèid iarraidh air pectin lùth. Anns an reasabaidh seo, bhiodh sin 6 unsa.
- Gus pectin lag a chur an àite airson reasabaidh a 'gairm airson pectin thioram, cleachd 2 cuibhreannan de phectin tioram airson a h-uile 1 botal-lobhadh a dh' iarr e san ribe. Ach an seo an eadar-dhealachadh, bu chòir pectin tioram a bhith air a mheasgachadh don siùcair mus bruich e, gus casg a chur air grèim, agus cuiridh pectin leònach a-steach nuair a tha an toradh aig a 'ghoil.
A bheil fios agad air an eadar - dhealachadh eadar jam, caoraidhean mheasan agus marmalade ?
- Mar as trice, bidh sèidnean air an dèanamh le pìoban measan tiugh gus am bi e cunbhalach eadhon gun toradh mòr de mheasan, dath soilleir agus uidheamachd leath-ghèine.
- Tha meòran a 'gleidheadh , air an làimh eile, le pìosan mòra de thoraidhean mealaichte (no glasraich) a tha air am bruich agus air an tilgeil. Chan eil e rèidh mar slat no jelly.
- Agus chan e marmalades dìreach measan milis agus tangy a tha a 'gabhail a-steach feòil agus sàl bho mheasan citrus, mar as trice oraidean. Anns an reasabaidh seo, bidh measan citrus orains agus lemon a 'toirt cathair-cùil don blas ùr blueberry.