Ged a tha mòran dhaoine a 'creidsinn gu bheil curry a' toirt iomradh air aon spìosraidh ris an canar còdar pùdar a lorgar ann an ròpan spicean aig a 'mhòr-bhùth ionadail, faodaidh curraidh a bhith tioram no fliuch, measgachadh de spìosraidhean tioram no siùl spioradail. Tha deagh chothrom ann nach bi duilleagan curraidh ann am biadh a tha thu a 'frithealadh aig taigh-bidhe. Is dòcha nach bi e teth fiù.
Eachdraidh Pùdar Curraidh
Tha mòran den iomagain againn a 'dol air ais gu làithean coloinidheachd Bhreatainn.
Tha an sgeulachd ag ràdh gun do dh'òrdaich oifigear Breatannach, ag ullachadh airson na h-Innseachan fhàgail agus airson a bhith a 'còrdadh ri na h-ìnnsean Innseanach as fheàrr leotha an dèidh dha tilleadh dhachaigh, òrdachadh dha an searbhanta aige measgachadh de spìosraidhean Innseanach ullachadh. Mar sin, chaidh comharrachadh curaidh le pùdar tioram a bhreith.
Chan eil e na chuideachadh gu bheil pòlairean ciùird gu coimeasalta gu tric coltach ri meanbh-chuileagan spìosraidh a chaidh an deasachadh bho latha gu latha le bean-taighe Innseanach. Tha seo cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' mìneachadh carson a tha biadh a tha a 'toirt biadh ann an taighean-bìdh leithid Singapore Noodles Rice Curried a' faighinn droch rap.
Sealladh farsaing air Curry
Gus tuigse fhaighinn air nàdar fìor na curach, tha e a 'cuideachadh le bhith a' tuigsinn gu bheil am facal a 'tighinn bhon Tamil kahri , a tha a' ciallachadh "sauce". Air feadh taobh an ear-dheas Àisia agus na h-Innseachan, chan e coimeasgaidhean spìosraidh a th 'ann an curries ach aodach, aon le cunbhalachd coltach ri lus, grabaidh. A dh 'aindeoin beachd a' mhòr-shluaigh, chan eil a h-uile curraidh ro theth. Tha seo a 'dèanamh ciall nuair a smaoinicheas tu sin, ged a tha na cùraidhean air a bhith na phrìomh àite airson còcaireachd Innseanach airson linntean, tha measan an t-Saoghail Ùr.
Mus deach an capsicum a thoirt a-steach don Roinn Eòrpa (agus às dèidh sin Àisia) le rannsachairean Spàinnteach agus Portagailteach, bhiodh an t-inneal as freagarraiche ann am measgachadh curraidh air a bhith na phiobar dubh.
An-diugh, tha ceithir spìosraidhean ann mar as trice air an lorg ann an cruthan curraidh agus pòlairean:
- Chilies: bidh an seòrsa a thèid a chleachdadh a 'toirt buaidh air pungency a' mhias; sa chumantas tha an fheadhainn as lugha nas teotha. Tha na gluasadan curach dearg is uaine a tha a 'nochdadh ann an còcaireachd Thai air an dèanamh le chileagan dearga is uaine, fa leth.
- Turmeric: is e seo a tha a 'toirt mòran de na curraidhean an dath buidhe.
- Coriander: na sìol bho phlannt a 'chorrandair, air a mheas luachmhor bhon t-seann aimsir airson an togalaich bràth-chreideasach.
- Cumin: fear de na sochairean as sine san t-saoghal, tha blas cnòcach oirre agus tha e air a chleachdadh gu tric ann am measgachadh spìosraidh
Ged nach eil riaghailtean cruaidh ann, bidh co-dhiù trì de na spìosraidhean sin an làthair anns a 'mhòr-chuid de na curraidhean.
Càite an lorgar Curraidh ann an Àisia?
A dh 'aindeoin mar a chaidh a thoirt a-steach le manaich Innseanach a' siubhal air feadh an t-slighe ainmeil Silk, cha do ghabh grèim air curry anns a 'mhòr-chuid de Shìona. Ach, bidh curraidh air a chleachdadh gu tric ann an ceann a deas Shìona gus blas a thoirt do bhiadh-mara, glasraich agus biadh-nòta .
Gu dearbh, is e sgeulachd eadar-dhealaichte ann an taobh an ear-dheas Àisia a th 'ann. Tha blas eadar-dhealaichte aig curraidhean à Thailand, Malaysia, agus Indonesia mar thoradh air a bhith a 'toirt a-steach stuthan bunaiteach. Bidh aol agus meamongair gu tric air an cleachdadh ann an cruthan curraidh no pòlairean. Bidh bainne coconut glè thric air a chleachdadh mar thinnear, ged a tha e an aghaidh beachd a 'mhòr-shluaigh, chan eil a h-uile càil Thai air an dèanamh le bainne cnòcach. Bidh cnothan tric a 'dèanamh an slighe a-steach gu curries, agus tha candlenut (crann geal air a chumadh mar nuadh-chnothan no clach-chnàimh) na thomhas measail ann an cruthan curraidh Indonesia agus Malay.
Mar a tha an fhiosrachadh gu h-àrd a 'sealltainn, tha curraidhean gu math freagarrach. Thoir fa-near a bhith a 'feuchainn, a' cur ris na spìosraidhean as fheàrr leotha agus na h-àrainnean eile. Mura h-eil thu cofhurtail a 'dèanamh do chuibhle fhèin, tha blas milis ann am brathan Bhietnam a tha rim faighinn aig stòran bidhe sònraichte agus gu h-àbhaisteach tha iad gu math math airson biadh à Southeast Asia. Airson reasabaidhean bho dheas Sìneach , tha a 'mhòr-chuid de dh'eòlaichean a' moladh a bhith a 'ceangal ri cruthan traidiseanta nan Innseanach
A rèir an t-seòrsa de chilies a thathar a 'cleachdadh, faodaidh neart an dà chuid curraidhean dearg agus uaine a bhith eadar-dhealaichte bho thol teann. Chan eil e an-còmhnaidh furasta blas a thoirt bho bhreac bhon choin, mar sin iarr air luchd-stòiridh ma tha feum agad air cuideachadh. Aon tip còcaireachd deireannach: is e an dìomhair gu bhith a 'dèanamh curaidh soirbheachail a' leigeil leotha a bhith ag èigheachd fad ùine mhòr, a 'toirt a-mach blas làn de na spìosraidhean.