Tha shishamo grilled (meite) na mhias Iapain a tha measail far am faodar an èisg gu lèir, bho cheann gu earball, cnàmhan beaga agus a h-uile càil a chluinntinn mar ghlas, taobh a-staigh no cuirp.
Is e iasg beag salainn a th 'ann an Shishamo a bhuineas don teaghlach Osmeridae de dh'iasg beag. Is e iasg a th 'ann gu tric ann am biadh Iapanach a tha dìreach air grilled, agus gu tric tha e air a lorg air clàr-bìdh izakaya (tapas) stoidhle taighean-bìdh Iapanach.
Ged a tha na h-Iapanan a 'cleachdadh shishamo agus komochi shishamo air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach air cuid de bhioran taigh-bìdh, tha komochi shishamo a' toirt iomradh gu sònraichte air smuaintean (shishamo) le mòran uighean (komochi). Gu h -àbhaisteach, tha gruag shishamo bàn - dath buidhe agus tha sin a 'dèanamh comochi shishamo àraid agus deònach. Gu dearbh, tha an t-iasg cho beag agus gu bheil feòil bheag aige, agus gheibh thu a-mach gu bheil feòil fìor an èisg cha mhòr làn de na caviar . Is dòcha gur e seo an rud a tha a 'dèanamh an èisg seo cho sònraichte.
Leis gur e iasg cho beag a th 'ann an shishamo (iadsan a tha air an reic sa chuibheasachd margaidh timcheall air seachd òirlich a dh' fhaid), is e cnàmhan bog tana a th 'ann agus mar as trice, bidh iad air an goid còmhla ris a' chabhiar agus an còrr den iasg, nam measg an earball! Nuair a tha an t-iasg air a gril gu math, gheibh thu an ceann agus an earball a 'fàs cruaidh agus cruaidh, agus tha e gu math tlachdmhor. Ged a dh'fhaodas an t-iasg gu lèir a bhith air a chall, dh'fhaodadh nach bi an t-iasg seo don a h-uile duine, ach mar a thèid an abairt, "na buail e gus am feuch thu e!" Gu dearbh, is e shishamo aon de na h-èisg as fheàrr leam a chòcaireachd agus a mhealtainn.
A 'frithealadh shishamo le Iapan japonach daikon radish, sauce soy , rus steamed, brot miso agus salad spinach ohitashi furasta airson min eireachdail (agus furasta) Iapanach.
Tha Shishamo rim faighinn gu furasta airson a reic ann am margaidhean Iapanach agus ann an stòran grosaireachd àitich eile agus gheibhear iad ann an earrann reothaichte no reothaichte a 'mhargaidh.
Na dh'fheumas tu
- 8 komochi ùr no reòta shishamo (smelt le roe)
- A 'còcaireachd
- Grated daikon (ròpan Iapanach)
- Garnish:
- s
- oy sauce , seusan ri blasad
Mar a nì thu e
- Cuir às do shishamo gu socair le uisge. Pat le tioram pàipear tioram. Ma tha e reòta, cuir an iasg a-mach an toiseach, mus tèid e.
- Ola canola a spraeadh air bòrd grill.
- Thar teas meadhanach àrd, cuir gràine gu sgiobalta èisg air gach taobh mu 4 gu 5 mionaidean gus an cuir thu donn. Mas fheàrr leat craiceann an èisg a bhith nas motha air an taobh crisp, grill beagan mhionaidean nas fhaide airson blas. Nuair a thionndaidh tu an t-iasg seachad, bi gu math faiceallach oir tha an t-iasg fiadhaich agus furasta a bhriseadh air falbh. Tha craiceann an èisg cuideachd glè thana agus ma thachras e a bhith fosgailte gu leòr nuair a bhios e a 'bruich, tha e nàdarra, agus chan eil feum air dragh.
- Tarraing Seapan daikon a 'rùsgadh agus a' frithealadh seo air an taobh, a 'sgoltadh an rèididh agus an èisg le sauce soi airson blas.