Is e ainm coitcheann a th 'ann an Yeast airson mu 1,500 seòrsa de dh'fhungas cèilleach singilte. Faodaidh cuid de bhiastagan galaran adhbhrachadh. Tha mòran, ge-tà, a 'toirt dhuinn beathachadh agus na h-innealan nàdarra a dh'fheumas sinn gus cuid de na biadhan as fheàrr leinn a dhèanamh. Mar eisimpleir:
- Tha Brewer's Yeast, a tha a 'dèanamh carbon dà-ogsaid, air a chleachdadh gus leann a dhèanamh. Tha e cuideachd na cumhachd cumhachd de bheathachadh riatanach a 'gabhail a-steach pròtain, vitim B agus chromium.
- Tha Iast Bhèicear mar aon de na h-organhan a bhios a 'biathadh air siùcar gus carbon dà-ogsaid a dhèanamh. Is e an stuth a tha ag adhbhrachadh aran a bhith ag èirigh.
- Chaidh teasachadh a dhèanamh le teasachadh neo-ghnìomhach no beathachaidh le teas, agus chan urrainn dha carbon dà-ogsaid no ath-chruthachadh a dhèanamh nas fhaide. Ach tha e a 'cumail suas a blas agus a beathachadh. Mar thoradh air sin, faodar bainne beathachaidh a chleachdadh gus pròtain a chur ri biadh no a 'bualadh. Tha e cuideachd na riochdaire blasachd coitcheann. Tha diofar sheòrsachan de bhìdh neo-ghnìomhach ann, agus tha blas eadar-dhealaichte aig gach fear dhiubh. Tha cuid dhiubh "nutty," cuid dhiubh "uabhasach," tha cuid dhiubh "meaty," agus mar sin air adhart.
Dè a bhios a 'dèanamh blàthachadh torula sònraichte?
Bidh blàthach torula ri ithe a 'fàs air alcohols fiodha. Nuair a thèid a chur às agus a thiormachadh, tha e coltach ri pùdar tan agus faodar a phacaigeadh agus a reic ann an stòran slàinte is beathachaidh.
Seach gu bheil e beairteach ann an searbhag glutamic, bidh biathadh torula a 'toirt seachad ìomhaigh blas-smùid, blasach umami airson biadh. Tha e a 'sìor fhàs nas cumanta ann am biadh sònraichte a tha air a phròiseasadh mar sgiobannan, co-fhigheannan sèididh, agus sgiobannan.
Air sgàth blas feòil, bidh e air a chleachdadh gu tric mar bhiastach airson biadh peataichean, agus seach gu bheil ìrean àrda de bheathachadh mar sinc, vitim B agus amino-ácid, bidh e uaireannan air a chleachdadh mar chuideam airson cuileanan.
Mar a tha feagag agus feòil-lusan air fàs nas fhollaisiche, thòisich luchd-dèanaidh bidhe a 'cleachdadh blàths torula gus ìomhaigh blas feòil (ann am burgairean glasa, mar eisimpleir) a dhèanamh gun a bhith a' cur stuth beathach sam bith ris.
Tha blasastar Torula cuideachd air a bhith gu math tarraingeach airson an àrdachadh blas monosodium glutamate (MSG) am measg luchd-saothrachaidh a 'margaidheachd bathar "uile-nàdarra".
Chaidh MSG, ann an cruth pùdar, a chleachdadh airson deicheadan gus blas meòir, sàsaichean agus biadh eile a leasachadh. Is e inneal ceimigeach a th 'ann gun luach beathachaidh, a' ciallachadh gur e biadh ceasnachail a th 'ann dha mòran dhaoine le ùidh ann am beathachadh nàdarra. A dh 'fhaodadh a bhith nas cudromaiche, faodaidh e cuideachd ath-bhualaidhean alangaidhean mild no dona a thoirt a-steach, a' gabhail a-steach cinn-cinn agus mì-chinnt.
Tha bhiadhadh Torula a 'dèanamh mòran de na h-aon rudan a rinn MSG airson iomadh biadh eadar-dhealaichte. Bidh e a 'dèanamh cinnteach nach tèid blas agus aroma a chall tron phròiseas còcaireachd. Bidh e cuideachd a 'leasachadh inneach agus blas de mòran bhiadhan bho shùilean gu sgiobagan gu brot.
Coltach ris a h-uile eun, tha torula cuideachd a 'cur tòrr math de bheathachadh ri biadh. Faodaidh e cuideachd biadh a thiugh, leithid pròtain a bhith a 'sgoltadh agus a' sgoltadh.
Buannachdan agus aontaidhean bho Thorula Yeast
Is e toradh ìre bìdh a th 'ann an teublaid Torula, a tha a' ciallachadh sin, airson a 'chuid as motha de dhaoine, tha e sàbhailte agus blasta. Tha e cuideachd na stòras cudromach de bheathachadh.
Ach, tha ceistean mu luach a bhith a 'cleachdadh feòil, san fharsaingeachd, mar bheathachadh. A rèir beagan rannsachaidh, tha glè bheag de chomas ann gum faodadh feòil ann am biadh duilgheadasan adhbhrachadh mar bhreitheadh falamh - ach chan eil mòran fianais ann airson taic a thoirt don tagradh seo.