Tha a h-uile cultar aig a bheil dreach de rollaichean earrach, agus chan eil cultar nan Iapan eadar-dhealaichte. Ann an Iapanais, canar harumaki ris na rollaichean earrach, a tha gu litireil a 'ciallachadh gu haru (spring) agus maki (roll).
Tha na ròin earrach ann an Japan coltach ri rolaichean earrach Sìneach oir tha iad air an lìonadh le glasraich, no measgachadh de ghlasraich, feòil agus nòtaichean glainne (snàithleanan bean), ceangailte ann an sligean caorach tana agus frith. Tha iad eadar-dhealaichte, ge-tà, anns an t-seumaki traidiseanta Iapanach seo buailteach a bhith a 'fàgail às cleachdadh garlic. Dh'fhaodadh seo a bhith air ais gu tùsan bìdh Iapanach agus a bhith buailteach fàgail air garlic mar thàthchuid.
Glasraich Harumaki vs Rolls Spring Sìneach
Is e dòigh eile anns a bheil rolan earrach Iapanach, no harumaki, buailteach a bhith eadar-dhealaichte bho rolaran earrach Sìonach gu bheil an lìonadh airson harumaki beagan air a dhèanamh nas motha le stalc buntàta gus lìonradh glasraich a chruthachadh le inneach a tha coltach ris an t-sruth domhainn. A chionn gu bheil an lìonadh fliuch, is fheàrr itheadh harumaki dìreach às deidh dhaibh a bhith air an sgioblachadh. Ann am biadh Sìonach, tha coltas ann gu bheil lìonadh earrach a tha nas tioraime, agus tha sin a 'cuideachadh le bhith a' fàs aotrom agus air an taobh a-muigh nuair a tha e air a frioladh.
Tha eadar-theangachadh Iapanach cuideachd eadar-dhealaichte bho rollaichean fuaine Sìneach oir bidh iad tric air an cluinntinn mar biadh-ann fhèin , le rus agus brot , seach biadh no biadh meirge. Ged a tha lìonadh agus stoidhle harumaki eadar-dhealaichte bho theaghlach gu teaghlach, chan eil e neo-àbhaisteach rolla earrach saill a dhèanamh le àireamh mhòr de lìonadh. Dh'fhaodadh tu cuideachd a bhith mothachail gu bheil mòran theaghlaichean Iapan a 'cur air falbh an cuid de dh' fhalbh gus rolla earraich cumadh, ceart-cheàrnach a dhèanamh a rèir an rolla earraich traidiseanta tana agus silidhcarach nas cumanta ann am biadh Sìneach.
An t-inneal tinn as fheàrr
A thaobh an seòrsa clò-bhualadh rolla an earraich, an tè as fheàrr a th 'ann an clò, nas fheàrr. Tha grunn bhrandagan de thriùdairean ròin ugh a tha tiugh agus bidh iad buailteach a bhith a 'leum suas nuair a bhios iad a' frith. Gu tric bidh sligean ròin fuarain, tana, ag obair as fheàrr airson an reasabaidh seo. Feuch ri luidhearan eadar-dhealaichte a bhith a 'feuchainn ri faighinn a-mach dè a tha freagarrach dhut.
Gu tric tha Harumaki glè thric air a thoirt seachad le salann dipidh de shiùbhraidh soy (shoyu) agus mustard teatha (karashi).
Thoir feuchainn air Iapan Seumaki feuchainn, agus eòlas a thoirt dhut fhèin mar a tha seo eadar-dhealaichte bho rollaichean earraich no rolan ugh bho chultaran eile.
Na dh'fheumas tu
- 6 balgan-buachair shiitake triomaichte gu meadhanach
- 1 1/2 cupan uisge (airson balgan-buachair shiitake ath-shuidheachadh)
- 2 1/2 unsa tiormaichte
- nòtaichean glainne (ris an canar cuideachd snàithlean bean mung, nòtaichean buntàta no noodles cealla-phòna)
- 3 cupan uisge teth (gus sùghlan-glainne a ghlanadh)
- 1 cearcall buidhe meadhanach
- 2 stialcan uaine uaine
- 3 cupan brògan bean
- Duilleagan de 6 gu 7 duilleagan poca napa
- 1 cupan carran (air an sgoltadh gu pàircean co-ionann)
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 2 spùinn-bhùird
- sauce soith
- 1/4 teaspoon salainn (airson blas)
- piobar dash (gu blas)
- 3 teaspoon stampa buntàta
- 3 cuibhreannan glèidhte shiitake glèidhte
- 1 pacaid luchd-sgoltadh rolla tana earrach (reòta)
- 2 gu 3 cupan ola canola (no measgachadh ola cnògaid / canola)
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla, cuir bratan-buachair shiitake a thiormachadh gus an tèid ath-stèidheachadh. Leudaich uisge a bharrachd air a 'bhalgan-buachair, tarraing gasan agus sleamhnag. Cùl-stòraidh gu leòr.
- Ann am bobhla air leth cuir uisge teth agus nòtaichean glainne tioram gus am bi na nòtaichean sùbailte agus bog mu 15 mionaid. Drain. Gearr na nòtaichean ann am pìosan nas giorra de mu 3 òirlich a dh 'fhaid. Suidhich taobh.
- Aig an aon àm, ullaich na glasraich. Briseag oiseanan agus uinneanan uaine fad na tìde gus sligean tana a dhèanamh.
- Cuir crìoch air duilleagan prasa napa, a 'gabhail a-steach casan geal. Mas fheàrr leibh, is dòcha gun tèid an cas geal fhàgail agus a chur an àite le duilleagan a bharrachd.
- Gearr caoraich a-steach do mhaidean-coise. Is e goirid a th 'ann a bhith a' ceannach churanan ro-sgaraichte ri fhaighinn aig mòr-bhùthan Sìneach.
- Ann am pann mòr, teas ola ola. Cuir duais bhuidhe ris agus bruich gus am bi e tarraingeach. Cuir nòtaichean glainne, curranan, shiitake, peat napa, searbh-bheò agus uinneag uaine ris. Rèitich le salann. Gluais airson beagan mhionaidean an uairsin cuir an sàbh soy agus a 'phiobair dhubh. Cook gu dìreach tairgse. Cuir salainn a bharrachd ri blas.
- Meudaich stampa buntàta le lùth fliuch shiitake glèidhte (airson blas a bharrachd), an uairsin dòrtaidh thairis air glasraich agus gluais gus am bi an measgachadh a 'tiormachadh beagan. Thoir air falbh bhon teas. Leig am measgachadh fionnar.
- Ann am poit bheag, cuir ola agus teas thairis air teas meadhan-àrd. Fry 2 gu 3 harumaki aig an aon àm, mu 30 gu 40 diogan air gach taobh gu ruige searbh òir. Tha an lìonadh mu thràth air a bruich, mar sin chan eil ann ach rudeigin a bhith a 'briseadh na lusgairean. Drag air rup no pàipearan pàipeir.
- Dèan measgachadh de shiùbag soy (shoyu) agus mustard teatha (karashi) mar anas dipping roghainneil.
- Freasairich an-dràsta fhad 'sa tha thu teth Is fheàrr ma thèid a shealltainn air an aon latha. Bidh an t-ath-chuairteachadh a tha buailteach a bhith buailteach ach tha e nas fheàrr ma thèid ath-sgeadachadh thairis air a 'phriod fhiodha tioram air teas meadhanach.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 376 |
| Gu lèir Fat | 29 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 18 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 209 mg |
| Gualaisg | 28 g |
| Fiber nàdarra | 10 g |
| Protein | 6 g |