Tha càise fìor mozzarella air a dhèanamh à bainne buffalo uisge. A dh'aindeoin seo, tha a 'mhòr-chuid den chàise mozzarella a chì thu anns a' mhòr-bhùth air a dhèanamh le bainne bò. Is e càise gràinne a th 'ann an càise Mozzarella a thig às an Eadailt. Tha mozzarella traidiseanta air a dhèanamh à bainne buffalo uisge (chan e buffalo no bison a tha ann an Ameireaga a-mach cho measail 'sa tha e) agus tha a luach air a mheas gu mòr.
Ciamar a tha Millan Buffalo eadar-dhealaichte?
Tha bainne buffalo uisge glè àrd ann an geir agus càsin, agus chan eil e furasta a chluinntinn anns an riochd amh.
Chan eil e air a ghlanadh mar dheoch ach tha e air a chleachdadh airson mozzarella , burrata, ricotta di bufala, iogart, agus stuthan coltach ris a dhèanamh. Tha bainne bufaill Eadailt na h-Eadailt trì tursan nas daoire na bainne bò agus tha e cosgail a thoirt seachad, agus mar sin tha dùil gum bi tagh prìse àrd air a thoirt a-steach do mozzarella buffalo a chaidh a thoirt a-steach.
Is dòcha gum faic thu e le bileag mozzarella di bufala . Seach nach eil na beathaichean sin air am buachailleachd ann am beagan dhùthchannan, gu sònraichte an Eadailt agus Bulgàiria, tha a 'chuid as motha de mozzarella a-nis air a dhèanamh le bainne bò. Thathas a 'creidsinn gu bheil briodan buffalo Eadailt na h-Eadailt air a thoirt a-steach don Eadailt ann an àm Ròmanach no nas fhaide air adhart ionnsaigh Bharbarianach air an Eadailt.
Anns an Eadailt, ma tha thu ag iarraidh bainne bò mozzarella, bidh thu ag iarraidh mozzarella fior di latte , a dh'fhaodadh a bhith air a dhèanamh le bainne bò le pasteurized no unpasteurized. Anns na SA, bhiodh seo mar an ceudna ris an mozzarella cumanta a chithear anns an roinn càise den mhòr-bhùth. Tha mu 40 gu 45 sa cheud ann am Mozzarella.
Tha tionndaidhean geir as ìsle air an dèanamh le bainne sgamhach.
Gheibhear mozzarella bainne caorach ann an cuid de sgìrean san Eadailt, a 'gabhail a-steach Sardinia, Abruzzo, agus Lazio. Tha cuid de riochdairean beaga a 'dèanamh bainne gobhair mozzarella.
Mar a tha Mozzarella air a dhèanamh
Chan eil càise Mozzarella nas sine mar a 'chuid as motha de cheesan agus tha e nas fheàrr nuair a thèid ithe taobh a-staigh uairean a thìde.
Canar pasta filata ris a 'phròiseas a tha a' dèanamh mozzarella . Tha am bainne air a ghiùlan le toiseach tòiseachaidh cuibhleach anns a bheil bacteria teirmeach. An uairsin thèid ath-nuadhachadh a chur ris a 'ghruth a chruthachadh. Bidh na gasaichean air an teasachadh ann an uisge no meadhon gus am bi iad a 'dèanamh sreath (mar sin am facal "càise sreang") agus bidh iad a' fàs elastic ann an inneach. Tha na gasaichean air an sìneadh, air an glùineadh gu ruige rèidh, agus an uairsin air an cur ann am bàlaichean cruinn gus càise mozzarella ùr a dhèanamh.
Tha e furasta càise mozzarella dachaigh a dhèanamh . Chan fheum thu ach reuban, àit cititeach, bainne agus uisge. Gheibh thu ath-nuadhachadh agus àitichean citratach ann am margaidhean sònraichte agus stòran bìdh slàinte a dh'fhaodadh a bhith freagarrach do luchd-ciùird dachaigh, no air-loidhne. Ann an 30 mionaidean, faodaidh tu mozzarella ùr a bhith a 'còrdadh ri do theaghlach no do aoighean.
Cleachd agus Stòradh
Ma cheannaicheas tu no ma tha thu a 'dèanamh mozzarella ùr, bu chòir dhut a chumail ann an lùth gus am bi thu deiseil airson a chleachdadh. Mar as trice bidh mozzarella pacaichte a 'toirt a-steach beagan lid. Cùm mozzarella air a sgeadachadh. Air sgàth an t-susbaint àrd taise, chan eil e a 'cumail cho fada ri caesan nas cruaidhe. Cumaidh mozzarella ìseal-ìosal nas fhaide.
Faodar Mozzarella a chleachdadh ann an caochladh reasabaidhean , a 'gabhail a-steach saladan, feòil, cearcan, biadh mara agus glasraich. Is dòcha gu bheil thu eòlach air mozzarella shredded a tha air a chleachdadh air pizza agus biadh meadhanach Eadailt.
Tha salann Caprese le mozzarella ùr, tomato, basil, ola-ola agus capers na chleachdadh tlachdmhor traidiseanta de mozzarella.