Anns na h-ealain chinneasach, tha am facal duchesse (air a bheil "DOO-shess" air ainmeachadh) a 'toirt iomradh air rèis Frangach airson buntàta a tha air a ghlanadh a tha a' toirt a-steach ìm, buinn-uighean, agus sochairean. Tha an reasag chlasaigeach duchesse buntàta air a ghiùlan le beagan chnàmhan a bharrachd air salann agus piobar.
Cuideachd aithnichte mar pommes duchesse, tha duchesse buntàta air am pìobaireachd tro bhileag crèadha ann an caochladh chumaidhean, a 'gabhail a-steach rionnagan beaga no tuill-chnuic.
Faodar an spùinneadair a phìobaireachd cuideachd ann an siolandairean dìreach airson croquettes a dhèanamh.
Aon uair 's gu bheil thu air a phiobrachadh gu duilleag bèicearachd, faodar a' bhuntàta a ghlanadh le nighe ugh agus a bhith air a bhocadh gus a bhith beagan donn. Bidh ban-diùc buntàta uaireannan a 'pìobaireachd mu iomall platter mar sgeadachadh.
Is e an iuchair a th 'ann an duchesse potaotes dèanamh cinnteach gu bheil am purée glè rèidh le cnap-starra, agus beagan nas giorra na buntàta àbhaisteach. Gu traidiseanta, bidh duchesse buntàta gan dèanamh le bhith a 'dol seachad air a' bhuntàta bruich tro mhuileann bìdh no aodach buntàta .
Faic cuideachd: Buntàta Dauphinoise