01 de 08
Mar a dh'fhaodar Fileidean Èisg Pan-Fry
Diana Miller / Getty Images Is dòcha gur e iasg phan-fhrithidh an dòigh as bòidhche airson còcaireachd èisg sam bith nach eil geir. Bidh an còmhdach a 'dìon na feòla bho theas dìreach agus a' cuideachadh le bhith a 'cumail an èisg còmhnard, agus cuideachd a' toirt crust donn no crispy no crunchy. Tha an dòigh a 'seachnadh an uiread mhòr de ola (gun a bhith a' toirt iomradh air a 'lobhta) a dh' fheumas e airson frionadh domhainn.
Tha na ceumannan an seo a 'sealltainn mar a nì thu cuibhreann trì-cheum slàn, ach faodar am beachd bunaiteach a chleachdadh cuideachd airson a bhith a' còta na h-èisg aon uair le min-fhlùir gus piseach a thoirt air donn airson iasg le pian.
A bheil thu airson a bhith a 'frithealadh? Feuch ri bhith a ' fuine èisg ann am peacadh no a' gròladh iasg gu lèir an àite sin.
02 de 08
Tòisich le Fillidean Èisg Ùra no Ùra
Molly Waton Co dhiubh a tha thu a 'glacadh agus a' fillteadh an èisg agad fhèin no gan ceannach bho neach-togail èisg no aig cùmhnar èisg, bidh e daonnan a 'còcaireachd leis an ìre as àirde de dh'iasg a tha air a làimhseachadh gu mì-chinnteach. Coimhead airson feòil cruaidh, teann a tha air a dhèanamh gu teas agus fàileadh glan de chuan, abhainn, no loch. Cha bu chòir dha iasg a-riamh fàileadh iasgach no spot bog no bruthadh.
An seo, tha sinn a 'còcaireachd dabhan gainmhich .
03 de 08
Suidhich a 'brathadh / Stèisean còmhdach
Molly Watson Tha an t-slighe as coileanta agus iomlan airson còta èisg (no rud sam bith airson sgrìob-bhrathadh) a 'toirt a-steach trì ceumannan: a' chiad flùr, an uair sin ugh, agus an uair sin còmhdach de bhragagan aran, crùban dearg, cornmeal, no panko:
- Air do làimh chlì, cuir plàta, bobhla domhainn no trèana le mu 1 cupan de mhin airson gach not de dh'iasg agus measgachadh ann an 1/2 teaspoon salann mara breagha agus 1/4 teaspoon piobar dubh air ùr-thà agus dash de phiobar cayenne, ma Bu mhath leat. (Ma tha thu air do làimh chlì, tòisich bhon taobh dheas agus gabh air chlì.)
- Anns a 'mheadhan, cuir gu dòigheil 2 uighean ann am bogha tearc airson gach not de dh'iasg.
- Air an làimh dheis, ullaich plàt mòr no trèana le mu 2 cupan de bhragagan aran, crùban deargaire, coirce, panko, no còmhdach eile le uamhasach.
04 de 08
Fillets Èisg Flòraidh
Molly Watson Nòta: Is urrainn dhut lughdachadh mòr a dhèanamh air an fheum air do làmhan a losgadh ann am meadhan a 'phròiseis seo ma chleachdas tu aon làimh airson taobhan "fliuch" den phròiseas breading agus an tè eile airson taobhan "tioram".
Cuir filet air a 'mhin, cuir e sìos e, tionndaidh e, agus pat air an taobh eile gus a bhith a' tarraing a 'phillet gu mionaideach le fiodh tana de mhin. Crith a-mach mu flùr sam bith a bharrachd.
Airson iasg air leth còmhdach, faodaidh tu a dhol dìreach gu Ceum 7 airson Cook Fillets Fish.
05 de 08
Dip Fillet Iasg ann an ugh
Molly Watson Dip an fillet èisg anns a 'mheasgachadh ugh, ga tionndadh mar a dh'fheumar gus a thionndadh gu tur. Tog an leac-iasg a-mach às an ugh agus leig le ugh a bharrachd a bhith air falbh bhuaithe.
06 de 08
Ceanglaichean RSS
Molly Watson Cuir an t-iasg ann am pleit na mamagan no ge b 'e dè an còmhdach mu dheireadh a tha thu a' cleachdadh.
Cleachd làmh tioram airson a bhith a 'còmhdach an èisg le crùbanan no ga ghluasad sìos agus an uair sin tionndaidh a-steach gus an taobh eile a thionndadh - bidh an dòigh a chleachdas tu a' crochadh air an àireamh de bhragagan aran no coirce a th 'agad agus dè cho math' sa tha iad a 'cumail ris an iasg.
Leudaich am fèileadh a-mach de bhroganan no de chnàimh-coirce agus cuiridh iad a-mach air a 'chòmhdach a bharrachd.
Dèan na ceumannan 4-6 a-rithist leis na fileidean a tha air fhàgail.
Cuir na fèileagan còmhdaichte èisg ann an aon shreath air duilleag bèice no trèana. Faodar an t-iasg a chòmhdach, a chòmhdach, agus fhuarachadh suas gu grunn uairean a thìde mus bruich e.
07 de 08
Còcaich is Follaidean Freiceadain
Molly Watson A 'teasachadh panal mòr trom os cionn teas àrd. Aon uair 's gu bheil am pan-theas teth, lughdaich an teas gu teas meadhan teas agus cuir e ola glasraich gu leòr gus bonn a' chrann-ola a choileanadh gu mionaideach.
Cuir na bileagan ris a 'phaban, a bhith cinnteach gum fàg thu an fhànais eadar na filleidean. Obair ann am baidhsagal ma bhios sin riatanach. A rèir an èisg sònraichte agus a 'mhòr-chuid, is dòcha gum bi e comasach dhut còcaireachd an àite sam bith bho aon gu ceithir filleidean aig aon àm. Bu chòir dha na fileagan a bhith a 'dol mun cuairt an-dràsta a bhios iad a' toirt buaidh air a 'phaban; mura dèan iad sin, an toirt às agus feitheamh gus am bi am panal nas teotha.
08 de 08
Iasg Brùnach agus Crispy
Molly Watson Còcair na fileidean gus an tèid iad air an aon taobh, mu 3 mionaidean, thoir air falbh iad agus bruich iad gus am bi iad air an dàrna taobh agus tha an t-iasg tearc agus bog anns a 'mheadhan, mu 3 mionaidean eile. Tha an ùine an seo gu mòr an urra ris an iasg, mar sin cleachd do bhreithneachadh air a 'ghleoc.
Thoir air falbh na leacan às a 'chrann-pòcaidh agus cumaibh iad air duilleag bèice blàth no trèana. Dèan ath-aithris leis na fileagan a tha air fhàgail, a 'cur ola glasraich a bharrachd eadar baidhsichean ma bhios sin riatanach. Feuch ri èisg làn-bhris a chumail teth le cromagan de lemon no an siùsa a thagh thu - Tha Aioli air leth math na roghainn sàr-mhath.