Is e Risotto aon de na biadh bìdh as fheàrr leam oir tha bunait an ionaid, Arborio rice Eadailtis, gu nàdarra gun ghlùin.
Tha bun-stèidh àrdachadh risotto a 'tighinn bhon t-seòrsa sònraichte de rus an àite àidsear flùr. Bòidheach, bruadar, deagh chofhurtachd bidhe.
Is e rùsg àrd, reus gràn geal cruinn, a th 'ann an Arborio rice. Bidh ea 'gabhail a-steach lùth agus a' fàgail stalc, a 'cruthachadh uachdar nàdarrach, tiugh. Mura h-urrainn dhut Arborio rice a lorg, faodaidh tu an reis Carnaroli no rionnag sushi geal a chur an àite a bhith a 'deasachadh risotto saor bho ghlùin.
Tha an risotto seo a 'nochdadh asparagus ùr agus pigean earraich airson blas ùra, ràitheil agus fo-thlachdmhor.
Tha an reasabaidh seo a 'frithealadh ceithir mar chliathaich, no dhà mar phrìomh mhias. Ma tha thu ag iarraidh barrachd pròtain anns a 'mhias seo, cuir cearc grilled , corragan sòbhlach , no creachainn mara thairis air a' mhullach risotto deiseil.
Na dh'fheumas tu
- 4-5 cupan broth glasraich gun ghlùin (no broth cearc, cromag)
- 1 tbsp + 1 crann-ola ola ollaidh a bharrachd (roinnichte)
- Asparagus 1 lb (air a sguabadh às, a 'crìochnachadh gu cruaidh agus air a sgoltadh gu 1 "pìosan fada)
- 1 oinn bhuidhe (gruth)
- 2 clòimhe garlic (geàrr)
- 1 cupan Arborio rice
- 1/2 seòmar cupa teothachd fìon geal tioram
- 1 cupan ùir (dèanta, ma reothadh - no grilled)
- 1/2 cupan càise Parmesan a tha air ùr-ghràdh (a 'dearbhadh gun ghlùin, faodaidh gum bi barrachd)
- Seallaidhean Parmesan (airson garnish)
- 2 bhòrd de sgeirleach dhuilleagan còmhnard Eadailteach (gearraichte)
- Dash salann (no airson blas)
Mar a nì thu e
- Ann am poit meadhanach mòr, teas am brat gu crùbadh. Cùm ort a 'frithealadh air teas ìseal fhad' sa bhios tu ag ullachadh a 'chòrr den risotto.
- Ann am pasgan sreabaidh no sgile meadhanach mòr, teas 1 cuibhreannan ola ola-ola thairis air teas meadhan. Cuir na 1 pìosan asparagus fada agus bruich gus am bi boglach bog, mu 5-7 mionaidean. Rè ùine le salann is piobar, gus blas a chur air.
- Ged a tha na asparagus a 'còcaireachd, teas 1 bòrd-bùird de ola ollaidh ann am pasgan sguabaidh fa leth, farsaing no sgèile trom os cionn teas meadhanach àrd.
- Aon uair 's gu bheil an ola a' snàmh, cuir na h-uinneanan agus bruich gus am bi e bog, mu 3-4 mionaidean. Cuir ris an eòrna agus bruich gus am bi e breagha, mu 1 mionaid.
- Cuir ris an rùs Arborio chun a 'phoit agus gluais thu gu còta. Cook gus am bi thu a 'cluinntinn gu bheil an rus a' tòiseachadh a 'pop agus / no a' sgàineadh.
- Lùghdaich teas gu meadhanach agus cuir teòthachd an t-seòmair ri fìon geal ( bidh fìon fuar a 'cromadh air an rus, a' cuir an taobh a-muigh agus a 'cruadhachadh na cridhe ). Cook gus am bi fìon air fhuasgladh agus air a ghabhail a-steach. S an Iar-
- Gabh aon chupa de bhroth a 'crathadh às a' phoit agus a dhòrtadh thairis air an rus. Stir gu socair gus am bi thu còmhla. Cook, a 'gluasad gu tric, gus am bi an lòch a' lùghdachadh agus nach eil mòran saoth air fhàgail anns a 'phan. Mar na còcairean risotto, bu chòir dha a bhith a 'bualadh, ach chan ann gu luath. Lùghdaich teas gu meadhanach ìosal ma tha an risotto a 'bualadh cus.
- Dèan an ceum gu h-àrd a-rithist, a 'cur aon chupa de bhroth a-rithist an dèidh don chupa a bhith air a ghabhail a-steach. Bidh an risotto tioram agus a 'fàs nas fheàrr tron phròiseas seo, a bheir timcheall air 25-30 mionaid. Tha an risotto air a dhèanamh nuair a tha an rus taitneach, ach tha e fhathast air bìdeadh. (Nòta: Chan fheum thu am broth a chleachdadh gu h-iomlan, ma choileas tu an uidheamachd seo le ceithir cupan de bhroth, stad an sin agus sàbhail an cupa a tha air fhàgail airson cleachdadh eile).
- Nuair a chuireas tu cupan de bhroth deireannach, cuir ris na asparagus sàmhach.
- Nuair a bhios am beagan broth mu dheireadh dìreach air a thoirt a-steach, cuir a-steach am Parmesan gràtaichte agus cuir às an teas. Rè ùine gus blas a dhèanamh le salann agus piobar.
- Roinn an risotto eadar dà bhobhlaireachd airson biadh mòr meadhanach mòr, no ceithir plaidh nas lugha mar thaobh. Garnish a h-uile bobhla le beagan sheallaidhean Parmesan.
Cuimhneachan: Dèan cinnteach gu bheil uachdaran an-asgaidh, innealan, pansan agus innealan an-asgaidh de ghlùtan. Leughaibh bileagan toraidh daonnan gus dearbhadh nach eil an stuth ann an gluten. Faodaidh luchd-dèanaimh cruthachaidhean toraidh atharrachadh gun rabhadh. Nuair a tha thu ann an teagamh, na ceannach no cleachdar toradh mus cuir thu fios chun neach-dèanaimh airson dearbhadh gu bheil an stuth saor bho ghlùtan.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 416 |
| Gu lèir Fat | 8 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sòidiam | 1,149 mg |
| Gualaisg | 66 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 18 g |