Tì dubh Sìneach air a dhèanamh le làimh
Tha Bai Lin Gong Fu na seòrsa de theatha dhubh a tha air a dhèanamh le làimh, Fujian, Sìona. Tha e gu math eadar-dhealaichte bho na teathaichean dubha a tha a ' dèanamh innealan a tha a' mhòr-chuid de luchd-deoch te a 'cleachdadh. Choisinn Jennifer Wood of Canton Tea Company an t-eòlas aice air tì dubh Bai Lin Gong Fu ann an agallamh. Seo na rudan a bu chòir dhi a ràdh mun t-seòrsa tì ciùird seo:
Lindsey: Dè an dearbh rud a th 'ann an teatha Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Tha Bai Lin Gong Fu air a dhèanamh le làimh, tì dubh le duilleag slàn .
(Tha an t-Sìneach a 'gairm tì dubh' tì dearg 'mar thoradh air dath an deoch-uisge). Tha an tì air a dhèanamh ann an àireamh bheag le tuathanaich ann an Zheng He County, ann an Roinn Fujian China.
Tha Bai Lin Gong Fu air a dhèanamh bho chluasan òga an t-seòrsa teatha Fuding Da Bai Cha ("Big White"). Tha an gnè seo cuideachd air a chleachdadh gus tì geal Yin Zhen ("Silver Needle") a dhèanamh a bharrachd air an tì uaine a tha air a chleachdadh gus Jasmine Pearls a dhèanamh. Tha fuasgladh sònraichte de Bhai Lin Gong Fu de ghealaidhean òir-orains a tha a 'còmhdach bratach na duilleige.
Lindsey: Dè eile a bhios a 'dèanamh Bai Lin Gong Fu sònraichte?
Jennifer: Tha Bai Lin Gong Fu gu math tearc, gu h-àraidh an coimeas ri teas dubh a rinn inneal. Ged a tha e tearc agus duilich a lorg, tha e iongantach gun chosg.
Lindsey: Carson nach eil Bai Lin Gong Fu ainmeil anns na SA?
Jennifer: Mar iomadh teas Sìneach nach eil cho aithnichte, tha Bai Lin Gong Fu na eun falaichte. Mar as trice tha seo air sgàth gu bheil e air a dhèanamh ann an àireamhan gu math beag agus gu bheil iarrtas san dachaigh air cho làidir.
Is e dìreach companaidhean beaga teatha speisealta a gheibh grèim air.
Cha robh a 'mhòr-chuid de thoradh a' mhargaidh agus às-mhalairt de theatha dubh bho Sri Lanka, na h-Innseachan agus Afraga ach a 'sgrios iarrtas airson teas dubha slàn traidiseanta bho Shìona. Ged a tha iad fhathast a 'còrdadh riutha ann an Sìona, tha teònaichean teatha eadar-nàiseanta air a bhith a' coimhead air teas dubh Sìneach gu tric, a tha air eachdraidh teòran uaine , teine geal agus oolongs a thaghadh gu h-eachdraidheil .
Ach thairis air na beagan bhliadhnachan mu dheireadh, tha teas dubh dubh mar Bai Lin Gong Fu air a bhith a 'fàs nas buailtiche san Roinn Eòrpa agus ann an àiteachan eile. Tha seo gu ìre air sgàth 's gun do choisinn Bai Lin Gong Fu aon de na h-aoighean as àirde aig Duaisean Guild of Good Fine Food 2010 (a tha coltach ri dreach duais biadh sònraichte na RA de na Oscars).
Lindsey: Dè a tha coltach ri Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Tha e blasad gu math diofraichte bho teas dubh malairteach, mar as trice air am pròiseasachadh ann an dòigh ris an canar Crush, Tear and Curl ( CTC tea ) gus blas tannic trom a dhèanamh. Bidh CTC teas a 'dèanamh suas mu 95 sa cheud den tì dubh a chaidh a dhèanamh air an t-saoghal. Bidh iad a 'faighinn oxidation luath agus dian far am faod na duilleagan ùra a bhith air an giullachd gu teatha dubh crìochnaichte taobh a-staigh uair a thìde no mar sin. Tha teas dubh Sìneach traidiseanta mar Bai Lin Gong Fu air an oxidachadh gu slaodach gus blas nas iom-fhillte agus nas sìmplidh a chruthachadh.
Tha teatha Bai Lin Gong Fu air a dhèanamh gu sgiobalta agus tha am blas agus an deoch a 'nochdadh nan sgilean ciùird, ealanta a tha an sàs ann an riochdachadh. Tha e a 'blasad milis, rèidh agus garbh, le notaichean caramel agus uachdar. Tha an blas milis, beairteach agus riaraichte. Tha e sgoinneil a 'tarraing orm sa mhadainn no feasgar, tha e glè fhurasta agus maighstir airson breugadh, agus faodar eadhon a thoirt le bainne.
Lindsey: Càite a thàinig an t-ainm "Bai Lin Gong Fu"?
Tha Jennifer: Tha Bai a 'toirt iomradh air a' bhaile air a bheil an tì a 'fàs, agus tha Gong Fu a' ciallachadh gu bheil 'Sgilean Mòr' mu dheidhinn (mar a tha e a 'dèanamh ann an ealain armachd Kung Fu), a' toirt iomradh air an sgil a dh'fheumar airson an tì a dhèanamh. Tha Bai Lin air aon de thrì Gong Fu teas ainmeil a chaidh a thoirt a-mach anns an sgìre Zheng He, agus feadhainn eile mar Tan Yang agus Zheng He, agus tha an dà chuid air am meas nas ìsle ach fhathast airidh air ainm Gong Fu. Tha Gong Fu cuideachd air a chleachdadh airson iomradh a thoirt air dòigh shònraichte airson tì a dhèanamh, le bhith a 'cleachdadh beag-bhriseadh le mòran dhuilleagan agus a' dèanamh iomadh inneal-fuadain.
Lindsey: Timcheall air cuin a chaidh a dhèanamh an toiseach?
Jennifer: B 'e Lin Gong Fu aon de na ciad fheadhainn dubha a chaidh a dhèanamh a-riamh ann an Sìona. Tha a 'chiad iomradh air mu 1760. Bha a' mhòr-chuid de thì a 'dèanamh fòcas air teann uaine agus fada.
Lindsey: A bheil dad sam bith eile a bu mhath leat a roinn mu Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Tha, beagan de dh 'fhios. Thuirt neach-fulang a chaidh a dhìteadh ann an Astràilia, Peter Foster gun do cheannaich e an tairgse iomlan de theatha Bai Lin ann am meadhan nan 80an. Margaidh e e san RA, ann an Afraga a Deas agus Astràilia mar leigheas mìorbhaileach a 'bualadh, a' toirt a-steach aithris $ 30 millean. Chaidh an tì a dhèanamh na tì dubh cumanta Sìneach agus chaidh a dhìteadh air trì mòr-thìrean ... ach cha robh e roimhe mus d'fhuair e aontaidhean bho Bhan-diùc York (a chaidh fhosgladh o chionn ghoirid airson buaidh peddling), agus jockey agus dodger cìsean Lester Piggott. Bha e eadhon a 'toirt taic do chluba ball-coise Chelsea ann an 1987 - gu cinnteach tha e air aon de na beagan thursan a bhith air ainm tì ciùird beag aithnichte a-riamh air lèintean prìomh chead spòrs. Gu mì-fhortanach, le bhith a 'caitheamh sgamannan tì a' leantainn air adhart