Is dualtach gur e an hamburger as fheàrr a dh'fheuchas tu a-riamh. Tha steaks ribe-sùilean air an talamh agus air an lìonadh le bòcran bòidheach nas motha agus lìonadh de bhothan-mara, le càise Port Salut air a leaghadh, fìon, agus lùghdachadh Dijon, fàinneachan nionnach, an uairsin a 'frithealadh air bun brioche tost.
Na dh'fheumas tu
- Airson na Burgers:
- 2 punnd (900 g) stiallan-sùda
- 2 spàinean (10 mL) salann mara
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) piobar dubh
- 8-10 slatan de chaise Port Salut
- 8-10 fàinneachan cearcaill
- 4-5 bannan brioche
- Airson an lìonadh:
- 1 1/4 cupan (300 mL) balgan-buachair nasl air an tiormachadh
- 1 lùb, air a ghearradh gu breagha
- 1/3 cupan (80 mL) broth buachair-mhara (faic stiùireadh)
- 2 spùran-bhùird (30 mL) ola ollaidh
- 2 spùinn-bhùird (30 mL) fìon dearg
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) Anas Siorrachd Worcester
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) paprika
- 1/4 teaspoon (1.25 m) L
- pùdar chili
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) salann
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) piobar dubh
- Airson an t-sauce Burger:
- 2 spàinean (10 mL) leacan briste
- 1/3 cupan (80 mL) broth bhalgan-buachair
- 2 spàinean (10 mL) mustaird Dijon
- 1 teaspoon (5 mL) le tomato
- 1 teaspoon (5 mL) mil
- Dash salann (no airson blas)
- Piobar dash (no blas)
Mar a nì thu e
- Cuir balgan-buachair nasl air a thiormachadh a-steach do bhobhla meadhan. Cuir 2 cupan uisge teth ris a 'bhobhla agus leig le balgan-buachair cas airson 1 uair a thìde.
- Thoir balgan-buachair air falbh bho uisge agus àite gu bòrd gearraidh. Le bhith a 'cleachdadh cladhach cidsin, bha buachair lionn a' dol a-steach, a-steach do bhobhla eile gus a bhith a 'toirt às do neo-ionnanachd. Is e seo an liot a th 'ann am broth buachair-mhara.
- Gus an lìonadh a dhèanamh, teas an ola ola-ola ann an sgileag bheag, cuir 1/2 cuibhle-cuibhleach air aodach. Cook airson 2 mionaid.
- Gearr balgan-buachair a-steach do phìosan biorach agus cuir ri sgile. Cook airson mionaid a bharrachd.
- Cuir ris na h-àrainnean agus an t-iasg a th 'air fhàgail gu sgile. Thoir gu boil, lughdaich teas agus fuirich airson 3-5 mionaidean no gus am bi a 'mhòr-chuid den lùth air a dhol fodha. Dèan cinnteach gun gluais thu uaireannan. Thoir air falbh bhon teas agus leig le fuarachadh beagan. Is e seo an lìonadh buachair-mhara.
- Airson an t-sauce, ola teas agus cuir 2 lios-lòchrain air an èisg. Cook airson 1-2 mionaid, agus cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail. Thoir a-steach gu boil, lughdaich agus cuir suirg air gus am bi an sauce air a dhol sìos le leth. Thoir air falbh bho teas agus leig fionnar. Faodar an sauce a dhèanamh air thoiseach air an àm.
- Griola preheat airson teas meadhanach àrd. Gearr steaks a bharrachd air geir (ach chan eil a h-uile duine!) Agus air a ghearradh a-steach. Feòil gràn a rèir an roghainn. Cuir salann agus piobar dubh.
- Foirm a-steach gu 8-10 bataichean tana. Lìonaibh 4-5 de na h-iomairean le lìonadh buachair. Suidhich air na h-uilltichean a tha air fhàgail air na h-oirean as àirde agus gu socair, ach gu daingeann. Dèan cinnteach nach cuir thu crìoch air.
- Cuir cromagan air a 'chliath-chliath agus bruich airson 5 mionaidean gach taobh. Gluais a 'chliathaich airson pàirt nas motha den ghrill agus còcaireachd airson 5 mionaidean no barrachd a bharrachd a rèir dè cho tiugh' sa tha na h-eòin.
- Cuir sleibhneagan càise ri bataichean agus bruich gus am bi càise air leaghadh. Thoir air falbh bho teas, agus cuir air duilleag-fuine.
- Bunan toast, gearraich taobh sìos airson 1-2 mionaid. Thoir air falbh bhon teas.
- Gus a bhith a 'cruinneachadh chòmhlain-àite gu leth bonn nam bothagan brioche, an t-àrd-bhreac le sàcas, fàinneachan nionnach, agus leth-bhàrr na bun.