Tha Goxua ann am Basgais, (a 'ciallachadh go-shoo -ah ), a' ciallachadh milis, agus is e milis milis agus uachdar bho dhùthaich nam Basgach ann an ceann a tuath na Spàinne. Chaidh a dhealbhadh ann am Vitoria leis a 'chòcaire tearc Luis López de Sosoaga anns na 1970an, agus tha e a-nis na mhullach a tha a' còrdadh ris a-steach agus a-mach à Dùthaich nam Basgach.
Thuirt milseag fuar, coirce, gu robh e air a bhrosnachadh le crema catalana , ach tha goxua cuideachd coltach ris a 'mhullach as eadailtich ris an canar. An toiseach, tha sreath de uachdar milis air a leagail sìos mar bhonn ann am bonn a 'mhias. Is e corragan boireannach làn tiugh an ath shreath, air a 'mhullach a tha a' dol gu custard fiadhaich. Tha crùbag siùcair loisgte air a 'mhullach, ge-tà, is fheàrr le mòran de chòcairean sauce caramel a chleachdadh an àite sin. Faodar Goxua a dhèanamh ann an grèim mòr agus a ghearradh ann an seirbhisean fa leth, no a bhith air a chruinneachadh agus air a frithealadh ann an soithichean crèadha no boghan.
Na dh'fheumas tu
- Airson an t-Sèid Cladag:
- 8 oz bainne
- 1 Bata cinnamain
- Peel de 1/2 lemon
- 1/2 Fotas de stam coirce
- 2 sùrd de shiùcair gràinte
- 1 Totan ìm
- 1 ugh mòr
- Airson an Sreathan Cream a chaidh a Ghluasad:
- 3.5 oz uachdar a 'bleoghan
- 2 sùrd de shiùcair gràinte
- Airson an sreathan cèic:
- 1 siud siùcar gràinte
- 1 oz rum
- 4 boireannach corragan (no 2
- sobaos no
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 cupan siùcair gràinealaichte (airson sauce crust no caramel)
Mar a nì thu e
- An toiseach, dèan an cladag. Thoir a 'mhòr-chuid den bhainne a-steach do phasgan salainn meadhanach, a' glèidheadh beagan bheag. Cuir sgeadachadh leòmain agus gèam cinn-cinn ris a 'phan. Cuir a 'bhainne air stòbha os cionn teas àrd.
- Ged a tha bainne a 'teasachadh, cuir stam coirce gu bhith a' measgachadh bobhla meadhanach agus a 'giùlan anns a' bhainne glèidhte, a 'dèanamh cinnteach nach eil stalc na coirce a' cruthachadh cnapan. Dèan ceangal gu math. Cuir 1 no 2 lùchar de shiùcair a-steach don mheasg ròin arbhair agus cuir a-rithist a-rithist. Cuir an ugh ris agus cuir a h-uile stuth ri chèile.
- Aon uair 's gu bheil bainne a' bainne, cuir às an teas. Cuir às do sgàil-lemon agus cinnamon agus leig e suidhe airson 3-4 mionaidean. Tòisich am bainne teth a-steach don mheasg coirce arbhair fhad 'sa bhios e a' gluasad le cuibhle. An uair sin, thoir do mheasgachadh bainne air ais dhan aon bhalla, agus till air ais chun an stòbha air teas ìseal. Le bhith a 'cleachdadh spàin fiodha no a' giùlan, gluais gu daonnan gus am bi am measgachadh a 'tiormachadh beagan, agus an uair sin teas àrdachadh gu àrd meadhanach. Lean air adhart a 'gluasad. Aon uair 's gu bheil e a' leum, bu chòir gum biodh cladair tiugh aice cunbhalach. Thoir air falbh bhon teas. An dèidh 2-3 mionaidean, cuir ris an ìm agus cuir air falbh mar a tha e a 'leaghadh. Cuir taobh a-muigh agus leig le fuarachadh. Còmhdaich gu teann agus cuimhnich gus am bi thu deiseil airson an goxua a choinneachadh .
- Ged a tha custard a 'fuarachadh, cleachd measgachadh dealain gus an uachdar a chuipeadh gu mullaich stiff le 2 spùinneadair siùcair. Còmhdaich gu teann agus fuasgladh.
- Gus an goxua a choinneachadh , cuiribh an glasair an toiseach gus a ' bhean - mheanbh àrdachadh . Thoir 1 shlat-bòrd de shiùcair a-steach do phaban bheag sauce no pras-fhrithealaidh, agus cuir uisge. Cuir air stòbha os cionn teas ìseal gu meadhanach, a 'gluasad gus an siùcar a sgaoileadh. Aon uair 's gu bheil siùcar air a sgaoileadh gu tur agus gu bheil uisge teth, dòrtadh i ròm agus toir e boil, agus an uair sin falbh às an teas.
- Bhiodh spàin a 'fuarachadh uachdar a chaidh a ghlacadh le bonn bobhlaichean no biadh. An uairsin, cuir a-steach na boireannaich a-steach don mheasgachadh ribe, agus tionndaidh air adhart gus am bi an dà thaobh fliuch. Thoir air falbh gu cùramach na boireagan boireann agus cuiridh iad iad air mullach an uachdar a chaidh a ghlacadh. (Ma tha thu a 'cleachdadh sobaos no magdalenas , cuir a-steach an dàrna leth mus bi iad a' buain a-mach. Lìon an gàirdean fuarach thairis air a 'chorra-chinn agus cuir a-mach a' mhullach le cùl an spàin. Mu dheireadh, cuir siùcair grùdaidh thairis air a 'mhullach. agus cruthaich sgudal. Mura h-eil lòchran ri fhaighinn, thoir beagan lòsan de shiùcair caramelichte thairis air a 'mhullach, agus frithealadh.