Tha am facal daube (air a bheil "dobe" air ainmeachadh) gu traidiseanta a 'toirt iomradh air dòigh còcaireachd airson feòil a ghoid mar feòil-mhara no uan no eadhon turcaidh no easagan.
Bha pìos feòla mòr de chlach-feòil annasach, mar lùb àrd (a tha a 'tighinn bhon ghearradh ciadhaich chruinn feòil ) a bhiodh air a thionndadh le stiallan de mhuc-fheòil salainn agus an uairsin a' marinateadh ann am fìon agus bratach mus do ghlac e sa mhuir-mhara aige fhèin còmhla ri carranan, uinneanan, garlic, duilleagan bàgh, peirsil agus siud.
Bhiodh diofar eadar-dhealachaidhean a 'comharrachadh fìon geal no dearg mar an t-soitheach maisich / còcaireachd.
An-diugh tha e tòrr nas cumanta a bhith a 'deasachadh le bhith a' cleachdadh chuck mairt .
Is e an rud a tha a 'comharrachadh beul traidiseanta bho stùc gum biodh fuasgladh air bruich ann an soitheach crèadha ris an canar daubière, a tha air a chumadh ann an dòigh gus bacadh a thoirt air a bhith a' fuasgladh an lus còcaireachd. Bhiodh còcairean a 'dol cho fada gus a bhith a' sealg a 'phoit le paste air a dhèanamh le flùr agus uisge. Chaidh Daube a sheirbheis cuideachd anns an daubière.
Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann air an ribeasg dòbhrain bunaiteach, a 'mhòr-chuid stèidhichte air roinn na Frainge far a bheil iad a' tighinn.
Gus a bhith a 'dèanamh sìol de bhithef a la béarnaise, bhiodh bonn an daubière air a sgeadachadh le stiallan ham. Agus an àite aon phìos feòla, bhiodh an fheòil air a ghearradh ann an ciùban 2-òirleach a bha air am bualadh le slatan beaga de dh'fheòil muice.
Bha daube of feef a la provençale a 'nochdadh balgan-buachair, olaidhean, agus craiceann orains.
Tha e comasach an t-èifeachd daubière a dhúbailt le bhith a 'cleachdadh àmhainn dhùthchannan Duitseach le bhith a' cur pìos pàipeir timcheall air an fheòil fhad 'sa bhios e a' briseadh, gus cuideachadh le bhith a 'gleidheadh a' chonnachaidh. No cleachd pìos de dh 'fhalbh nas motha tarsainn air taobh a-muigh a' phoit gus seula nas cruaidhe den chlub a dhèanamh.