Anns na h-ealain còcaireachd, tha an teirm IQF a 'seasamh airson "leotha fhèin reòthte gu luath".
Tha biadh IQF sònraichte airson an fhìrinn gu bheil gach pìos bìdh air reothadh air leth bhon fheadhainn eile. Mar sin, mar eisimpleir, chan eil dìreach cnap de pheasan IQF a 'gabhail a-steach bloc cruaidh de phògan reòta, ach, tha gach fear de na pògan reòta fa leth am broinn a' phoca. Gu soilleir, tha seo a 'ciallachadh gu bheil biadh IQF mòran nas fhasa obrachadh còmhla.
Tha teirm eile airson IQF "air a reothadh geal".
Is e eisimpleirean de bhiadh IQF measan mar gorman-gorm, sùbhrain, agus peitseagan; glasraich mar arbhar, peas agus bean uaine ; biadh mara mar shrimp agus creachainn ; no cearcan, mar chraobhan cearc fa leth.
Tha fiù 's cladhairean slàn, leithid turcaidean reòta , air an giullachd a' cleachdadh modh IQF.
Tha an dòigh anns am bi biadh reòta ann an dòigh IQF a 'toirt a-steach rudan bìdh fa leth air seòrsa de chòmhdhail a-steach gu reòiteag a tha a' reothadh an nì gu math luath. Leis gu bheil na rudan bidhe air leth nuair a thèid iad a-steach, bidh iad a 'fuireach air leth às dèidh dhaibh a bhith reòta.
Ciamar a tha IQF ag obair?
Chaidh am pròiseas a leasachadh le bith-eòlaiche, ged a bha iasgach deighe ann an Canada air latha 40-ceum gu h-ìosal, mothachail gum biodh an t-iasg a tharraing a-mach às an uisge fon deigh a 'tionndadh gu cruaidh nuair a thilg e iad air an t-sneachda. B 'e eadhon nas iongantaiche, ge-tà, gum biodh cuid de na h-èisg sin beò fhathast an dèidh dhaibh a bhith air an sgrios.
Feumaidh an toradh iongantach seo a bhith a 'dèanamh cinnteach gum bi criostailean deighe nas lugha na nuair a bhios i a' reothadh gu mall. Bidh criostalan deighe nas motha a 'milleadh ceallan agus snàithlean fighe. Nuair a chaidh na h-iasg sin a-steach anns na cumhaichean 40-gu h-ìosal, bha na criostalan deighe ro bheag airson a bhith a 'briseadh ballachan nan cealla, agus mar sin dh'fhàs cuid den iasg beò.
Tha an aon phrionnsapal seo ag obair le IQF no biadh air a reothadh. Tha an t-adhbhar a tha biadh a 'dol sìos nuair a bhios iad reòta air sgàth' s gu bheil criostalan deighe mòra a 'dèanamh cron air snàithlean a' bhìdh, gus am bi e glan agus air a thiormachadh, oir tha na criostalan deighe air bràgan a bhrùthadh, a 'toirt a-mach susbaint uisge a' bhìdh às na ballachan cealla a bhriseadh.
Le bhith a 'reothadh gu luath bidh na biadhan a' dèanamh criostalan deighe a tha beag, agus mar sin cha dèan iad cron air snàithlean a 'bhidhe.
IQF a 'lùghdachadh criosadh deighe
Gu sònraichte, tha seo air sgàth 's gu bheil criostalan deighe a-mhàin a' dèanamh eadar 31 agus 25 ceum Fahrenheit. Agus an ùine as fhaide a chosgas stuth bìdh anns an teòthachd seo, bidh barrachd criostalan deighe a 'cruthachadh.
Is e an iuchair do IQF a bhith a 'giùlan am biadh tron raon teothachd 31 gu 25 F seo cho luath' sa ghabhas.
Mar eisimpleir, is dòcha gun toir e deich uairean a thìde gus pasgain èisg a reothadh tro reòdh àbhaisteach (me a chuir thu san reothadair agad aig an taigh). Ach a 'cleachdadh teicneòlas IQF, cha ghabhadh e ach 90 mionaid. Ach gu deatamach, an àite a bhith a 'cosg gu h-iomlan sia (a-mach à deich) uairean a thìde anns an raon eadar 31 is 25 sa dhòigh àbhaisteach, cha bhi e ach 25 mionaid an sin a' cleachdadh IQF.
Air an t-slighe, ainm an eòlaiche-iasgach-deighe a lorg agus a chuir an gnìomh seo gu biadh a bha air a phacaid gu malairteach: Clarence Birdseye.