Tha Breatainn agus Èirinn ainmeil airson am paidhean; tha iad a 'tighinn anns a h-uile cruth, meud, milis, agus bòidheach ach chan eil dad ag ràdh gu bheil Breatainn nas motha na pìos steak agus dubhagan traidiseanta. Thug am pìos seo an RA tro chogaidhean agus an crìonadh. Tha e fhathast ga mheas mar a 'bhiadh co-fhurtachd as fheàrr an-diugh.
Tha an reata pìos steak agus na h-uanagan a 'nochdadh glè dhuilich an toiseach ach tha sin dìreach air sgàth' s gum feumar còcaire fada, slaodach a lìonadh. Tha an dòigh fhada is slaodach seo a 'cruthachadh lìonadh tairgse a tha dìreach a' fuarachadh blas agus a 'fàgail mòran ùine dhut airson a' chuileag a dhèanamh.
Ma tha thu ann am bàrr, gus ùine a shàbhaladh, faodaidh tu seo a dhèanamh air adhart no an ùine a chleachdadh fhad 'sa tha an lìonadh a' còcaireachd gus an pasg a dhèanamh agus a chàradh.
Na cuir a-mach peacadh steak agus na h-uangan le machagan steak agus dubhagan . Tha seo rudeigin gu tur eadar-dhealaichte agus, fhad 'sa tha an lìonadh coltach, tha an taobh a-muigh na chrann- ghràin , chan e ràith ghoirid mar a tha e air a chleachdadh an seo.
Na dh'fheumas tu
- Airson an òrdugh:
- 2 1/4 cupan / 200 g flùir làn-adhbhar
- Crioch aran
- 4 unsaichean / 110 g ìm (measgachadh ciùbach no co-ionann de ìm agus bàrr)
- 2 gu 3 lobhaichean-bùird uisge fuar
- 1 ugh mòr (buailte airson glaze)
- Airson an lìonadh:
- 1/3 cup / 25 g min làn-adhbhar
- Salt agus piobar dubh
- 1 1/2 punnd / 700g steak chuck feòil (no feòil chruaidh eile, air a ghearradh ann an ciùban 1-òirleach / 2.5-cm)
- 1/2 punnd / 250 g dubhan feòil (air a glanadh agus a ghearradh gu ciùban 1-òirleach / 2.5-cm)
- 2 làr-bhùird / 25 g ìm
- 1 bòrd-bhùird air ola glasraich
- 2 oinnsean mòr (air an sgapadh gu tana)
- 2
- curran (air a ghearradh ann an ciùban 1-òirleach / 2.5-cm)
- 3 1/2 cupan / 850 ml stoc mairt teth
- 1 ugh mòr (air a bhuaireadh airson glainne)
Mar a nì thu e
Dèan an t-òrdugh
- Cuir 2 1/4 cupan / 200 g plàn, salainn, agus 4 unsaichean / 110 g ìm ann am bogha mòr, glan.
- Cuir an ìm a-steach dhan mhin le do chorragan gus am bi an measgachadh coltach ri brògan aran breagha, ag obair cho luath 'sa ghabhas gus casg a chur air an taois a bhith blàth.
- Cuir an uisge ris a 'mheasgachadh. A 'cleachdadh sgian fuar, gluais gus am bi an taois ceangailte. Cuir barrachd uisge fuar ri teaspoon aig an àm ma tha an measgachadh ro thioram.
- Brùth an taois ann am pàtran plastaig agus fuaraich airson co-dhiù 15 mionaid agus suas ri 30 mionaid.
Dèan an lìonadh
- Cuir 1/3 cupan / 25 g de phlùr ann am bobhla mòr, sèasan le salann agus piobar dubh, cuir ciùbaichean steak agus dubhagan, agus cuiridh iad gu math anns a 'mhin gus am bi iad air an còmhdach gu cothromach.
- Teas 2 lòchran-bùird / 25 g ìm agus ola ann am biadh mòr casserole gun ghlan gus am bi an t-ìm air a leaghadh. Cuir an fheòil ris an geir ann am baidean beaga agus gluais thu gu luath airson timcheall air 1 mionaid, no gus am bi an fheòil donn. Thoir air falbh le spàin slotte.
- Cuir na h-uinneagan agus na curanan ris a 'chrann agus fàisg iad gu socair airson timcheall air 5 mionaidean. Thoir air falbh am feòil chun a 'phoit, stir, agus cuir ris an stoc. Rèithich le paipear dubh agus beagan salainn. Thoir a-steach gu sùilean sìmplidh, còmhdaich le lùb agus lughdaich e gu socair lom .
- Coimhead gu mall airson timcheall air 2 uair a thìde no gus am bi an fheòil taitneach agus an sauce air a thioramachadh. Thoir air falbh bhon teas, cuir a-steach do mhògan pìoba 6-cup / 1.5-liotar domhainn agus leig le fionnar gu tur.
- Teas an àmhainn gu 400 F / 200 C / Gas 6.
- Rachaibh a-mach a 'chrosgain gu 1/8 òirlich / 3 mm agus leathann gu leòr gus an t-sgoltag. Gearr toll beag anns a 'mheadhan gus a dhol thairis air a' chrann-smùide ma tha thu a 'cleachdadh.
- Brus a thoirt air oir an t-sìol le uisge agus cuiridh tu aodach peata ann am meadhan an lìonadh. Cuir crios air a 'mhias agus an tunnag a' putadh sìos, a 'gearradh airson a bhith a' freagairt air oir an tais. Crimp a dhèanamh air na h-oirean le do òrdag agus a 'chiad mheur. Mura h-eil thu a 'cleachdadh cnap-slige, dìreach gearradh slais bheag ann am meadhan an sgudal gus leigeil le smùid teicheadh.
- Brus a 'mhullaich le ugh air a bhuail. Brèiceadh airson 40 mionaid no gus an tèid an pasg a 'chrios agus aodach. Dèan seirbheis sa bhad le glasraich ràitheil.
Tobar: Tha an reasabaidh seo air a bhrosnachadh le pìos feòil Angela Boggiano.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1087 |
| Gu lèir Fat | 67 g |
| Sàmhchair saill | 30 g |
| Saill neo-shàthaichte | 27 g |
| Cholesterol | 535 mg |
| Sòidiam | 1,590 mg |
| Gualaisg | 51 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 71 g |