Am biadh as ainmeile de Filipino, tha adobo na mhias feòil (gu tric, muiceann no cearc no an dà chuid), no feòil is glasraich, air am braiceadh ann am fìonag, garlic, measgan-lusan, agus duilleag bàgh.
Cha deach ainm a 'mhias a chleachdadh ach nuair a thàinig na Spàinntich anns na 1500an a chunnaic na daoine dùthchasach a' còcaireachd biadh, cuid de na rudan a bha coltach ris an fheadhainn a lorgadh ann am measgachadh curach na Spàinne ris an canar adobo. Stèidhich an t-ainm a dh 'aindeoin gu bheil Filipino adobo gu h-àraidh stew an àite modh curing.
Tha uimhir de dhiofar seòrsa de adobo, an dà chuid roinneil agus pearsanta, gu bheil leabhraichean còcaireachd air an toirt gu tur don mhias. A bharrachd air a 'bheachd-bheachd a tha a' còrdadh ris gur e sauce soy a th 'ann a tha a' dèanamh adobo dè a th 'ann, chan eil ach adobo le sauce soy ach caochlaideach. Tha cuid de shiubhan adobo air an rèiteachadh le salann no patis (saucean èisg) seach sauce-soith.
Tha an reasabaidh seo airson an adobo cearc a tha measail gu h-àbhaisteach le saucean soith. Le bhith a 'tilgeil an rus anns an t-sauce adobo nas lugha a' dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile duine a 'faighinn deagh roinn den t-sauce. Bidh uighean cuairte a 'dèanamh cur-seachad inntinneach don mhias.
A chionn 's gu bheil tomhas fialaidh de fhìonag na phàirt riatanach de adobo, cleachd pasgan còcaireachd nach eil ag ath-bheothachadh - tha sin a' ciallachadh bann a rinneadh de stuth a tha a 'toirt buaidh air searbhag. Tha copair iarainn, (gun loidhne) agus alùmanum na mheatalan reactive gus an seachnadh iad nuair a bhios iad a 'còcaireachd adobo. Tha deagh roghainn a 'gabhail a-steach crèadhadaireachd, crèadha agus stàilinn gun stam.
Na dh'fheumas tu
- Ceàrnan cas 1 cileagram (casan, sleaghan is cùl)
- 1 bòrd-bhùird air ola còcaireachd
- 1 ceann garlic (air a roinn, air a sgàineadh, agus air a phutadh)
- 1 teaspoon meala-mhòra dhubh (air a bhriseadh)
- Duilleagan 2 bàgh
- 1/4 cupan fìonag chonn (no fìonag cnòcò)
- 1/4 cupan saise soith dorcha (no barrachd)
- 1 teaspoon siùcar
- 12 uighean cuibhrig (cruaidh air bruich agus sgeilp)
- 4 cupan ris (bruichte)
- Garnish: garlic le criochan gearraichte
Mar a nì thu e
- Gearr na cearcan-cèice gu casan, slèibhtean agus cùl.
- Teas an ola còcaireachd ann an wok no pras-fhiodha le bonn tiugh.
- Cuir na pìosan cearc, an taobh craiceann sìos, chun an ola theth ann an aon shreath. Dèan còcaireachd os cionn teas àrd gus am bi na lusan air an donn. Dèan iad thairis orra gus an taobh eile donn.
- Thoir a-steach dhan fhìonag. Cuir ris a 'chearcall-thiorach, a' mhòineag-mhònach agus na duilleagan bàgh. Còcaich os cionn teas àrd, nochd thu gus an tèid an lùth a lùghdachadh le leth.
- Toraidh san t-siùbh so. Cuir an siùcar a-steach. Stir. Còmhdaich, ìosal an teas agus a 'fuine airson 45 gu 55 mionaidean no gus an tèid an cearc tairgse agus chaidh an sauce a lughdachadh gu mu dhà chlàr-bùird. Rè a 'chòcaireachd, blasnaich an saus bho àm gu àm agus cuir barrachd siùis-siùidh ort, ma tha e ro dhuilich no dìreach airson a' chothromachadh a tha gad mholadh.
- Cuir a-mach an cearc agus cuiridh e air falbh.
- Cuir ris an rus chun an t-sauce sa phoit agus tilg e beagan thursan.
- Gus cruinneachadh, spread an rus air sglèat. Dèan sgatadh air adobo cearc agus ceàrr uighean thairis air an rus.
- Crùbagan le garlic sgiobalta agus, le roghainn, cilantro air a thilgeil.
- Freasairginn teth.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1619 |
| Gu lèir Fat | 54 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 21 g |
| Cholesterol | 834 mg |
| Sòidiam | 1,381 mg |
| Gualaisg | 168 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 104 g |