Judy Bellah / Dealbhan Lonely Planet / Getty Images Air a dhèanamh le pupairean teth, is e ola chili an t-inneal dìomhair ann am mòran de shìol Szechuan. A thuilleadh air a bhith ga chleachdadh ann an còcaireachd, bidh ola chili (cuideachd air a bheil ola teth chili no ola piobar) gu tric air a chleachdadh mar chonnadh ann an taighean-bìdh no sums no noodle. Coltach ris a h-uile dòrtadh ola teth, tha an dìomhair gus ola chili a dhèanamh a 'laighe ann a bhith a' faighinn teòthachd na h-ola teas dìreach gu ceart. Gu math fionnar agus cha toir an ola na blasan; ro theth agus loisgidh na flagan chili. Gu h-iomchaidh, bu chòir an teòthachd a bhith mu 225 - 240 ceum Fahrenheit (107 gu 122.5 ceum Celsius). Airson na builean as fheàrr, cleachd crann-ola no ola canola. Faodaidh tu cuideachd ola ola-ola a chleachdadh ma tha thu ag iarraidh; dìreach dèan cinnteach gu bheil àite smocadh àrd gu leòr aice. (Stiùir soilleir bho ola ollaidh a bharrachd).
Is e seo reasabaidh bunaiteach airson ola chili. Aon uair 's gu bheil an dòigh-obrach agad sìos, faodaidh tu jazz a dhèanamh suas le bhith a' cur garlic, ginger, cumin, siùcar no spìosraidh eile. Gus a dhèanamh eadhon nas teotha, cuir barrachd chileagan tioram no cuir sìos an ola gu 1/3 cupa. Faodar an ola chili a chleachdadh cha mhòr sa bhad, ach airson na builean as fheàrr fàg an ola airson latha gus leigeil leis na blasan a bhith air am measgachadh.
Ola Chili 10 - 12 chilies tiormaichte beaga (1 - 2 òirleach a dh 'fhaid) gus 2 lòchran-bùird a dhèanamh a' clàradh chili 1/2 cupan fiadhaich, canola, no ola ollaidh. 1 botal bòrd-ola ola sesame, roghainneil
02 de 07
Ag ullachadh nan cileagan drìogach
Rhonda Parkinson Gearr a-mach gasan nan cuilidhean tioram agus cuir na sìol às. Gabh na smeòraich a-steach do bhratagan garbh (tha e nas fhasa seo a dhèanamh le bhith gan obrachadh ann an inneal-inneal airson timcheall air 20 diogan). (Làimhseachadh pupairean le cùram - faodaidh an ola ann an capsicum a bhith cunnartach airson do chraiceann agus do shùilean. Dh'fhaodadh gum bi thu airson làmh-làimhe plastaig a chleachdadh nuair a bhios tu a 'làimhseachadh pupairean cilein. Bi cinnteach gun nigh thu do làmhan gu dòigheil le siabann is uisge às deidh sin).
03 de 07
A 'cur nan flaga Chili ann an còmhdach
Rhonda Parkinson Cuir na bratan chili ann am jar jar teas le ròn.
04 de 07
A 'teasachadh an ola
Rhonda Parkinson Teas an ola ann an sgàilean trom os cionn meadhanach àrd gu teas àrd gus am bi e a 'tòiseachadh a' smocadh. Cum ort a 'teasachadh na h-ola airson 20 gu 30 diog. Thoir an sgàil air falbh bhon teas. Fuirich trì mionaidean, no gus an tèid ola a fhuarachadh gu 225 - 240 ceum Fahrenheit (107 gu 122.5 ceum Celsius).
05 de 07
A 'putadh an ola Leis na Chili Flakes
Rhonda Parkinson Thoir an ola thairis air na flakes. Cuir 1 ola-siùbhla-bhùird ma chleachdas tu.
06 de 07
Fuar agus streapadh
Rhonda Parkinson Fuar agus brùth an ola. (Dèan cinnteach gun glèidh thu na flaga chili airson a chleachdadh ann an reasabaidhean eile).
07 de 07
Tha Ola Chili ullamh ri chleachdadh!
Rhonda Parkinson
Fàg an ola chili airson co-dhiù 1 uair a thìde gus cothrom a thoirt dha na blasan a chumadh (nas fhaide ma chuireas tu ola siosame). Cleachd mar a dh 'fheumar ann an reasabaidhean no mar shàl dipping le dumplings agus nòtaichean. Air a stòradh ann an soitheach a tha air a shèideadh anns an fhrigeire, mairidh ola chili airson aon mhìos co-dhiù.