Tha an dòigh as fheàrr a 'crochadh air an t-seòrsa ham a cheannaicheas tu.
Is dòcha gur e Ham am biadh as fheàrr le saor-làithean, ach chan eil adhbhar math ann airson a stòradh airson amannan sònraichte. Tha an fheòil choimeasach seo a tha gu ìre mhath furasta agus furasta a dhèanamh furasta a 'cur fàilte air a' phlana clàr-taice agad. Faodaidh tu a bhith air a lìbhrigeadh gu ìre mhòr mar bhiadh, an uairsin tlachd a ghabhail air na tha a 'fàgail airson bracaist, lòn, no ann an casserole airson dinnear eile.
Sgaoileadh
Gu h-àraid, bidh cas cùil muc, ham mar as trice a 'tighinn gu margaid ann an dà stoidhle bunaiteach: baile no dùthaich.
Bidh tuathanasan cathair-bhaile, an fheadhainn as cumanta ann an stòran grosa, buailteach a bhith air an leigheas le sluag, tha iad tric air an smocadh, agus cha mhòr nach eil iad air an làn bruich. Bidh riochdairean de charaidean dùthchail a tha air an leigheas le tioram, mar Virginia no gàrraidhean Smithfield, a 'gabhail dòigh-obrach nas ealanta a rèir prosciutto Eadailteach no serrano Spàinnteach , a tha a' gabhail a-steach a bhith a 'crochadh fada ann an teòthachd fo smachd. Faodaidh tu cuideachd lusan ùra a cheannach dìreach bhon tuathanas agus bho ghrùdairean sònraichte, ach glè ainneamh a tha iad a 'nochdadh ann an stòran grosaireachd cunbhalach.
Am measg nan roghainnean a bharrachd a th 'ann am measgan-mòra cathair-bhaile tha a' chnàimh no gun fheum, an shank an aghaidh a 'bhàrr-bhogha, agus gearradh slàn no sgiobalta. Bu chòir dhut cuideachd a bhith mothachail air ìre uisge a bharrachd. Ham le glè bheag gun a bhith a 'fàs nas luaithe an dara cuid aig àm pròiseas a' bhuain no dìreach mus tig pacaid nas motha mar feòil. Thoir an aire gu bheil uisge-beatha clàraichte uisge le 25% no barrachd a bharrachd uisge.
Roghainn Ham
Gus an ullachadh a dhèanamh nas fhasa, tagh sgan air a ghearradh air a 'chnàmhan air a bhruich le smocadh no làn-chòcaireachd.
Leis an t-seòrsa hama seo, chan fheum thu a-rithist a dhèanamh air ais, a 'toirt aire chùramach air na stiùiridhean gus nach toir e air a thiormachadh san àmhainn. Bidh an fheòil ro-ghearraichte a 'tuiteam far a' chnàimh le beagan oidhirp. Ge-tà, ma tha thu airson na sgilean bogsaidh agad a chur a-steach airson pìos feòla nas slaodaiche a chleachdadh, faodaidh gum bi casan mòr-bhaile mòr a 'freagairt ort nas fheàrr.
Gu tric, bidh pìosan màilichte de dh'fheòil brùideil air madaidhean neo-àbhaisteach; ma tha thu a 'còrdadh ri ham beag gun chomas a bhith nas fhasa de ghràbhaladh no adhbhar sam bith eile, tha e nas fheàrr aodach fìor iomlan a thaghadh leis a' chnàimh air a thoirt air falbh. Is dòcha gum b 'fheàrr le còcairean dachaigh nas euslainteach aghaidh a chur air aodach dùthcha , a dh' fheumas planadh cùramach a dhèanamh gus ùine làn ùine a leigeil leotha gus an t-salann a thionndadh. Bidh iad cuideachd gu tric a 'tighinn a-steach ann an sreath dìon de mhullach a dh'fheumar a thoirt air falbh mus bruich thu e.
Ullachadh Ham
Gus a bhith a 'còcaireachd muileann cnàimh-innte air a' bhileag "còcair mus ithe thu," preheat an àmhainn gu 325 F. Cuir an ham air rùsg ann am pannadh rònach tana, gearradh taobh sìos. Bèiceadh e gus an clàraich teirmiméadar 145 F, mu 35 mionaid gach not. Leig leam fois airson 5 mionaidean mus cuir thu e. Gus ath-dhèanamh a-mach à ham làn bruich, lean an aon dòigh ach lùghdaich an ùine gu mu 18 mionaid gach not. Airson crannag sgiobalta, is dòcha gum feum thu ùine na h-àmhainne a lughdachadh fiù 's barrachd; còmhdaich gu soilleir e le sgudal agus cumaibh sùil air air gus casg a chuir air bho bhith a 'tiormachadh.
Mu dheireadh, na cuir a-mach an t-hambone làn blas. Cleachd e airson stoc no brot ham agus bean a dhèanamh.