Tha Mirchi Gosht na mhias gorma a bhiodh gu traidiseanta air a dhèanamh à feòil gobhar (aithnichte mar 'cait' anns na h-Innseachan). Tha e gu math coltach ri ròst le glè bheag de dhuilleag tiugh. Tha e na mhias meadhanach anns an t-seagh nach eil e coltach ris a 'mhòr-chuid de na h-ìnnsearan Innseanach, tha e air a dhèanamh le glè bheag de stuth (le spìosraidh) agus tha e a' gabhail a-steach an ìre as lugha de ghnìomhachd ann an ullachadh.
Ged a tha e cugallach, tha e na mhodhail blasta - ma gheibh thu grèim air na gillean uaine a tha sin. Bhiodh e freagarrach dhut gu foirmeil mura h-eil do bheachd mu spiorad beairteach a 'toirt a-steach na h-atharrachaidhean teann eile mar oiseanan agus garam masala fad na h-ùine.
Le bhith a 'dèanamh curry teth bidh e sgoinneil a bhith air a chleachdadh le raita fuarach agus pulao teann mar Pulao Rice-ràit a tha mi air a thoirt a-steach gu h-ìosal. Is urrainn dhomh dèanamh cinnteach gu bheil fuaim cho mòr ri purao a 'bhuntàta, is toigh leam an blas a th' ann le Mirchi Gosht!
Ma tha dragh oirbh gum bi Mirchi Gosht a 'toirt ort a bhith a' lùghdachadh antacids an dèidh làimh, na biodh eagal ort, bidh an ghee anns a 'mhias a' cuideachadh do stamag gus a bhith a 'fulang leis a' ghille. Le bhith a 'cur garlic ris a' mhias a 'dèanamh lòchrain agus pasgan iongantach, tha piob blas làidir.
Na dh'fheumas tu
- Airson an Mirchi Gosht: 1 cileag feòil gobhar, caorach no uan, air a chòmhdach gu pìosan 3cm
- 10-12 clòthan de dhuilleag, air a ghearradh agus air a ghearradh gu ìre bheag
- 10-12 chileagan meadha uaine
- 6 tbsps de ghee, air an leaghadh
- Airson Praso Rice-Potato: ½ cg / 1 lb mu rèis Basmati fada-ghràin, air a nighe agus a dhraoghadh
- 1 sìol cumin sìl
- 4 clòbh
- 10 pioga-dhubh dubh brònach
- Duilleagan 1-2 bàgh
- 1 "de chlach-cinnamon
- 2 cairtean dubh, air an brùthadh gu aotrom
- 2 cairtean uaine
- 2 buntàta mòr, gearraichte ann an 1 ciùban
- 2 tbsps ghee
Mar a nì thu e
- Gus an Mirchi Gosht a chòcaireachd ... Cuir an t-aodach agus na sileagan uaine ann am pròiseas bidhe agus a 'measgachadh a-steach do ghlas rèidh.
- Thoir an gee a-steach dhan chas seo agus an uair sin cuir a-steach salann airson blas.
- Meudaich uan ciùbach leis a 'mheasgachadh seo.
- An ath rud, teas pòla domhainn, bonn còmhnard trom air teas àrd.
- Cuir ris a 'mheasgachadh feòil agus an fhrith, a' gluasad gu tric, air teas meadhan airson timcheall air 5 mionaidean.
- An ath rud, cuir cupa uisge agus còmhdach agus bruich airson 10 mionaidean air teas meadhan.
- An ath rud, cuir an teas sìos gu còmhnard ìseal, agus lean ort air a 'chòcaireachd airson 20 mionaid eile no gus am bi an fheòil taitneach.
- Ged a tha an fheòil a 'còcaireachd, leigidh sinn leinn am Pulao Rice-Potato a stèidheachadh ... Teas a' ghèam airson a 'Phulao ann am pan domhainn, bonn còmhnard.
- Cuir na sìol cumin ris. Mar a bhios iad a 'sizzle, cuir ris na spìosraidhean gu lèir agus cuir iad gu sgiobalta.
- A-nis, cuir ris a 'bhuntàta agus an fhrith gu math airson 3 gu 4 mionaidean a' gluasad gu tric.
- Cuir ris an ris agus an uisge gu leòr gus an rus a chòmhdach le doimhneachd de dhà dhigit air do mheur-chlàr! Cuir salainn a-steach airson blas agus gluasad gu math airson measgachadh.
- Leig leis an rus a thighinn gu boil leantainneach. Leig leotha boil airson 1 mionaid eile agus an uairsin tionndaidh sìos an teas agus bruich thu gun a bhith a 'dèanamh dragh gus an tèid an rus a dhèanamh. Deuchainn deuchainn le bhith a 'sgoltadh gràin de rus eadar clàr-amais agus òrdag. Ma tha e air a ghlanadh gu tur, thèid an reis a bhruich. Mura bi thu a 'toirt beagan mhionaidean eile airson còcaireachd agus dèan cinnteach às a-rithist. Nuair a thèid a chòcaireachd, falbh às an teas agus cùm air an taobh thall, còmhdaichte fhathast, airson nas fhaide air adhart.
- Air ais dhan fheòil .... Nuair a bhios tu a 'fosgladh a' phoit a-nis, chì thu an gee a 'bualadh air uachdar a' churaidh agus gheibh thu fàileadh cudthromach bho na sgilidhean uaine. Bidh an garlic cuideachd a 'toirt air falbh èibhinn mhòr, ach tha am blas fìor mhath follaiseach nuair a tha thu a' blasadh an curraidh!
- Feuch an curraidh a sheachnadh le Pulao Rice-Potato agus Raita fuarach mar Mint-Cucumber Raita. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'briseadh bonn a' phoit Mirchi Gosht ... tha an stuth sin a tha a 'ceangal ris a' bhonn a 'leum gu math agus nach gabh a thuigsinn!