A 'còcaireachd aig àirde àrd

A 'còcaireachd aig àirde àrd

Tha còcaireachd aig àirde àrdan eadar-dhealaichte bho bhith a 'còcaireachd aig ìre na mara. Is dòcha nach nochd reasabaidhean a tha earbsach gu ceart nuair a bhios iad air an ullachadh aig àirde àrd. Feumaidh an t-adhbhar airson seo a dhèanamh le eadar-dhealachaidhean ann an cuideaman àile.

Iomall Àrd-ìre, Rubha Boiling Ìochdrach

Nas àirde na àirde, agus nas ìsle an cuideam àile. Tha cuideam nas ìsle, an uair sin, ag adhbharachadh uisge a ghlanadh nas luaithe, agus bidh uisge a 'boilsgeadh aig teòthachd nas ìsle.

Ma tha e doirbh a bhith a 'tuigsinn gu bheil uisge boiling nas fhuaire nas fhuaire aig àirde na mara, tha sin air sgàth' s gu bheil e fìor, uamhasach. Ann an teòiridh, nam biodh tu àrd gu leòr, bhiodh glainne uisge a 'fuarachadh aig teòthachd an t-seòmair. Mar sin tha "boiling" - far a bheil sinn a 'faicinn nam builgeanan steam agus rollta a tha co-cheangailte ris a' bhriathrachas, gu math nas motha na b 'àirde de bhruthadh adhair na an teòthachd.

Tha na buaidhean mean air mhean, mura h-eil e follaiseach. San fharsaingeachd, bidh gach àrdachadh 500-troigh san àrdachadh a 'ciallachadh gu bheil ìsleachadh 1 ° F ann an teòthachd boil an uisge. Mar sin, aig 500 troigh os cionn ìre na mara, bidh uisge a 'boil aig 211 ° F an àite 212 ° F. Ach tha an diofar cho beag, chan fhaic thu a-riamh e.

Àrainnean Àrda: 3,000 Feet agus Àrd-ìre

Far am bi thu a 'faicinn gu bheil e aig àrdachaidhean nas àirde na mu 3,000 troigh. An sin, bidh uisge a 'boil aig mu 207 ° F an àite 212 ° F. Aig 5,000 troigh bidh i a 'boil aig mu 203 ° F, agus aig 7,500 troigh, bidh i a' boil aig 198 ° F.

Tha sin na eadar-dhealachadh mòr gu leòr far am bi e gu cinnteach a 'toirt buaidh air dè cho fada' sa bheir e rudeigin a chòcaireachd.

Cuimhnich cuideachd gu bheil teòthachd boile an uisge cho teth ri uisge a tha aig àirde sam bith air a thoirt seachad. Chan urrainn dhut a faighinn nas teotha le bhith a 'tionndadh an lasair fon phot. Mar sin aig 7,500 troigh, chan fhaigh thu uisge nas teotha na 198 ° F.

Tha sin a 'ciallachadh, an uair sin, gum feum thu biadh a dhèanamh nas fhaide na bhiodh tu aig ìre na mara. Faodaidh pasta còcaireachd, mar eisimpleir, a bheir seachd mionaidean aig ìre na mara, naoi no 10 mionaidean a thoirt aig 3,000 troigh.

Cùm an Lid air

A bharrachd air a bhith ag atharrachadh amannan còcaireachd, bu chòir dhut cuideachd dèanamh cinnteach gun cum thu grèim teann air a 'phoit nuair a bhios tu a' còcaireachd aig àirde àrd. Is e seo modh àbhaisteach nuair a bhios tu a 'deasachadh bhlasan , ach tha e na riaghailt mhath a bhith a' leantainn aig àirdean mòra oir tha uisge a 'fàs nas luaithe.

Àrainnean Àrda, Dry Air

Seach gu bheil an cuideam àile a tha aig àrdan a 'toirt buaidh air an ìre ghoil uisge, tha e na dhòighean còcaireachd teas a tha a' toirt buaidh air a 'mhòr-chuid. Chan eilear a 'toirt buaidh air dòighean còcaireachd teas tioram mar ròstadh no grilling san aon dòigh seach nach eil àirdean àrda ag atharrachadh an t-slighe air a theasachadh. Mar sin cha bu chòir rèis-chearc ròsta atharrachadh sam bith a dhìth aig àrdachaidhean àrda.

Air an làimh eile, bhon a bhios uisge a 'giùlan nas luaithe aig àirdean àrd, bidh feòil air a bruich air a' ghriod buailteach a thiormachadh nas luaithe na nuair a thèid a bruich aig ìre na mara. Thoir fa-near nach eil buaidh aig an teòthachd , dìreach air an àithne a tha sa bhiadh.

Mar sin, dh'fhaodadh steak grilled a bhith nas tiorma aig àirde àrd na aig ìre na mara - eadhon mura h-eil e air a chonnachadh teòthachd glic.

Chan eil mòran a dh 'fhaodadh tu a dhèanamh mu dheidhinn sin, ach a bhith cinnteach gun toir thu cothrom do chìsean grànda agus ròstte a bhith air an tàladh mus dèan thu frithealadh orra.

Uighean Cogaidh aig Àrd-shruthan

Gheibh thu cuideachd gun toir uighean beagan nas fhaide airson a chòcaireachd aig àirde àrd oir tha nàdar gu leòr aca uisge. Ach seach gu bheil uighean friogais no uighean a tha air an sgrìobadh air am bruich le teas tioram seach a bhith a 'taoisich, gabhaibh cinnteach nach dèan thu dìolachadh le bhith a' cleachdadh pannal teann. Bidh sin dìreach a 'toirt air uighean a losgadh. Nuair a thig e gu uighean, bruich nas fhaide, chan eil e nas teotha.

A 'fuine aig àrdaidhean

Is e diofar eile a tha air adhbhrachadh leis a 'chuideam as ìsle a th' ann gum bi cumhachd nas motha ag èirigh bho riochdairean leavening, leithid giosta, pùdar fuine no soda bèicearachd .

Tha sin air sgàth 's nach eil an t-adhar nas tinneas a' toirt nas lugha de dh 'ionnsaigh air na gasaichean a chruthaich an riochdaire leavening. Mar sin, bu chòir dhut nas lugha de ghoirt a chleachdadh (mu 20% nas lugha aig 5,000 troigh) nuair a tha an àrdachadh agad a 'dol am meud.

Agus air sgàth a 'ghluasaid nas luaithe a chaidh a mhìneachadh na bu tràithe, is dòcha gum feum thu an uiread de dh'eisge ann am bataichean is taois a mheudachadh. Faodaidh tu seo a dhèanamh le bhith a 'cur ugh a bharrachd no a' cleachdadh uighean a bharrachd air an àite mòr.

Microwave agus àrdaidhean

Faodaidh tu cuideachd buaidh a thoirt air mar a tha àmhainnean microwave ag obair aig àirdean àrda. Tha sin air sgàth 's gu bheil microwave a' còcaireachd le bhith a 'toirt misneachd dha na molecollan uisge ann am biadh. Mar sin, nuair a bhios tu a 'cleachdadh àmhainn meicrowave is dòcha gum bi thu airson ùine a bharrachd còcaireachd a cheadachadh cuideachd.