Tha cruithneachd air a bhith na bhàrr dhachaigheil airson timcheall air 10,000 bliadhna, agus a 'fuineachadh flùr le bhith a' toirt air falbh an bran a 'dol air ais gu seann Èipheitich, a thug air falbh a' bran a 'cleachdadh cromagan papyrus. Ach, cha deach am pròiseas fighe a choileanadh gus an deach am muileann rolair a chruthachadh sna 1820an.
Thathar cuideachd a 'dèanamh dìthean de mhin airson linntean, ach chaidh a dhèanamh le bhith a' fàs nas sine suas gu an fhicheadamh linn. A 'stòradh flù cruithneachd airson amannan fada - suas ri bliadhna - ag adhbharachadh cruthachadh einnseanan nàdarra a bhios a' bleach na mine gu h-organach.
Gu dearbh, rinn seo flùr crannaichte daor, agus bha e ri fhaotainn ach leis an t-sochair. Mu thionndadh an fhicheadamh linn, chaidh gabhail ris a 'phròiseas airson cladhadh ceimigeach agus thàinig flùr geal ri fhaighinn airson na mòr-chuid. Mar sin, ged a bha an "crustadh àrd" air a bhith comasach air foirm de flù mìnichte, fàsach airson linntean, dh 'fhàs e ri fhaotainn airson na mòr-chuid ach beagan bho chionn ceud bliadhna.
Tha cruithneachd air a chomharrachadh le grunn fheartan eadar-dhealaichte: nuair a thèid a fhàs - cruithneachd an earraich no a 'gheamhraidh, a dath - dearg no geal, co dhiubh a tha e "cruaidh" no "bog", leis a' phròtain a th 'ann, agus leis an ìre de pròtain sònraichte, ris an canar "gluten" anns a bheil e.
Bidh cruithleanan dearga ag iarraidh barrachd bleaching na cruithnich gheal, agus mar sin bidh cruithneachd gheal a 'toirt seachad prìs nas àirde na an fheadhainn dearga san fharsaingeachd.
Is e an còmhdach a-muigh de ghràn cruithneachd an bran. Is e am pàirt taobh a-staigh a 'chruithneachd germin an endosperm.
Tha cruithneachd cruaidh air a bheil "cruaidh" oir tha coltas cho cruaidh 'sa tha e cho cruaidh ri flint. Mar as trice bidh crùbagan cruithneachd cruaidh aig endosperm. Tha cuibhle bog, air an làimh eile, aig endosperm bog. Tha cumadh àrd gluten air cruithneachd cruaidh agus tha e air a chleachdadh airson flùr aran agus flùr cruithneachd.
Tha craobhan cruithneachd bog buailteach a bhith slaodach, nas buige, agus mar as trice chan eil iad soilleir.
Tha cruithneachd bog nas ìsle ann an susbaint glùin agus is e a 'phrìomh phàirt de flùr cèice agus flùr tearc.
Is e seòrsa de phròtain a th 'ann an gluten a tha a' toirt elasticity gu taois, ga chuideachadh ag àrdachadh agus a chumadh agus gu tric bidh e a 'toirt seachad an stuth mu dheireadh le inneal cewy.
Is e cruithneachd cruaidh a th 'ann an cruithneachd cruaidh. Tha an seòrsa cruithneachd seo air a chleachdadh gus flù semolina a dhèanamh airson pasta & bulgur. Tha e àrd ann am pròtain, gu sònraichte gluten. Tha e uaireannan air a chleachdadh airson cuid de sheòrsaichean arain.
Is e cruithneachd donn, pròtain àrd a th 'ann an cruithneachd cruaidh earrach dearg a thathar a' cleachdadh airson aran agus bathar cruaidh. Bidh lann-aran agus frasan àrd-gluten air an dèanamh gu tric bho chruithneachd cruaidh earrach dearg.
Is e cruithneachd cruaidh donn, meadhanach àrd pròtain a th 'ann an cruithneachd cruaidh geamhraidh a chaidh a chleachdadh airson aran, bathar cruaidh agus uaireannan bidh e air a mheasgachadh le flùraichean eile gus pròtain a mheudachadh ann am flùr pasgain airson crùbaidhean pìos .
Is e cruithneachd pròtain ìseal a th 'ann an cruithneachd cruaidh geamhraidh bog a chaidh a chleachdadh airson cèicean, criosan peataichean, briosgaidean , agus muffins. Tha flùr cèicein, flùr pasgan, agus cuid de phìosan fèin-ag èirigh le pùdar bèice agus salann air an dèanamh bho chruithneachd geamhraidh bog dearg.
Is e cruithneachd cruaidh geal a th 'ann an cruithneachd pròtain meadhanach, sgaorach, meadhanach pròtain a tha air a chleachdadh airson aran agus brewing.
Faic cuideachd
Seòrsaichean de Ghràith-chruithneachd agus de Phìosan Iarainn eadar-dhealaichte
Reasabaidhean
Briosgaidean làn de ghrùthan le uaislean uaine
Bread Cornmeal làn Cruithneachd airson Inneal-arain
Bothain Cruithneachd Cruithneachd
Faodaidh tu cuideachd a bhith coltach riut