Tha Oyako gu litearra a 'ciallachadh pàrantan agus clann ann an Iapanais agus tha e a' toirt iomradh air dhà de na prìomh nithean a tha aig an àis: cearc agus ugh. Tha Oyako is a do nburi , ris an canar cuideachd don , a tha a 'ciallachadh bobhla ris. Tha an cearc agus na h-uighean air am briseadh ann am broth blasmhor agus an uairsin tha an measgachadh air a chladhach thairis air bobhlaidhean de rus le Seapanach.
Tha seo na mhias traidiseanta Seapanach a tha air a bhith mu thimcheall ùine - chaidh a chòcaireachd an toiseach aig Tamahide, taigh-bìdh Tokyo, ann an 1891. A-nis tha e air a mheas gu mòr air biathairean Iapanach.
Tha stoc brot Dashi na phrìomh chudrom ann an iomadh brot Iapanach, a 'gabhail a-steach brot miso a bharrachd air mòran de stuth-nòta. Tha e air a dhèanamh nuair a thèid uisge a ghoil le kelp (kombu) agus sgoltagan de thunaichean sgiobagach (katsoubushi) glèidhte. Tha e an uair sin air a bhualadh gus a bhith a 'cruthachadh a' bhroth. Is e fìon ròin a th 'ann am Mirin, cruth sìmplidh Iapanach, coltach ris a' chùis ach le susbaint deoch làidir nas ìsle agus susbaint siùcair nas àirde.
Na dh'fheumas tu
- 1 2/3 cupan brot dashi
- 7 fonsa. sauce soith
- 1/4 cup mirin
- 3 cuilean. siùcar
- 3/4 lb. Sliotagan cearc gun fheum (no brògan cearc, gearradh a-steach ann am pìosan mòra)
- 1 oinniún (air a ghearradh gu tana)
- 4 uighean
- 4 cupan rèis Iapanach (steamed)
- Roghainneil: nori (feamainn tioram), air a ghearradh ann an stiallan
Mar a nì thu e
- Brùth stoc brot dashi a- steach do sgile mhòr agus àite os cionn teas meadhan. Cuir sauce soith , mirin agus siùcar dhan bhrot.
- Cuir cearc agus aodach air teas ìseal airson beagan mhionaidean. Cuir slatan -dannagan ri chèile agus cleachd beagan mionaidean eile.
- Buail uighean gu aotrom ann am bobhla.
- Thoir an brot gu boil, agus dòrtaidh na h-uighean thairis air cearc agus oinnsean. Tionndaidh an teas sìos gu ìosal agus còmhdaich le cliath. An dèidh timcheall air aon mhionaid, cuir an teas dheth.
- Bidh spoon a 'steamadh ròis gu boghaichean domhainn fa leth, agus a' frithealadh cearc agus ugh air mullach an rus. Dèan spioradan air an tiormachadh no air a 'mhullach ma thogras tu.