Tha mòran de dh 'innealan Neapolitan air an comharrachadh le aon fhèis no tè eile, a rinneadh san àm a dh'fhalbh a-mhàin an uairsin: Lasagna Carnival, struffoli aig àm na Nollaige, agus grunn sheòrsaichean pasgan na Càisge, am fear as cudromaiche mar pastiera , blas mu cheud bliadhna a tha a' nochdadh ann dreachan ioma-fhillte, gach nì a chaidh a dhèanamh a rèir rèis teaghlaich a tha gu dlùth dìonach.
Tha na prìomh atharrachaidhean ann an uiread uisge flùr orains, rud nach eil deoch làidir (mura h-urrainn dhut a lorg, cleachd eòrna orange) agus cleachdadh crema pasticcera (cuid de uidheam), a tha cuid de theaghlaichean a 'gabhail a-steach agus feadhainn eile nach eil.
Bidh e cuideachd a 'cur feum air gràn a th' air a ghlèidheadh, a bheir ùine airson ullachadh (a-nis tha neapolitan delicatessens a 'reic gràn le clò air a ghleidheadh). Gus tòiseachadh bho thoiseach, ceannach 1/2 not airson gràn làn agus cuir e uisge ann an uisge fuar airson 2 sheachdain, ag atharrachadh an uisge gach 2 latha (tha moladh eile a 'bualadh an gràin airson 3 latha, ag atharrachadh uisge gach latha). Thig am còcaireachd, dragh e agus bruich an t-suim a chaidh a chomharrachadh. Tha traidisean ann an traidisean ann am pannal meatailt timcheall air trast-thomhas 10-òirleach le oir dà òirleach; Bidh na bùthan-bìdh Neapolitan a 'reic an pastiera anns a' phane agus tha e air a thoirt seachad mar sin aig fiù 's am bòrd as eireachdail.
Is dòcha gu bheil thu a 'smaoineachadh mu thùs an pastiera. Is e biadh mìorbhaileach a th 'ann, a rugadh bho bhith a' tighinn a-steach do phort bàta gràin rè a 'ghorta: bha na daoine cho acras, thilg iad an gràn dìreach dhan phot seach a bhith a' bleith agus aran fuine. Tha e iomchaidh gun tèid a chleachdadh a-nis gus a 'Chàisg a chomharrachadh. Ma dh 'fheumas Pastiera a bhith ag iarraidh barrachd ùine na dh' fhaodadh tu, dh'fhaodadh tu tionndadh nas fhasa, nas luaithe, le crust a dhèanamh no feuch migliaccio , milis eile Neapolitan Eastertime a chaidh a dhèanamh le càise ricotta, flù semolina agus lemonan.
Na dh'fheumas tu
- Airson an lìonadh:
- 1/2 punnd / 225 g gràn tiughte air a dhroch thrèanadh (tha cuid a 'giùlan seo, le stuag)
- 1 1/2 cupan / 375 ml bainne
- Zest de leth oran
- Pìos de bhreac cnòthan-uinneig
- 1 teaspoon siùcar
- 1 teaspoon dannsa vanilla
- 10 unsa / 300 g ricotta (ceannach seo ùr bho neach-bìdh)
- 3/4 cupa / 150 g siùcar
- 3 uighean (gealaichean agus dèan sgaraichte)
- 1/4 cupa acqua di fiori d'arancio (uisge orains blossom - ceannach seo bho deli Eadailteach)
- Cainnean pòcair pinc
- 1/4 de chupa air a ghlanadh le cromag
- 1/4 de chupa air a ghiùlan le crùban orains
- 1/4 cupan squash air a ghleidheadh ( cocozzata , ann an Neapolitan)
- Airson an crust:
- 1 not / 450 g de phlùr
- 1/2 punnd / 225 g lard (aig teòthachd an t-seòmair)
- 1 cupa / 200 g siùcair
- 4 buinn
Mar a nì thu e
- Tòisich an latha air adhart le bhith a 'còcaireachd an gràn tiugh leis a' bhainne, an t-slat, an lard, an siùcair agus an vanilla thairis air lasair gu math ìosal airson co-dhiù 4 uairean a thìde, no gus an tig na gràinean às agus tha am bainne air a ghabhail a-steach gus am bi am measgachadh teann agus uamhasach.
- An ath mhadainn nì an crustag. Dèan dùn de fhlùr, scoir tobar anns a 'mheadhan, agus lìonaich e leis a' bhàrr, an siùcair, agus na buinn. Cleachd forc no cutter pasgain gus na h-innealan a chur còmhla, a 'làimhseachadh an taois cho beag' s as urrainn (na glùineas e). Aon uair 's gu bheil thu air taise èideagach fhaighinn, cuir a-steach e ann am ball agus còmhdaich e le clò taise.
- Gabh an ricotta tro chonnag a-steach do bhobhla mòr, gluaisidh siùcair 3/4, agus lean ort a 'gluasad airson 5 gu 6 mionaidean. An ath rud, gluais na buinn, aon aig aon àm, agus an gràn.
- An ath rud, cuir ris an uisge orains; tòisich le leth an t-sùim agus blas. Cuir barrachd ris ma tha thu ag iarraidh a bhith nas làidire, a 'cumail a-steach gum bi an t-aroma a' crìonadh cuid ann am bèicearachd. Cruthaich an cinnamon agus na measan co-cheangailte cuideachd, an uairsin cuir na whites gu na binneanan boga agus gan cuir a-steach.
- Rach 2/3 a-mach às an taois crèadha agus cuir loidhne air. Lìon leis an lìonadh.
- An uairsin, cuir a-mach an taois a tha air fhàgail agus ga ghearradh a-steach do stiallan, agus bidh thu airson a shuidheachadh thairis air pàtran cruth a lìonadh (tog iad bhon chlòimh le spatula fada gus an cumail bho bhriseadh). Bèicear ann an àmhainn meadhanach theth (370 F no 180 C) airson 1 uair a thìde no beagan nas fhaide. Bu chòir an lìonadh a bhith a 'tiormachadh gu tur gu tur agus daingeann e suas, agus bu chòir an crust crèadha donn gu aotrom.
- Feuch an tig an t-seic anns a 'chrann, agus lean e air a mhealtainn thairis air an ath latha airson bracaist.