Is e dòigh còcaireachd a th 'ann am poidseadh a tha a' gabhail a-steach a bhith a 'còcaireachd rudeigin salach le teòthachd bho 140 ° F gu 180 ° F.
Tha seo an coimeas ri bhith a 'goil, a tha a' tachairt aig 212 ° F, agus a ' cromadh , anns a bheil biadh air a bhogadh ann an lus còcaireachd le teòthachd anns an raon eadar 180 ° agus 205 ° F.
Cuimhnich gur e 212 ° F an t-uisge teòthachd as teotha a ruigear. Aon uair 'sa bhios e a' frithealadh 212 ° F, chan eil e gu diofar ma tha an losgadh agad air a chraobh cho àrd 's as urrainn dha a dhol no nach eil.
Tha sin cho teth mar a tha e a 'dol a dh' fhaighinn. Chan eil teine nas teotha a-mhàin a 'cleachdadh barrachd lùth.
Is e a-mhàin a tha seo nuair a bhios tu a 'còcaireachd ann an còcaire cuideam no bàta-smùide cuideachaidh (ged a gheibhear an dàrna cuid ann an cidsinean malairteach), oir tha an cuideam a' toirt teothachd nas àirde na 212 ° F.
Is e aon de na puingean poidsearachd, seach gu bheil teòthachd ìseal an lòc còcaireachd, a 'toirt a-mach gun aimhreit, rud a tha ga dhèanamh freagarrach airson còcaireachd rudan cugallach no lag, mar uighean no iasg. Is dòcha gum faic thu builgeanan beaga a tha a 'cruthachadh aig bonn a' phoit, ach nach eil gin a tha ag èirigh chun uachdar.
Ach bidh nithean pròtain eile, mar cearc, gu tric air an deasachadh le bhith a 'poidseadh, agus faodaidh cuid de ghlasraich a bhith air an cuairteachadh cuideachd.
Is e buannachd eile a th 'ann a bhith a' poidseadh gum bi nithean truaillichte a 'fàs taisneach agus taitneach, a tha gu cinnteach ion-mhiannaichte ann an cùis èisg far a bheil e furasta iasg a thiormachadh nuair a thèid ullachadh le bhith a' cleachdadh dòighean còcaireachd eile.
Agus seach gu bheil poidseadh a 'ciallachadh a bhith a' cumail na h-uisge còcaireachd aig teòthachd cunbhalach - aon ìre gu math ìseal, aig an sin - chan eil e cho buailteach gun tèid nithean a chronnadh. Co-dhiù, bheireadh e tòrr na b 'fhaide airson a dhol thairis air.
Mar as trice, bidh an lionn airson poidseadh stoc no uisge le tòimhseachain agus lusan glasach.
Tha iasg agus biadh mara gu traidiseanta air am poidseadh ann an lèighe ris an canar cùil Bouillon .
Faodaidh tu a bhith a 'ceannach poidsear èisg, rud a tha gu h-àraid air bàta còcaireachd a tha air a cheangal le trèana, gus iasg slàn a ghabhail a-steach agus a dhèanamh furasta an iasg a bhruich a thoirt às a' phòidseadh gun a bhriseadh. Is e beachd math a th 'ann fear a tha air a dhèanamh de stàilinn stainless no copar a chleachdadh, oir bidh aluminium a' freagairt le inneal searbhach sam bith ann an lus na poidseadh (leithid fìon no sùis citrus), a 'toirt blas meadhanach dha.
Faodaidh tu poit sam bith a chleachdadh airson pòsaidh uighean , ach feumaidh e a bhith mòr gu leòr gus an àireamh uighean a ghabhail. Ma tha thu a 'dèanamh ceithir no barrachd aig an aon àm, tha thu ag iarraidh pot gu farsaing gu leòr gus nach bi iad a' cruinneachadh a chèile. Tha spìonadh fìonagain anns an uisge a 'cuideachadh le bhith a' cumail nan uighean còmhla. Is toigh leam a h-uile ugh a bhriseadh a-steach gu ramekin agus an uairsin slaodaidh e gu socair sìos taobh a 'phoit a-steach don lusgaireachd le bhith a' toirt uisge-fuirich don uisge. Bidh buaidh na h-uisge-beatha cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' cruthachadh ugh nas cruaidhe.