Tha caise Queso fresco càise ùr (gun aois), mar as trice air a dhèanamh le bainne bò no gobhar. Chan eil e an-còmhnaidh ri fhaighinn furasta airson ceannach tuath air a 'chrios meadhan, ge-tà, seach nach eil e na phrìomh àite ann an daithead Ameireaga a Tuath. Ach tha e cho furasta a dhèanamh aig an taigh, chan eil adhbhar ann airson a cheannach.
Tha an seòrsa càise seo air a dhèanamh à bainne blàthaichte a tha air a chòmhdach le searbhag. Chan fheum feum a bhith ann airson reothadh no tàthchuid eile - nì fìonag no sùgh lemonan an cleas. Aon uair 's gum bi an gruth, bidh an cuibhle air a dhruim air falbh agus faodar an giùlan a bhriseadh a-steach do chaise nas làidire, no air a chleachdadh ann an cruth uachdarach. (Gu teicnigeach, ann an cuid de dh'àiteachan, bidh queso fresco deiseil le reuban, agus is e queso blanco an abairt airson a 'chàise seo a tha air a dhèanamh le searbhag).
Is e aon bhuannachd a bhith a 'dèanamh an càise seo dhut fhèin gum faod thu smachd a chumail air an inneal. Faodar gruth queso fresco a thoirt a-steach do chaise nas cruaidhe a dh'fhaodas a bhith air a sgoltadh, a chrùbadh, agus eadhon friochte (chan eil an càise seo a 'leaghadh). No faodaidh tu dìreach a ghoirteachadh le ceesecloth agus tlachd a ghabhail à uidheam nas fheàrr agus nas spreadsiche. Tha Queso fresco air a chluinntinn air a h-uile càil bho phasgan gu buntàta gu planntain agus tha eadhon air a chleachdadh ann an sàsaichean agus ann am bathar .
Na dh'fheumas tu
- 1/2 gallan bainne iomlan
- 1/2 de chupa uchd-smùide
- 1 cupan de bhlàtha
- 1 bòrd-bhùird air salann
- 4-5 cuibhlichean-bhìdhe (apal seallaidh no gràin geal
- fìonag )
Mar a nì thu e
- Cuir bainne, uachdar, blàthach, agus salann ann am poit mhòr, agus teas thar teas meadhan.
- Teas, gluasad, gus an ruig teòthachd 190 ceum (Fahrenheit) (no faisg air boil). Thoir air falbh bhon teas.
- Cruthaich an fhìonag, aon lobht-bùird aig an aon àm. Tòisichidh gruth beag a 'cruthachadh. Gluais gu socair airson 5 mionaidean no mar sin, an uair sin dèan measgachadh fionnar airson 10 mionaidean a bharrachd.
- Loidhnich colander mòr le 2-3 sreathan de cheesecloth. Dèan am measgachadh bainne gu slaodach a-steach don chòmhnard, a 'leigeil air falbh am meur (lionn shoilleir) air falbh. (Faodaidh tu an cuibhle a shàbhaladh agus a chleachdadh ann am bathar bogte, an àite blàthaich no iogart. No beathachadh dha do ghobhar!).
- Nuair a tha a 'mhòr-chuid den chuibhleach air a dhraodadh agus tha càise fionnar gu leòr airson a bhith a' làimhseachadh iomall a 'cheesecloth suas is casadh, a' toirt a-steach an càise gu tèarainte taobh a-staigh a 'cheesecloth. Cruthaich a-mach cuibhreann. Hang cheesecloth "bag" thairis air an sinc (cleachd clip airson a thoirt bhon fhuaic, mar eisimpleir) agus leigeil leis a 'mhòine dragh airson timcheall air uair a thìde.
- Aig an ìre seo, aon uair 's gu bheil an càise air a dheagh dhrèanadh, faodaidh tu an càise a stòradh anns an fhrigeradair, ann an soitheach a-muigh.
- Mar a chuireas tu air an gruth gus càise nas cruaidhe a dhèanamh: cuir mollneag fàinne (no inneal meatailt glana, falamh le clachan air an toirt air falbh) air bileag fuine no biadh còmhnard. Guairtean spàin a-staigh den fhàinne. Còmhdaich iad le pìos de phàipear cèir, an uair sin cleachd iad rud eile no rudeigin trom gus an leigeil sìos orra. Tha e math ma lorgas tu rudeigin a bhios dìreach a 'freagairt taobh a-staigh cuairteachadh na fàinne no an urrainn. Is e aon fhreagairt a bhith a 'gearradh cearcall de chairt-chairt throm a tha dìreach nas lugha na cuairteachadh an fhàinne / can. Cuir an cearcall cairt air mullach a 'phàipear cèir, an uairsin cleachd rudeigin mar chomas nas lugha gus an cuideam a thoirt seachad. (Cuidichidh an cearcall cairt-bhòrd an cuideam nas cothromaiche).
- Cuir càise anns an fhrigeradair agus brùth airson 3-4 uairean, no tron oidhche. Thoir air falbh am bogsa agus cuir air falbh càise le sguabadh saran no cuir ann an soitheach a-muigh. Càise a stòradh airson suas ri 1 seachdain anns a 'chuideag.