A Jewel Spring Unique and Delicious
Tha an ramp , ris an canar uaine fiadhaich fiadhaich , na gnè de dhàn-fhiadhaich ( Allium tricoccum ) a tha dùthchasach do Ameireaga a Tuath. Ged a tha an suaicheantas coltach ri clach, tha duilleagan bàn, leathann còmhnard a tha ga sgaradh. Is dòcha gu bheil dath sìmplidh no borbhach aig bun nan gasan. A rèir Iain Mariani, ùghdar The Encyclopedia de Bhiadh is Deoch Ameireaganach, tha an ramp facal a 'tighinn bho "reithean" no "ramson", ainm dual-chainnt Elizabethan airson a' ghàrraidh fiadhaich.
Ann an roinnean Appalachian, cha mhòr an-còmhnaidh ris an ainm ramp a th 'air a' phlannt; ann an àiteachan eile, is tric a chanar ris an lionnag fhiadhaich.
Rampaichean san Fhiadhaich
Bidh rampaichean a 'fàs ann an àirdean beinne ìosal bho Carolina a Deas gu Canada, agus ann an iomadh àite, thathas den bheachd gur e earbsa earrach a th' annta agus eadhon adhbhar airson comharrachadh. Tha rampaichean buailteach a bhith a 'fàs ann am buidhnean dlùth, le freumhan dlùth-dhìreach dìreach fo uachdar na talmhainn. Tha iad am measg nan ciad lusan a nochdas as t-earrach agus tha iad àrd ann am beotamain - gu h-àraidh vitamain C. Ann am pàirtean de Chanada, tha an lus na gnè fo dhìon le crìochan buain fasghaichte.
Fèisean agus Goireasan
Tha traidisean fada aig rampaichean buain ann an roinnean Appalachian anns na Stàitean Aonaichte West Virginia ainmeil airson a cuid fhèisean agus tachartasan a tha a 'comharrachadh an rampa. Tha rampaichean cuideachd nam bunait airson fèisean sòisealta ann an Tennessee, Virginia, agus Carolina a Tuath. Bidh na tachartasan sin uaireannan air an càineadh luchd-glèidhteachais, oir is dòcha gun toir iad a 'chùis air rampaichean fiadhaich a bhith a' buain às.
Tha cnuimhean fiadhaich cho measail gu bheil luchd-togail air a bhith a 'cur an cunnart an làrach a dhìon ann an iomadh àite. Tha luchd-glèidhteachais a-nis a 'moladh modh foghair a bhios Tùsanaich Ameireaganach a' cleachdadh, anns a bheil frèam a 'phlannt air a ghearradh le sgian geur, a' fàgail timcheall air aon trian den bholg agus na freumhaichean ceangailte a tha a 'fàgail air an talamh.
Air an fhoghar mar seo, bidh am plannt a 'fàs air ais agus a' cumail a 'dol a' cruthachadh gu cunbhalach.
A 'cleachdadh chòcaireachd airson rèisimeidean
Tha blas agus boladh rampa gu tric air a mhìneachadh mar measgachadh de oinniún agus de dhuilleag, leis an odhair garlic gu sònraichte follaiseach. Gu làidir gu leòr, gu dearbh, gum bi eadhon luchd-dèanaidh ramp a 'toirt rabhadh dhut. Ma shuidheas tu sìos gu biadh mòr de rampaichean, na cuir iongnadh ort ma chumas daoine a 'cumail suas an ùine gus an tèid grunn làithean seachad!
Bidh rabhaidhean taobh a-muigh, a 'cur blas rùpa iongantach agus iongantach ri brotagan, biadh ugh, casseroles, ròsan ris agus biadh buntàta. Cleachd iad amh no bruich ann an reasabaidh sam bith a bhios a 'gairm airson sgoltagan no cnuimhean, no bruich iad ann an dòigh nas traidiseanta. Feuch iad measgachadh ann an uighean briste no buntàta friogais. Leis nach eil rampaichean air an àiteachadh anns an dòigh anns a bheil na cnuimhean, tha iad tòrr nas fhasa a ghlanadh: dìreach a 'gearradh dheth na freumhaichean, losgadh gu mionaideach, agus sgrìobadh a-mach còrr is barrachd de na buillean.
Chan eil rampaichean ùra rim faotainn airson ùine mhòr as t-earrach, ach faodaidh tu an gèilleadh agus an reothadh airson an cleachdadh nas fhaide air adhart ann am biadh bruichte. Tha na mullaich uaine nas blasad de bhiadh agus mar as trice bidh iad air an cleachdadh còmhla ris na brùbagan. Cuairteachadh mu leth de na duilleagan uaine air leth, air an tiormachadh airson beagan uairean a thìde, an uair sin reothadh iad ann an soitheach teann airson an cleachdadh san àm ri teachd mar shocrachadh.
Bidh iad a 'dèanamh àite math airson uinneagan uaine.
Dh'fhaodadh rampaichean sònraichte a bhith a 'giùlain rampaichean nuair a bhios iad san t-seusan, ach mura h-urrainn dhut neach-reic ionadail a lorg, tha iad rim faighinn ràitheil bhon mhargaid air-loidhne Earthy Delights.
Recipes Ramp
Ma tha thu fortanach gu bheil rampaichean ùra agad san sgìre agad, feuch cuid de na reasabaidhean gu h-ìosal.