Ann an Ucrainis, 'se kovbasa am facal coitcheann airson seòrsa sam bith de "isbeanan", coltach ri kiełbasa , an fhacal coitcheann airson "siùsag" anns a' Phòlainn. Is e bòidhchead an t-siùsag fhiadhaich ùir seo (nach eil air a sgapadh) gu bheil na bogsaichean roghainneil. Faodar na ceanglaichean a chruthachadh le làimh ma tha thu ag iarraidh. Am measg shiùsaichean Eòrpach eile san Roinn Eòrpa air an dèanamh le làimh tha Serbian / Croatian cevapcici agus Romanian mititei .
Tha an susag sìmplidh seo air a dhèanamh le measgachadh de mhuc-mhara agus feòil-fheòil agus peperivka , vodca spìosrach. Faodar a 'mheasgachadh feòil a bhith air a dheasachadh làithean ro làimh gus an dèan na blasan mèileadh agus leasachadh mus tèid iad a-steach do shùilearan agus còcaireachd. Tha grilling, friochadh, fuine no poidseadh uile a 'toirt toradh math. Ma tha trioblaid ort lorg peperivka , bidh mi a 'gabhail a-steach rèis airson a bhith gu h-ìosal. Feumaidh e a bhith aois airson 48 uair a thìde mus cleachd thu, mar sin planadh a rèir sin.
A 'dèanamh 6 seirbheis de Kovbasa Ucràin
Na dh'fheumas tu
- Gualainn 1 punt talmhainn
- 1/2 pound ground feef chuck
- 4 unsaichean
- saoghail
- 2 uighean mòr, gam bualadh
- 2 cuibhreannan peperivka (faic gu h-ìosal)
- 1/2 teaspoon air fad
- 1 teaspoon salainn
- 1 bòrd-bùird air ola Canola
- 1 muslin ciseal dùbailte
- 6 òirleach càraid buidsear
- 7 1/2 cupan stoc cearc
- 3 criogaid làn cèinein
- 2/3 cupan vodca, uisge-beatha no bourbon
- Garnish: parsley ùr gearraichte
Mar a nì thu e
- Cuir 1 pòcair talmhainn le chèile, 1 chrann feòil 1-pùir, 4 unsaid, dà uchd mhòr, 2 spàinean (faic gu h-ìosal), 1/2 teaspoon air a h-uile cuibhle agus 1 saorsa salann. Dèan sùil air rèiteachaidhean le bhith a 'frithealadh ìre bheag agus a' blasad. Dèan rèiteachadh freagarrach ma bhios sin riatanach.
- Bidh feòil-fhoirme a 'measgachadh 6 siosag. Cuir 1 roth-bhùird air ola gu sgile mhòr os cionn teas meadhan. Nuair a bhios teth, cuir gu cùramach siosagan, a 'còcaireachd ann an baidhsichean ma tha sin riatanach, 7 gu 10 mionaidean gach taobh. Faodaidh sausages a bhith air an grilled no air am biadhadh cuideachd.
- Gus a bhith a 'bualadh nan sausagan: Cuiribh am measgachadh feòil ann an siùsaidean fada 2 (8-òirleach), gan cur ann an cruth muslin dùbailte agus ceangal a dhèanamh gu tèarainte le cuibhle bucair. Ann an siospan mòr, thoir an stoc gu socair. Cuir na siùltagan agus na brat gu socair, a 'tionndadh gu tric, airson 35 gu 40 mionaid no gus am bi na sluasan a' ruith glan nuair a thèid na siùltagan a chladhach le sgàileadh breagha. Fàg na siosagain anns a 'stoc fad 20 mionaid, an uair sin cuir às agus fàg fionnar. Thoir air falbh an cuibhle agus na mèinnlean agus sàbhail na h-isbeanan ann an ola airson an donn.
- Garnish le parsley agus a 'frithealadh le buntàta maisichte, ma tha thu ag iarraidh.
Gus am peperivka a dhèanamh: brògan brògan air feadh an t-saoghail le cromag ciùin. Cuir pupairean ann am jar glas glainne agus cuir vodca. Dèan sgriù air a 'mhullach agus a' cromadh. Leig leis a 'phodpa vodca suidhe airson co-dhiù 48 uair a thìde mus cleachd thu agus an uairsin refrigerate.Tha seo a' dèanamh mu 2/3 cupa.
Tobar: Atharrachadh bho " Pòlach agus Ruiseanach: 70 Seallaidhean Ceum air Ceum Traidiseanta bho Taobh an Ear na Roinn Eòrpa (Cooking Around the World) " le Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Books, 2005).