Aon uair 's gu bheil iad air an ullachadh, tha na h-uilltan eggplant Greugach air an lìonadh le sìol béchamel mar "papoutsakia". Is e seo Greugais airson "brògan beaga." Feuch ri lìonadh an eggplant le inneach cruaidh. Faodaidh tu cuideachd na h-ullachaidhean eile a tha air an gabhail a-steach airson soitheach nas miosa agus gun tomato air a 'mhullach.
Ma tha biadh Grèigeach a 'còrdadh ribh agus ma tha thu airson faighinn a-mach ciamar a nì thu ullachadh, bidh an reasabaidh seo freagarrach dhut. Ma tha thu ann an dualchas Greugach, faic mar a tha an reasabaidh seo a 'dèanamh coimeas eadar na reasabaidhean teaghlaich a tha na càirdean agad a' co-roinn. Agus fios agad gu bheil na tha anns a 'mhias seo - glasraich agus pròtain - ga dhèanamh maitheasach beairteach.
Na dh'fheumas tu
- 6 mealagan beaga (6-7 òirlich a dh 'fhaid a h-uile)
- 1/2 tunna feòil
- 2 clòimhe garlic (geàrr; ma tha e na dhuilgheadas, cuir a-steach le 2-3 cnagan)
- 1 oinniún meadhanach (air a ghearradh gu breag no air a ghrodadh)
- 1/2 cupaidh peirsil (gearraichte)
- 2 cupan tomato (air an sgeadachadh, air an sgeadachadh, agus air an gearradh gu bream)
- 5 gu 10 lobhaichean-bhùird
- 1 cupan càise cearcotyri (no pecorino no parmesan, gràtaichte)
- 12 leacan tomato (glè bheag)
- salainn airson blas
- piobar gu blas
- Airson Sauce Béchamel:
- 2 spùinn-bhùird
- flùr gach adhbhar
- 2 spùran-bhùird ìm
- 1 cupan bainne (beagan blàth)
- salainn airson blas
- piobar gu blas
- 1 pinch nutmeg (no blas)
- 1 gu 2 deochan ugh
Mar a nì thu e
- Nigh agus tiormaich na megplants, a 'cromadh nan gasan, agus a ghearradh ann an leth, fad. Le sgian no spàin bheag, cuir a-mach cuibhle an egglant, a 'fàgail sligean mu 1/8 òirleach tiugh. Bi faiceallach gun a bhith a 'briseadh sìos craiceann an eggplant. ( Nòta: Mura h-eil thu air seo a dhèanamh roimhe, gabhaibh an ùine agad. Thèid am pulp a ghearradh suas agus a chleachdadh anns an lìonadh, agus mar sin faodaidh e pìos a thoirt a-mach aig an aon àm.)
- A 'cleachdadh spàin , sìol a-mach às an ionad agus cuir às dha. Tòisich aig meadhan leth an eggplant agus obraich air do shlighe a-muigh.
- A 'cleachdadh sgian, cuir sìol às agus sìolaidh thu, an uairsin slaod gu cùramach timcheall an oir, a' fàgail sreath bheag de phìob ri taobh a 'chraicinn; leantainn ort a 'gearradh, a' gluasad a-steach don ionad.
- Chop an pulp agus cuir e air a taobh.
- Preaat a 'bhradain mhòr (le còmhdach) air teas ìseal.
- Nuair a bhios a 'phras-fhrithealaidh air a bhith ro-sheasmhach, cuir an teas air adhart agus cuir na h-uinneanan (an dà sheòrsa ma tha thu a' cleachdadh sgoltagan an àite garllan) ann an 2 lòin-bhùird de ola ollaidh, a 'cleachdadh a' phras-fhiodha a tha air a 'chòmhdach.
- Nuair a bhios na h-oiseanan a 'fàs nas sìmplidhe agus nas sìmplidh (gun a bhith a' donnadh) cuir iad a 'chùp megplant gearraichte agus gluais iad airson 2 gu 3 mionaidean. Stèidhich feòil feòil na talmhainn agus cuir a-steach gus am bi e donn. Cruthaich ann am tomata, peirsil, garlic, peann salann agus piobar (gus blas a dhèanamh), agus teas a lùghdachadh. Bhiodh sùmhagan a 'còmhdach airson 20 mionaid no gus an tèid na sauce a leagail agus thèid an leaghan a ghabhail a-steach. Thoir air falbh bhon teas, agus cuir air falbh.
Airson Sàc Bechamel
- Ullachadh: Ann an siospan, leag mi an ìm air teas ìseal. Cho luath 's a bhios e a' tòiseachadh le builge (chan e donn) cuir a 'mhin air agus cuir e le spàin fiodha gus nach eil cnapan, Cuir a' bhainne gu slaodach, a 'gluasad gu sìorraidh le inneal, gus an tòisich an sauce a' tiormachadh - uachdar gun a bhith ro thiugh ( bidh e tiugh nas fhaide às deidh dha falbh bhon teas). Thoir air falbh bhon teas agus gluais a-steach salann, piobar agus cnòmag. Leig leis an sauce fionnar airson beagan mhionaidean mus gluais thu anns a 'bhuineag ugh gus an tèid e choimeasgaichte gu math.
- Preheat oven gu 350 ° F (180 ° C).
- Brat-fhrithealaidh dara preheat thairis air teas ìseal. Meudaich teas nuair a bhios tu deiseil gus an eggplant a shàbhaladh.
- Sàbhail gu soilleir na leth-uighean ann an ola ollaidh san dàrna pras-fhiodha. Tòisich le ola beag (3 lòchran-bùird) ach tha barrachd agad ri làimh oir tha ughplant a 'gabhail a-steach tòrr ola agus dh'fhaodadh am pan-tioram a thiormachadh. Is e seo an ceum dìreach gus an eggplant a ghlanadh beagan, agus mar sin gluaisidh e gu luath air gach taobh, cuir às, agus dragh air crann (na dèan às an ola).
- Cuir na hallan megplant air bonn bèicearachd no pan-ròstadh. Spioblaich cuid den chàise gus a bhith a 'còmhdach bonn an tobair anns an eggplant, an uairsin spàin a' lìonadh gu mullach nan taobh. Lòin thairis air an t-sauce béchamel (timcheall air 1 bòrd-bhùird airson gach pìos), agus cuiridh tu slat de tomato air a 'mhullach. Nuair a bhios na megplantan uile deiseil, spìon an càise air a ghràdh a tha air fhàgail air a 'mhullach.
- Dèan còcaireachd air an t-suidheachadh racaidh uinneig as ìsle gus am bi am béchamel donn, tha an càise air a 'mhullach donn, agus tha na megplant bog, 1 gu 1 1/2 uair a thìde.
- Thoir air falbh na megplants bhon phan le spatula agus bidh iad a 'frithealadh blàth.
Ullachadh Eile
- Airson an sauce nach eil cho cruaidh, nuair a bhios tu a 'deasachadh na tomato, na h-uinneanan, agus an dearcan megplant, bidh iad a' cleachdadh pròiseas bìdh no a 'gèilleadh orra gus pìosan beaga a dhèanamh. Cleachd le na leòntan aca. Lùghdaich an ùine cuibhreachaidh gu 10-15 mionaid oir bheir e beagan nas lugha de thìde airson an sauce a bhith a 'mèileadh.
- Chan eil cuid de na tionndaidhean a 'gairm airson an slice tomato air a' mhullach. Mura h-eil thu ga chleachdadh, dìreach cuir às an càise a tha air fhàgail air mullach a 'bhèchamel agus bruich an aon dòigh airson 1 gu 1 1/2 uair a thìde no gus an tèid am béchamel donn agus na megplant bog.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Gu lèir Fat | 17 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 9 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sòidiam | 343 mg |
| Gualaisg | 29 g |
| Fiber nàdarra | 11 g |
| Protein | 14 g |