Is e cèic ròpain Iapanais a th 'ann am Mochi, a tha air a dhèanamh à ròin geal steamed no reus mòr . Faodar a dhèanamh cuideachd bho rus steamed donn. Gu h-aonar, tha mochi na bhiadh air leth ann am biadh Iapanach, ach tha e cuideachd na phàirt cudromach ann am mòran bhiadh ann an Iapan leithid milseagan, brògan (an dà chuid blasach agus milsearan), agus slatan-poit teth. Faodaidh e cuideachd a bhith air a gril, air a bhiadhadh no air a frioladh.
Tha mochi ùr gu math sùbailte, bog, bogach, agus cewy ach bu chòir a bhith air ithe air an aon latha a chaidh a dhèanamh no an ath latha aig an àm as ùire.
Tha e buailteach a chruadhachadh gu math luath. Ma thèid an mochi fhàgail, bidh e tioram agus cruaidh agus cha bhi e mì-chinnteach. Mar as trice tha an seòrsa mochi seo còmhnard agus cruinn.
Tha Mochi cuideachd ri fhaighinn ann am pasganan sgeilp, agus tha e aithnichte mar "kirimochi" no "kakimochi", ach tha na cèicichean ròin seo buailteach a bhith cruaidh, agus tha iad air an cleachdadh as fheàrr ann an reasabaidhean a tha a 'grill, a' goil no a dhoimhneachadh leis an mochi. Tha an seòrsa mochi seo buailteach a bhith cumadh ann an ceàrnagan rèidh no ceart-cheàrnach.
Ciamar a tha Mochi air a dhèanamh?
Tha Mochi air a dhèanamh leis a 'chiad reus shoithichean sìmplidh agus an uairsin ga thoirt a-steach gu mòr rèidh. Gu traidiseanta, chaidh mochi a dhèanamh aig tachartas Iapanach ris an canar "mochitsuki" a tha ag eadar-theangachadh gu "pounding mochi". Thèid rus a tha air a steamadh gu h-ùr a chur ann an mortar tarsainn a tha na sheasamh air an talamh cha mhòr gu h-àrd. Tha an rus steamed air a chuairteachadh le uisge, agus an uair sin air a bhualadh le bàrr mòr fiodha gus an tèid e rèidh. Tha an deas-ghnàth a 'gabhail a-steach aon neach a tha a' toirt a 'mhochi a' cleachdadh a 'mhuilinn, agus tha an dàrna neach a' tionndadh a 'mhochi gu cunbhalach agus a' cuairteachadh uisge air gus a chumail fliuch agus sùbailte.
Aon uair 's gu bheil am mochi air a ghlanadh gu dòigheil, thèid a thionndadh gu pìosan nas lugha agus thèid a chumadh gu cearcaill leth-fhillte cruinn.
Faodar Mochi a dhèanamh cuideachd le bhith a 'cleachdadh inneal cidsin mochi, a tha ri reic aig cuid de stòr Iapanach no air-loidhne.
Mar a thogas tu Mochi
Tha e furasta do mochi ùr a stòradh seach gu bheil e a 'tòiseachadh a' lobhadh ma thèid a fàgail aig teòthachd an t-seòmair airson nas fhaide na aon latha, no an dà latha as àirde.
Cha bu chòir mochi ùr a stòradh anns an fhrigeirear oir bidh e cruaidh agus chan eil e furasta a chleachdadh. An àite sin, stòraidh mochi ùr gu luath anns an reothadh. Faodar a bruich gun a bhith a 'teothachadh an toiseach.
Nuair a bhios tu a 'ceannach mochi deiseil aig àrd-bhùthan Iapanach no eile, gheibhear am mochi bunaiteach (sin a tha dìreach air a dhèanamh à rùsg steamed), ga reic gu tric ann an cumaidhean cruinn. Tha Mochi air a reic cuideachd ann an ceàrnagan, agus ann an cultaran Àisianach eile, tha mochi cuideachd air a chumadh ann an cruth bataichean siolandair. Tha Mochi air a reic an dara cuid no air a ghearradh gu h-àraidh agus air a dhìon gu follaiseach ann am pasganan seilf.
Ciamar a tha Mochi taitneach?
Mochi mar Snack:
- Norimaki Mochi - Cèiceag reice air a dhèanamh le siùsa-siùbh milis agus air a cheangal ann an feamainn tioram.
- Kinako Mochi - Cèiceag rèise air a thoirmeasg le flùr bean-sìthe agus siùcar air a ròstadh le milis.
- Tofu Mochi - Pìosan beaga de mhochi air an dèanamh le tofu agus flùr de ròin ghlasach agus air am milis le flùr bean soy le ròin.
Mochi ann an Soup:
- Ozoni (no Zoni) - Brot Bliadhna Ùr Seapanach le glasraich, pròtain no biadh mara, agus mochi.
- Shabu-shabu - Ann am poitean teth Seapanach mar shabu-shabu, faodaidh mochi cuideachd a bhith air a chur ris mar thàthchuid.
- Sukiyaki - Tha Sukiyaki cuideachd na mhias stoidhle teas Seapanais, agus 's dòcha gur e mochi a th' ann an aon de na stuthan.
Mochi mar Mèinnean:
- Sakura Mochi - Cèic ròis gluagach sìmplidh ceangailte ann am duilleagan flùr peacach blàths. Gu traidiseanta chòrd e air Latha nan Caileagan Iapanach.
- Chi Chi Dango Mochi - Mochi beag de chnoc bàn.
- Chimaki - Cèicean ris milis, greamaich, glutinous a 'skewered air stiallan agus air a cheangal ann an duilleach cuilc.
- Zenzai - Brot bàn dearg le mochi tòsta.
- Kashiwa Mochi - Cèic Rice air a lìonadh le peansan dearga milis agus air a cheangal ann an duilleach daraich. Gu traidiseanta chòrd e ri Latha Cloinne Iapanach no Latha nam Balach.
- Ichigo Daifuku - Mochi air a chuartachadh timcheall sùbh-lusan ùr.
- Pumpkin Mochi - measgachadh Sweet de phumpkin bruich agus mochi a tha air a bhiathadh agus a 'còrdadh ris an t-sneachd.
- Cream-deighe Vanilla le Shiratama Mochi agus Kinako - reòiteag Vanilla air a dhèanamh le mochi beag shiratama agus air a thiormachadh le mil agus bean fliuch soise le ròin.
Rabhadh:
Tha Mochi, no cèic ròis, gu math tiugh agus cearc, agus mar sin tha e glè chudromach bìdeagan beaga a thoirt air mochi agus a 'cnagadh gu math gus a bhith a' seachnadh tart. Tha e na chunnart coitcheann ann an Iapan, a dh'aindeoin gràdh na dùthcha air mochi.
Artaigil air a dheasachadh le Eòlaiche Bìdh Iapanach, Judy Ung