Is e Madeleines aon de na clasaichean clasaigeach aig Patisserie Fraingis, a chaidh a lorg air feadh na Frainge ann am bùithtean crèadha, cafaidhean agus bistros. Tha na cèicichean beaga a tha a 'leaghadh aodaich dìreach tarraingeach agus tha iad cinnteach gu bheil iad a' dol suas no dhà nuair a thèid an dèanamh le seoclaid dorcha.
Is iad na madeleines seoclaid seo am bruadar a tha dèidheil air seoclaid fìor. Tha batter beairteach beairteach air a ghlasadh le seoclaid bratach leòinteach gus cèicichean spongach beag, spong a dhèanamh. Tha na cèicichean eireachdail freagarrach airson biadh-bìdh, tiodhlacan aoigheachd no dìreach cuiridh iad cupan de chofaidh Frangach no Café Creme riutha.
Thèid iongnadh ort mun cho sìmplidh 'sa tha e gus na cèicichean beaga seo a dhèanamh, agus aon uair' s gum bi iad gu math nas fheàrr leotha, còmhla ri cèicean clasaigeach clasaigeach eile, geallaidh mi.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 cupan ìm, leaghte
- 2/3 cupan siùcar grànte
- 4 unsaichean
- seoclaid bittersweet, leagh
- 1 teaspoon dannsa vanilla
- 3 uighean mòra
- 1 cup de mhin làn-adhbhar
- 1/2 teaspoon pùdar bèicearachd
- 2 spùinn-bhùird siùcair
Mar a nì thu e
Mar a nì thu madeleines seoclaid dorcha:
A 'cleachdadh stand no measgachadh làimhe, cuir uachdar an ìm agus siùcar glaineach gu h-àrd gus am bi e aotrom agus leòmhann. Cuir ris an teòclaid a chaidh a leaghadh agus a 'bhanille a thoirt don ìm agus a mheasgachadh a-rithist. Tionndaidh am measgaiche gu luath agus cuir na h-uighean, aon aig aon àm, a 'sgrìobadh sìos taobhan a' bhobhla le spatula mar a dh 'fheumar. Na cuir dragh air a 'phròiseas seo, bidh e nas slaodaiche gun cuir thu na h-uighean nas lugha na an cothrom a th' ann a bhith a 'cur orra.
Aon uair 's gu bheil na h-uighean air an cuir a-staigh, bualadh am measgachadh air meadhain àrd airson timcheall air 3 gu 4 mionaidean, gus am bi am measgachadh air a dhèanamh nas doimhne agus gu bheil e gu math leònach.
Ann am bobhla air leth, measgaich am fùdar mine agus bèice còmhla. Na cleachd am meur no measadair dealain airson an ath phròiseas. Glè thric gu leòr am flùr agus an fhùdar bèice a lìonadh a-steach don mheasgachadh ugh. Aon uair 's gu bheil am batter rèidh, còmhdaich e agus gluais e dhan fhrigeradair airson 2 uair a thìde.
Preheat an àmhainn gu 375F. Thoir gu fialaidh 2 pansan agus spàin dèan-dèideil àbhaisteach a 'bualadh fuar a-steach do na muilnean. Brèiceadh iad airson 10 gu 13 mionaidean, gus am bi iad bòidheach agus gu math aotrom. Cuir casg air na pansan air racaichean uèir agus bheir iad tap cruaidh dhaibh airson na briosgaidean a thoirt às na molltan. Feuch an cuir thu beagan teasairginn le beagan de shiùcair a 'bhreiceadair airson an blas as fheàrr.
Nòtaireachd Cook : Tha an cleas a bhith a 'faighinn madeleines a tha gun fhios a-mach às a' bhàrran gun a bhith gan sgapadh a 'toirt a' chrann-loisgte gu dòigheil. Tha òrd as fheàrr airson an reasabaidh seo, agus tha e a 'toirt na buannachd a bharrachd a bhith a' cuideachadh nan madeleines a bhith a 'coileanadh an dath oraid comharraichte.
Tha an reasabaidh madeleines seoclaid seo a 'dèanamh 12 seirbheis.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 235 |
| Gu lèir Fat | 15 g |
| Sàmhchair saill | 8 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sòidiam | 170 mg |
| Gualaisg | 22 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 4 g |