Is e casserole a th 'ann am moussaka Greugach le bhith a' leagadh eggplant agus buntàta le lìonadh feòil spioradail agus an uair sin ga thoirt air falbh le sauce béchamel beairteach ugh (salann geal) a tha air a bhiathadh gu foirfeachd òir. Is dòcha gur e seo am fear as motha a tha aithnichte de gach seòrsa grèigeach agus chaidh a dhèanamh ainmeil leis a 'chòcaire ainmeil Greek Tselementes.
Is e an rèis megplant seo moussaka Greek an dòigh thraidiseanta airson moussaka ullachadh; ge-tà, faodaidh tu cuideachd a bhith ann an zucchini no glasraich eile as fheàrr leibh. Tha e cruaidh agus lìonadh gus nach fheum thu mòran shlatan-clèibhe gus a dhol còmhla ris. Ged a dh'fhaodas moussaka a bhith a 'glacadh ùine gu ullachadh, is fhiach an oidhirp.
Ceum cudromach ann a bhith a 'dèanamh moussaka airson a bhith a' salann an eggplant mus briog e e gus barrachd taiseachd a tharraing a-mach agus cuideachadh gus cuid den tinneas a th 'ann.
Na dh'fheumas tu
- Airson na glasraich:
- 3 gu 4 megplants, mu 4 not
- Salann
- 1 not de bhuntàta
- Ola ola-ola airson bileagan fuine
- 8 gealagan ugh mòr (air a dhroch bhualadh), thèid na meilleanan a chleachdadh airson béchamel
- 2 chupan breacan sìn
- Filling Feòil:
- 1 1/2 not de mhairt feòil no uan
- 2 oinnsean mòr (geal gu math)
- 2 clòimhe garlic (geàrr)
- 1/2 cupan fìon dearg thioram
- 1 teaspoon bonnamain
- 1/4 teaspoon talmhainn air fad
- 1/4 cupan air a ghearradh
- peirsil ùr
- 2 spùlan-bhùird le tomato
- 1 cupan tomato air am briseadh
- 1 teaspoon siùcar
- Salt agus piobar ùr air a chladhach gus blas a dhèanamh
- Airson Sauce Béchamel:
- 1 cupa (2 geans) ìm gun chrìonadh
- 1 cup de mhin làn-adhbhar
- 4 cupan bainne (blàthachadh)
- 8 buinn-uighean mòra (air am bualadh gu aotrom)
- Pinch de chnàmhan talmhainn
- Airson an t-Seanaidh:
- Bratagan airson bonn a 'phoit
- 1 cupa Kefalotyri no càise Parmesan (gràtaichte)
Mar a nì thu e
Ullaich na glasraich
- A 'cleachdadh peileadair biorach, cuid dheth a' crathadh na megplants, a 'fàgail stiallan a' fàgail mu 1-òirleach a leud timcheall air an eggplant. Slaod an eggplant a-steach gu sglèatan 1/2-òirleach.
- Cuir na slisnichean eggplant ann an colander agus cuir iad salann gu saor-thoileach. Còmhdaich iad le plàta neo-dhìreach a tha air a chuartachadh sìos le canastair trom. Cuir an còmhdach anns an sinc agus leig leis e suidhe airson co-dhiù 15 gu 20 mionaid, 1 uair a dh 'fhaoidte.
- Cròg am buntàta agus bruich iad gu h-iomlan gus am bi iad dìreach air an dèanamh, a tha mu 10 mionaidean. Cha bu chòir dhaibh a bhith ro bhog, dìreach air am bruich gu leòr gus nach bi iad a 'crìonadh tuilleadh. Drain, fionnar, agus gearradh iad ann an slisneanan 1/4-òirleach. Suidhich taobh.
- Teas an àmhainn a fhrithealadh gu 400 F. Loidhne dà bhile bèicearachd le foil alúmanaim agus leam gu leòr le ola. Cuir splash uisge gu na gealaich uighean agus gan cur gu aotrom le pòca. Cuir cromagan air plat còmhnard.
- Cuir na slices eggplant sìos agus tioram le tuàllan pàipeir. Dip na slisnichean megplant anns na gealaichean uibhe a tha air am bualadh agus an uairsin gan sgrìobadh anns na h-aranan, a 'còmhdach an dà thaobh.
- Cuir slisnichean eggplant air an lìon air na clàran bèiceadh foil-lined agus a 'còcaireachd airson 30 mionaid, gan tionndadh uair aon uair nuair a bhios iad a' còcaireachd.
- Nuair a bhios an eggplant a 'còcaireachd deiseil, ìosal an teòthachd àmhainn gu 350 F.
Dèan an lìonadh feòil
- Ann am pasgan mòr sauté, cuir mairt na talmhainn donn gus an tèid an dath pinc a dhìth. Cuir sùim agus cuir air falbh gus a bhith tarraingeach, mu 5 mionaidean. Cuir garlic agus còcaich gus am bi e breagha, mu 1 mionaid.
- Cuir fìon ris a 'phaban agus leigeil leotha a bhith a' suathadh agus a 'lùghdachadh beagan mus cuir thu air a' chlach-shiobain, a 'chraobhan, am peirsil, a' ghlasadh tomato, na tomatoan briste agus siùcair.
- Leig leis an t-sauce a bhith a 'suathadh, air a lorg, airson timcheall air 15 mionaid gus an urrainn dha cus lionn a ghlanadh. Bu chòir dha a bhith na an siùm tomato tioram, tiormaiche. Rè ùine gus blas a dhèanamh le salann agus piobar.
Dèan salann Béchamel
- Ann an siospan mòr, leag thu ìm thairis air teas ìseal. Cuir flùr ris an ìm leaghte, a 'giùlan gu cunbhalach a' dèanamh gruth rèidh. Leig leis a 'chòcaire flùr airson mionaid ach chan fhaigh thu donn.
- Cuir bainne blàth a-steach airson measgachadh ann an sruth seasmhach, a 'fàs gu leantainneach. Bruidhnibh thairis air teas ìseal gus am bi e a 'tiormachadh beagan ach nach eil ea' goil.
- Thoir air falbh bhon teas, agus gluais thu ann am buileagan ugh a th 'air a bhualadh agus air a' chnoc chnàmaig. Till don teas agus gluais gus an cuir thu sauce thickens. Suidhich taobh.
Coinnich an Moussaka
- Leig a-steach papan mòr bèice domhainn (bidh paneag lasagna ag obair gu foirfe). Crùbagan bonn a 'phoit le briseadh aran.
- Le bhith a 'fàgail rùm 1/4-òirleach timcheall air iomall a' phoist, cuir fras de bhuntàta air a 'bhonn. Top le sreatan de shligean eggplant.
- Cuir salann feòil air mullach an t-sìl-megplant agus crathadh le 1/4 den chàise ghràdhach. Bàrr le sreathan eile de eggplant agus sprinkle a-rithist le 1/4 den chàise ghràdhach.
- Toir air an t-sauce béchamel thairis air a h-uile duine, a bhith cinnteach gun leig thu leis an sauce a bhith a 'lìonadh na taobhan agus oiseanan a' phoit. Glagaibh am béchamel air a 'mhullach le spatula agus crathadh le càise gràte a tha air fhàgail.
- Brèicear airson 45 mionaid no gus an toir an t-sauce béchamel dath datha donn òir. Leig le fuarachadh airson 15 gu 20 mionaidean mus cuir thu a-mach agus a 'frithealadh.
Nòta: Is urrainn dhut an aodach seo a dhèanamh air thoiseach ach stad mus dèan thu an t-sauce béchamel agus a reothadh. Còcaibh an sauce béchamel dìreach mus tòisich thu a bhèiceadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 933 |
| Gu lèir Fat | 53 g |
| Sàmhchair saill | 27 g |
| Saill neo-shàthaichte | 18 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Sòidiam | 842 mg |
| Gualaisg | 68 g |
| Fiber nàdarra | 11 g |
| Protein | 46 g |