Caban Gearmailteach

Caban mar a tha fios againn gu bheil e dùthchasach do roinn na Mheadhan-thìreach agus tha e air a bhith timcheall air an Roinn Eòrpa bho 300 BCE, ach tha an t-seòrsa fiadhaich air a bhith air ithe le daoine airson eadhon nas fhaide. Tionndaidh i ann an clò ann an luibhean Gearmailteach leis na 1500an, ged a bha Hildegard von Bingen eòlach air càl, agus thug i puinnsean air a 'chorp anns na 1100an. Chaidh caban a ghluasad dhan Ghearmailt tron ​​Ghrèig agus san Eadailt.

Tha caban àrd ann an vitimin C agus riboflavin, calaraidhean ìseal ann agus thathar ag ràdh gu bheil feartan anti-inflammatory agus anti-aillse ann. Anns a 'bheul-aithris tràth, bha duilleagan càl air an cleachdadh gu tric mar chraobhan gus faochadh a dhèanamh.

Faodar a h-uile cà a bhith cho dona a bharrachd air a bhith air a bruich. Bidh amannan còcaireachd fada a 'lùghdachadh susbaint a' bhotain. Thathar a 'smaoineachadh gun lùghdaich caochladh caola - ròin gu biadh càl.

• 01 de 06

  Ceann Caban Uaine is Geal - Kohl

  Is e càl uaine agus geal ("Kohl" no "Kopfkohl") an seòrsa caban as cumanta agus air an cleachdadh gus clàran sauerkraut agus càl a dhèanamh . Is e Brassica oleracea a th 'ann bhon Bhuidheann Capitata (ceann).

  Tha a blas blasad nuair a bhios e air a steamed, ach tha glucosinolates, companaidhean a tha a 'gabhail a-steach siogur ris an canar cuideachd companaidhean ola mustard, gu bhith follaiseach nuair a thèid am bruich airson ùine mhòr, a' toirt seachad blas searbh agus fàileadh don lusan.

• 02 de 06

  Caban Dearg - Rotkohl

  Thathas gu tric a 'lorg càl dearg air a bruich mar " Rotkohl ", rud a tha gu math prìseil a' frithealadh aig àm saor-làithean le gèadh ròsta no sausages agus buntàta maisichte. Is e an ainm Laideann Brassica oleracea bho Bhuidheann Capitata, diofar rubra L.

  Gu tric 'se "Blaukraut", "Blaukohl" no "Rot" a th' ann an Rotkohl - oder "Blaukappes" sa Ghearmailt agus "Blaukabis" no "Rotkabis" san Eilbheis. Tha e nas dearga ann an àrainneachd searbhach, agus mar sin cuiridh fìonag, citris no ùbhlan a-steach nuair a bhios iad a 'còcaireachd a' cur ris an dath dearg. Bidh siùcar agus sileadh a 'ciallachadh gu bheil e a' coimhead gorm (alcalà). Is iad na spìosraidhean cumanta a thathar a 'cleachdadh nuair a bhios iad a' còcaireachd "Rotkohl" clachan, cnòmag, agus duilleagan bàgh.

  Coltach ris a 'mhòr-chuid den chàl a tha air a mhìneachadh an seo, tha e air a chur san earrach agus air a bhuain san t-sneachd, ga dhèanamh mar lusan geamhraidh.

• 03 de 06

  Cabas Savoy - Wirsing

  Is e "Wirsing", "" Wirsingkohl, "" Welchkraut, "no" Wirz "ann an Gearmailtis ( Brassica oleracea Capitata Group, sreath sabauda L.) a th 'air a' chaba, agus tha e na chàbal nas luaithe le coltas gu math rùnach (gruamach). Tha a dhuilleagan nas bige na cà geal, uaine no dearg agus chan urrainn dhaibh a bhith air an stòradh cho fada. Air an taobh mhath, tha duilleagan mì-chinnteach ga dhèanamh nas fhasa a chleachdadh ann an reasabaidhean rolla cab. Gheibhear iad cuideachd ann an reasabaidean càil lìonta agus ann an brògan agus steibh. Air an gearradh no air an gearradh, bidh iad a 'dèanamh cur-seachad math air salad.

• 04 de 06

  Kale - Gruenkohl

  Tha Kale - "Gruenkohl" no "Braunkohl" ( Brassica oleracea Acephala (gun cheann) Buidheann gu math measail ann am meadhan a 'gheamhraidh an dèidh dha reothadh. Nuair a dh'fhàsas cala ann an sìde fìor fhionnar, bidh fructose air a chruthachadh anns na duilleagan tro photoynthesis, ach tha fàs an lus a 'slaodadh, ag adhbhrachadh cruinneachadh siùcair (a' fàs suas). Tha seo ga dhèanamh nas blasad, an ùine as fhaide air fhàgail anns an talamh. Tha " Grünkohlessen ", far a bheil a ' chail ghrinn air a bhruich agus air a sheòladh le Kasseler no siùdag Pinkel agus buntàta donn, na sheann traidisean ann am Bremen agus Oldenburg ann an ceann a tuath na Gearmailt. Faic cuideachd " Grünkohlfahrt ."

• 05 de 06

  Kohlrabi

  Tha Kohlrabi air aon de na seòrsaichean cà càil as sine agus chaidh ainmeachadh mar chlach-eòlais Pliny an Elder mu eachdraidh nàdair. Is e an glasraich a dh'itheas tu an gèam tiugh den lus, seach na duilleagan. Faodar Kohlrabi a thilgeil a-steach do shaladain no air a shàbhaladh le ìm agus beagan siùcair airson taobh sìmplidh. Feumaidh tu craiceann an Kohlrabi a chladhach on a tha e gu math fiodha agus coillteach.

• 06 de 06

  Brògan Brusaidh - Rosenkohl

  Is e brògan a 'Bhruiseil no "Rosenkohl," ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) aon de na rudan as ùire dhan teaghlach càl, a tha a' fàs mòr anns an 19mh linn. Bidh iad a 'fàs mar gheugan beaga air cas. Faodar na cnuimhean a mhilleadh mar thràillean no air am bruich agus a bhith air an cleachdadh ann an sauce, le mucan-aran donn, bogte no ann an casseroles. Reasabaidhean Sprout a 'Bhruiseil