Tha mòran bhiadhan nas tarraingiche air biadh na h-Ostair (eadhon ged a thàinig a 'mhias às an Fhraing) na wiener schnitzel , a tha na Ghearmailt airson "cutlet Viennese".
Tha reasabaidhean traidiseanta air an dèanamh le gearran feòil, ach faodar gearraidhean cearc no muiceann a chleachdadh an àite sin. Mar le iomadh reasabaidh sìmplidh, is e càileachd na h-innealan a nì dè an t-eòlas a nì thu no a bhriseas tu leis a 'chòmhdach òir seo.
Seachain seann fheòil ola no feòil nas lugha agus dèan sùil air do schnitzel gu cùramach gus a bhith a 'seachnadh losgadh. Tha e cudromach gu bheil e ùr cuideachd cudromach. Chan e dìnnear a tha seo a gheibh ath-ath-leasachadh nas fheàrr an ath latha.
Na dh'fheumas tu
- 4 (5-ounce)
- gearran feal (no cuilcean cearc no muicean, air an gearradh gu tighead 1/4-òirleach)
- 1/4 cupan mine làn-adhbhar (no flùr ròin donn)
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 2 uighean (mòr agus air an deagh bhualadh)
- 1/2 cupan aran
- Ola no bòrd (airson frithidh, tha bàrr traidiseanta)
Mar a nì thu e
Fiù's ged as urrainn dhut gearradh teann a cheannach no a ghearradh, tha e cudromach gun cuir thu do dh'fheòil mus tèid a chòmhdach agus a ghearradh. Gu dearbh, tha an t-searbh a 'dèanamh na feòla nas tinne, ach tha e cuideachd a' toirt tairgsinn dha. Is e ceum cudromach a tha seo airson schnitzel, a bu chòir a bhith na mhias fìor shoilleir. Ged a tha schnitzel tairgse ceart gu math brèagha nuair a thèid ullachadh a dhèanamh gu neo-fhoirmeil, ann am faclan 'Kurt Guttenbruner' aig New York Times, "mar phìos luaidhe."
- Gus feòil a thionndadh gu slaodach, cuir an crannag eadar leacan plastaig airson a bhith nas fhasa a 'nigheadaireachd. Cleachd panal trom, còmhnard ri not mura h-eil feòil feòil agad.
- Thoir an fheòil gu cothromach gu 1/4 òirlich de thoraidhean.
- Gus aran a thoirt dha na schnitzels , cuiridh mi trì mialan tearc.
- Cuir am flùr agus an salann ann an aon mhias, na h-uighean anns an dara blas agus an t-aran ann an an treas mhias.
- Ann an sgile mhòr, teas co-dhiù 1/4 òirleach de ola gu 350 F.
- Ag obair aon uair aig an aon àm, sgrìobar gearraidhean an toiseach ann am flùr gus an tèid an uachdar gu tur tioram.
- Dip ann an uighean gu còta, leig leis an iomad a dhol sìos airson beagan dhiogan, agus an uairsin rolladh gu sgiobalta anns na h-aranan gus an tèid a chumail. Na brùth na crùbanan a-steach don fheòil. Cha bu chòir an sgroilleach a bhith air a ghleidheadh gu tur ach a 'cruthachadh slige sgaoilte timcheall air an schnitzel.
- Cuir feòil anns a 'bhalla leis an ola theth sa bhad. Na bi a 'lìonadh a' phoit. Cook an schnitzel ann an baidsean, ma tha sin riatanach.
- Feuch an schnitzel airson 3 gu 4 mionaidean air aon taobh. Dèan cinnteach gu bheil an fheòil a tha "a 'snàmh" ann an geir. A dh 'aindeoin eagal, gabhaidh am briodadh nas lugha de ola na ma bhios an fheòil a' cumail ris a 'chrann. Cuideachd, tha cothrom aig mullach an t-sìthein beagan a ghlanadh, agus tha an glanadh agad nas fhasa! 'S dòcha gum bi thu airson an sgoltadh timcheall air beag leis a' phògan agad gus dèanamh cinnteach nach eil iad a 'cumail ris a' phaban.
- Tionndaidh iad thairis air aon uair agus briog 3 mionaid a bharrachd no gus am bi an dà thaobh donn buidhe. Thoir air falbh bho pannal, leig leis an ola a bhith air a dhìon.
- Tha Wiener schnitzel gu traidiseanta air a thoirt seachad le slisneagan lemonan agus salad uaine, salad buntàta , no salad cromarra agus uaireannan le brògan fiadhaich .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 531 |
| Gu lèir Fat | 26 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sòidiam | 575 mg |
| Gualaisg | 26 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 46 g |