Tha an reasabaidh Green Gazpacho seo bho leabhar Ottolenghi, Tormod. Mar a tha e ag ràdh anns an leabhar, tha millean reasabaid ann airson gazpacho, agus tha e ag ràdh gur e an brot fuar as fheàrr leis. Tha an tè seo, eadar-dhealachadh uaine stèidhichte gu socair air neach- gairm, iogart fuar agus brot cucumair bho na Balkans. Tha seasgadair seasmhach ag obrachadh as fheàrr ach dh'fhaodte cuideachd inneal-bogsaidh stial a chleachdadh.
Mar a chì thu bhon stiùireadh, is e seo an dòigh as fhasa na brotagan a dhèanamh. Dh'fhaodadh gu bheil mòran rudan ann agus tha iad sìmplidh agus chan eil feum air mòran ullachaidh. Tha e gu cinnteach an fhiach an oidhirp. Brot bòidheach agus foirfe air latha teth samhraidh.
Na dh'fheumas tu
- 2 bata eòrna (a 'gabhail a-steach na duilleagan)
- 2 chupa uaine beaga (air a dhubhadh às)
- 6 mion-cucumbers (12 oz / 350g gu h-iomlan, air an sgapadh)
- 3 cuibhlichean aran cruaidh (4 1/4 oz / 120g gu h-iomlan, brògan air an toirt air falbh)
- 1 sgilidh ghorm ùr (no nas lugha mura h-eil thu ag iarraidh gu bheil e ro theth)
- 4 clachan garlic
- 1 cipc siùcair
- 5 1/4 oz / 150g cnothan-cnòimhe (gu math teann)
- 7 oz / 200g spinach leanabh
- 1 oz / 25g duilleagan basil
- 1/3 oz / 10g parsley
- 4 fìon-bhreac de bhiogaran seòir
- 1/2 cupan / 110ml ola ollaidh
- 1 1/3 oz / 40g iogart grèigeach
- mu 2 cupan / 450ml uisge
- 8 3/4 oz / 250g ciùban deigh
- 2 crann salainn
- Dash piobar geal
- Airson nan Croutons:
- Dash salann
- 1/2 cupan / 110ml ola ollaidh
- 2 sliosan tiugh
- aran sourdough, (5 1/4 oz / 150g gu h-iomlan)
Mar a nì thu e
- Tòisich a 'mhias le bhith a' dèanamh nan crògan. Preheat an àmhainn gu 375 ° F / 190 ° C / Marc Gas 5. Gearr an aran a-steach do chiùban 1 "/ 2cm agus thilg iad leis an ola agus beagan salainn. Leughadh air duilleag bèicearachd agus bruich airson timcheall air 10 mionaidean, no gus am bi na croutons a 'tionndadh òir agus cruaidh. Thoir air falbh bhon àmhainn agus leig le fuarachadh.
- Sgoltadh gu ìre mhòr an t-aillse, an t-aran, a 'chuparan, a' chucumbers, aran, an tsilis agus a 'ghealaich. Cuir ann am bogsa-inneal agus cuir a-steach an siùcair, cnòthan-cnòimhe, spionagach, basil, peirsil, fìonag, ola, iogart, a 'mhòr-chuid den uisge, leth nan ciùban deigh, an salann agus beagan piobar geal.
- Blitz an brot gus an rèidh. Cuir barrachd uisge ris, ma tha feum air, gus an co-chòrdas as fheàrr leat fhaighinn. Dèan blas air an brot agus cuiridh e rèite air an t-seusan.
- Mu dheireadh, cuir ris an deigh a tha air fhàgail agus cuir a-mach aon uair no dhà, dìreach airson a bhriseadh beagan.
- Dèan seirbheis aig an aon àm, leis na croutons.
Mu dhèidhinn Yottam Ottolenghi
Thathas den bheachd gur e Ottolenghi aon de na còcairean as fheàrr ann am Breatainn. Tha a dòigh-làimhseachaidh airson biadh stèidhichte gu h-àraidh air stuthan ùra, ràitheil agus tha mòran dhen bhuaidh a 'tighinn bho Israel fhèin agus bho na meadhanan eile. Thug e gu cinnteach leis an RA le stoirm nuair a thàinig e gu bhith na chòcaire mòr agus a 'leantainn air adhart a' dèanamh sin airson ùine mhòr. Tha na reasabaidhean aige air an deagh sgrùdadh agus ag obair gu fìor mhath. Tha thu cinnteach gu bheil thu soirbheachail.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 688 |
| Gu lèir Fat | 54 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 29 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 1,068 mg |
| Gualaisg | 44 g |
| Fiber nàdarra | 8 g |
| Protein | 13 g |