Dè na pàirtean de bhiadh àbhaisteach ann an Iapan a th 'ann?
Gus a bhith a 'tuigsinn biadh Iapan, tha e feumail tuigsinn na h-eileamaidean de bhiadh. Mus dèan thu a-steach don chuspair seo, ge-tà, tha prìomhachas feumail air biadh Iapanach ri fhaighinn airson an iomradh agad an seo . Bidh dinnear àbhaisteach ann an Iapan aig an taigh a 'gabhail a-steach aon chùrsa le grunn shlatan air an toirt seachad uile aig an aon àm.
Tha bìdh Iapanach eadar-dhealaichte bho na cùrsaichean ioma-fhillte a gheibhear gu traidiseanta ann an biadh an Iar agus Eòrpach.
Mar eisimpleir, dh'fhaodadh gum biodh iomadh cùrsa ceithir-chùrsa ann an stoidhle an Iar a 'gabhail a-steach a' chiad chùrsa de ghoireas aotrom, brot no salad. Is dòcha gum bi pròtain no measgachadh de dh'fheòil, glasraich agus carbohydrate (ris, buntàta no stalc eile) san dara cùrsa. Dh'fhaodadh cùrsa aotrom salad a bhith san treas cùrsa, agus an uair sin ceathramh cùrsa de mhilleadh.
Ged a tha mòran de thaighean-bìdh ann an Iapan ann an Ameireagaidh agus san Roinn Eòrpa a 'sanasachadh phlàraichean nas lugha mar innealan fa leth bhon dàrna (prìomh) agus an treas cùrsa, bidh biadh àbhaisteach Iapanach a' dèanamh a h-uile cùrsa sin gu aon chùrsa agus thathar den bheachd gu bheil dìnnear, no air aithris ann an Seapanais mar " gohan " , a tha ag eadar-theangachadh gu ris no min. An dèidh a 'bhìdh, no an dìnnear, is dòcha gun tèid milseachd a dhèanamh mar an dàrna cùrsa.
Dh'fhaodadh na h-earrannan de dhinnear àbhaisteach ann an Iapan a bhith a 'gabhail a-steach na biadhan a leanas:
- Rice
- Feamainn (nori), furikake (reusadh ris), no tsukudani (mullach airson ris)
- Brot
- Taglaichean
- Protein
- Pròtain measgaichte agus biadh glasraich
- Glasraich
Rice
Tha gach rèis Iapanach a 'gabhail a- steach rus le smùid . Ach, tha measgachadh de mhòlan ris a dh'fhaodadh a bhith air an toirt a-steach don bhiadh, mar reus geal steamed (hakumai), rus donn (genmai), no dh'fhaodadh an rùs a bhith air a mheasgachadh le eòrna (mugi) cuideachd.
Tha mòran de ròin rònach ann cuideachd far a bheil an rus air a ghiùlan le glasraich no le bhith a 'cur ri biadh mara no protainnean ris an canar "takikomi gohan".
Feamainn (nori), rèiteadh ris (furikake) agus toppings ris (tsukudani)
Tha ròin plaine air a chluinntinn gu tric aig an taigh le feamainn feamainn (nori) no rèiteagan rus ris an canar furikake, a tha tric na mheasg de ghlasraich thioram, ugh, feamainn, suaicheantais bòidheach, no sìol sesame. Is e tsukudani an t-ainm a th 'air seòrsa eile de mhullach airson rus, rud a tha fliuch fliuch (an taca ri tioramachadh tioram) gu tric air a dhèanamh de dh'fheamainn no ceilp, agus a dh'fhaodadh a bhith air a mheasgachadh le iasg tioram no biadh mara eile.
Brot
A bharrachd air ris, bidh a h-uile min de sheapan a 'gabhail a-steach brot. Is e a 'chiad, agus an seòrsa brot as cumanta, brot stèidhichte air miso ( miso shiru ) agus an diofar stuthan a tha air an gabhail a-steach sa bhreab miso ach cuingealaichte ri cruthachalachd a' chòcaire. Is e an brot dara dashi (sumashi jiru) an dàrna seòrsa brot a tha a 'toirt a-steach iomadach measgachadh de ghlasraich, pròtain agus biadh mara. Is e consommé a chanar ris an treas seòrsa, agus beagan nas cumanta, de bhrot, a tha nas fhaide agus stèidhichte air pròtain agus mirepoix broth. Cha mhòr nach eil an brot ann am min Iapanach an-còmhnaidh teann.
Chan eil a 'bhun-bheachd de bhot fuaichte mar gazpacho cho cumanta.
Taglaichean
Tha pickles, ris an canar tsukemono ann an Iapanais, air an dèanamh suas de ghlasraich no mheasan picilte. Tha diofar sheòrsachan de tsukemono ann a tha cha mhòr an-còmhnaidh a 'frithealadh ri ris.
Salad
Ann am biadh Iapanach, dh'fhaodadh saladan a bhith a 'gabhail a-steach sailidhean letuis ùr stoidhle an Iar, ach bidh e cuideachd a' toirt a-steach glasraich marinated mar bhineag mar sunomono no eadhon sailidhean glasraich air am bruich, leithid ohitashi.
Protein
Bidh biadh Iapanach gu tric a 'gabhail a-steach biadh mara, seach gu bheil an dùthaich cho faisg air a' mhuir. Dh'fhaodadh pìos de dh'iasg grilled no friochte, sashimi (iasg amh), no biadh mara eile a bhith air a dhealbhachadh mar phrìomh chùrsa na mine san taobh an iar. An-diugh, ge-tà, chan eil am biadh seo cuingealaichte ri biadh mara agus tha e a 'toirt a-steach mòran phrotainin eile leithid cearc, muiceann, no feòil.
Chan eil e neo-chumanta airson biadh mara agus protinain eile a bhith air an measgachadh le glasraich agus a 'frithealadh stoidhle teaghlaich mar am prìomh phròis phròtain.
Pròtain measgaichte agus biadh glasraich
A bharrachd air a 'phròis phròtain phrìseil, is dòcha gum bi an dàrna ìre de phròtain agus glasraich measgaichte a tha air a chraobh-sgaoileadh, air a bhriseadh, air a bhiadhadh no air a chriochnachadh. Dh'fhaodadh an dòigh seo a bhith air a chleachdadh mar dhòigh teaghlaich cuideachd.
Glasraich
A bharrachd air a 'mhòr-chuid de bhiadh ann an biadh Iapanach, tha e gu mòr an sàs ann an glasraich. Gu tric, tha na glasraich sin air an gluasad ann am broth dashi, air an sgoltadh no air an goil no air an steamadh ann an uisge agus air an seirbheiseachadh le saucean soith agus maranas.
Deochan
Thèid tì teann teann no teatha Iapanach eile a thoirt seachad còmhla ri biadh. Bidh tì eòrna fuar (mugicha) glè thric air a frithealadh air feadh mìosan nas blàithe. Tha deoch-làidir mar lionn agus cùis cuideachd coltach ri deochan le dìnnear.
Mèinnean
Tha grunn de mhòganan Iapanach a tha a 'tighinn bho chèicean ris milis (, cèicean, beansan milis, gelatlan agus còmhdach reòta). Tha milran eile a' gabhail a-steach measan agus briosgaidean.