Is e lahanodolmathes orphana (ann an Greugais: λαχανοντολμάδες ορφανά, a chanar lah-hah-no-dol-MAH-thes or-fah-NAH) a chanar ris na ròpan càblach Greugach sin gun fheòil. Tha am facal "orphana" a 'ciallachadh "dìlleachdach," agus ann an còcaireachd Greugach tha ea' toirt iomradh air aodach a dh'fhaodar a dhèanamh le feòil - tha an reasabaidh seo, ge-tà, air a dhèanamh gun fheòil.
Is e biadh as fheàrr leis a 'gheamhradh a th' ann an caban, agus tha an reasabaidh gun fheòil seo tlachdmhor agus is fheàrr leatha a bhith ann. Tha na ròin càil seo brèagha mar phrìomh mhias, ach faodar an dèanamh le pìosan beaga den duille càil gus rolan beaga a chruthachadh a tha foirmeil mar taobh a bharrachd, a bharrachd air bòrd buffet, no biadh. Feuch riutha cuideachd le bhith a 'cleachdadh dhuilleagan cart agus duilleagan leitichean Romaine.
Na dh'fheumas tu
- Airson an Stuffing:
- 1 oinninn mhòr (air a ghearradh gu grinn)
- 2 cupan ris (is dòcha gràn fada)
- 3 tomata meadhanach meadhanach (air a ghearradh gu grinn)
- 1 bòrd-bùird air dill ùr (air a ghearradh gu breagha)
- 1/2 cupan peirsidh ùr (air a ghearradh gu breagha)
- 2/3 cupan zucchini (no squash Eadailteach, air an gearradh gu bream)
- 2 làr-bhùird le salann mara
- 1/2 teaspoon piobar ùr
- 1 teaspoon cumin
- 2/3 cupan ola ola
- Airson nan Rolls:
- 30 duilleagan càl (no cairt no Romaine)
- 2 spùran-bhùird ola ola
- Mu 1 cupan uisge
- 1 teaspoon min làn-adhbhar
- Sùgh 1 lemon (mu 1/4 cupa)
Mar a nì thu e
Dèan an stuth
- Cuir tàmh, rus, tomato, dill, peirsil, sùban, salainn, piobar, cumin, agus 2/3 de dh'ola olive ann am bobhla còmhla. Measgachadh gu math.
Ullaich Duilleagan Cabhab
- Thoir bunait a 'chaba air falbh agus cuir às dha. Gabh pòr mòr ann am meadhan ceann a 'chaba.
- Thoir poit mhòr uisge airson boil, agus an càl a bhogadh, a 'fàgail a' phòca.
- Nuair a bhios na duilleagan a-muigh a 'tionndadh uaine soilleir, cuir às a' chàl leis a 'phort; fàgail bogan bogte agus cuir an taobh a chèile.
- Thoir air ais cab a-steach chun a 'phoit agus ath-bheothachadh a dhèanamh gus am bi na duilleagan càil air an toirt air falbh.
- Ma chleachdas tu seòrsachan eile de dhuilleagan, duilleagan blanch ann an uisge teth gus am bi iad a 'gluasad agus a' tionndadh uaine nas dorcha. Thoir air falbh gèam tiugh ma bhios feum air. Gus d 'aodann fìor-chrann a chleachdadh, gearradh an leth agus lìon gach leth.
Cùmhnantan-ullachaidh
- Ma tha thu a 'dèanamh rollaichean càl mòr, cleachd an duilleag gu lèir (no leth na duilleagan mòra). Ma tha thu a 'dèanamh rollaichean beaga, cuir na duilleagan a-steach ann an 4 pàirtean (airson duilleagan nas lugha, cuir sìos ann an nas lugha de phìosan).
- Airson rolan mòra, cuir lobhta-bùird a-steach airson 1 òirleach a lìonadh bho cheann tiugh an duille càil. Follaich a 'bhonn thairis air an lìonadh, cuir na taobhan a-steach, agus rollaich suas.
- Airson rollaichean beaga, cuir 1 teaspoon de lìonadh air aon taobh de dhuilleag na duilleige, cuir a-mach an duilleach suas thairis air an lìonadh, cuir a-steach air na taobhan, agus rollaich suas. Na cuir ro ro fhaisg air. Feumaidh an rus beagan rùm airson leudachadh fhad 'sa bhios e a' còcaireachd.
- Lìonaibh bonn poit mhòr le duilleagan sam bith air an gearradh no nach eil air an cleachdadh (agus gasan tiormaichte) agus a 'sgrìobadh leis na 2 lòin-bhùird de ola ollaidh.
- Cuir rollaichean gu dlùth còmhla, sguabadh sìos anns a 'phoit ann an 2 gu 3 sreathan, mar a dh' fheumar.
- Còmhdach le plàta a tha a 'freagairt thairis air na rollaichean, air an tionndadh gu h-àrd.
- Cuir a 'phoit thairis air teas meadhanach agus bheir e làn boil (bidh i a' goil leis a 'ghealach aice fhèin).
- Cuir 1 cupa uisge (no gu leòr airson na rolan a chòmhdach); nuair a thòisicheas e air boil làn, lughdaich teas gu ìseal, còmhdach, agus cuir e seachad airson 20 mionaid, fada gu leòr airson an rus a chòcaireachd.
- Deuchainn gus dèanamh cinnteach gu bheil rèis làn bruich. Thoir às a 'phlàta.
- Ann am bobhla beag, cuir am minan a-steach don sùgh lemon gus an tèid a sguabadh. Cuir grunn ròin bùird lòch às a 'phoit agus cuir a-steach airson a chèile.
- Tòisichear measgachadh sùgh lemonan a-steach don phoit agus crathadh a 'phoit gu socair gus a sgaoileadh. Leig leam suidhe 10 gu 20 mionaid mus tòisich thu.
- A 'frithealadh teòthachd blàth no aig an t-seòmar.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 358 |
| Gu lèir Fat | 19 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 1,554 mg |
| Gualaisg | 42 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 5 g |