Dè th 'ann an chop suey? Ann an Sìonais, tha an dà charactar airson chop suey air a ràdh "tsa sui" ann an Mandarin no ann an "shap sui," na Cantonese, a 'ciallachadh "pìosan beaga measgaichte" no "casgain is cinn." Mar theirm còcaireachd, tha shap sui a 'toirt iomradh air seòrsa stùir de iomadh seòrsa eadar-mheasgte le chèile. Is dòcha gun tàinig Shap sui gu na Stàitean Aonaichte an toiseach leis na tonnan de in-imrichean Sìneach a chaidh a tharraing gu raointean òr California.
Thàinig a 'chuid as motha bho Delta Delta Pearl ann an ceann a deas Shìona agus gu sònraichte baile Toishan. Anns na 1870an, chaidh na Sìonaich a phutadh bho Taobh an Iar Ameireaganach le fòirneart cinneadail, a 'gluasad gu bailtean mar Philadelphia, Boston, agus New York. An sin mhothaich Ameireaganaich a 'chiad uair a bha iad ag iarraidh "chow-chop-suey".
Ghabh a 'chiad taighean-bìdh Sìneach ann an New York aire buidheann de luchd-ealain agus sgrìobhadairean ris an canar na Bohemians. Anns na 1880an, chaidh beagan dhiubh sìos gu Sràid Mott airson ithe:
"B 'e clach-chop suey a' chiad mhias a chuir sinn ionnsaigh air. Is e stuag fiaclach a th 'ann, air a dhèanamh de sprouts bean , gizzards cearc agus livers, tripe calfe, iasg an dràgon, air an tiormachadh agus air an toirt a-steach à Sìona, muiceann, cearc, agus diofar rudan eile a tha mi comasach air a dhèanamh a-mach. "
Gu iongnadh, bha an t-eòlas a 'còrdadh riutha:
"Cha b 'e dìreach biadh ùr a bh' anns a 'bhiadh, ach bha e math, agus airson a bhith a' ceannach na h-àirde, cha robh am bile ach trì fichead 'sa trì sgillinn!"
Goirid bha mìltean de dhaoine nach robh a 'tighinn às na Sìonaich a' dèanamh an turas gu Mott Street gus an itheadh iad.
Dh'fhosgail luchd-aiseig Sìneach cuideachd bùthan-bidhe taobh a-muigh Chinatown, a 'frithealadh biadh air an atharrachadh gu blasan luchd-ceannach nach robh na Sìonach. Bhathar a 'dèanamh coirce gu cunbhalach ann an stùir de chìsean a bha furasta an aithneachadh air an còcaireachd le brògan bean, uinneanan, sùgh, agus brògan cuilcain . Ro na 1920an, bha am biadh air sgaoileadh thairis air na Stàitean Aonaichte, a 'fàs cho mòr ri coin teth agus apple pie.
Ach, bha fìrinnean a 'sgaoileadh nach robh sìon Sìneach idir idir ann. Chaidh sgeulachdan a chuairteachadh gu robh còcaire taigh-bòrd Sìonach San Francisco air a thionndadh le bhith a 'faighinn sgraps air ais bhon sgudal. B 'e na "eòlaichean" a bha a' toirt iomradh air na sgeulachdan sin mar as trice nan dioplòmasach no na h-oileanaich air nach robh am biadh dùthchasach Toishanese seo coltach "Sìonach" idir.
Bha biadh Sìneach-Ameireaganaich air àrdachadh anns na 1950an, àm "aon bho cholbh A agus dhà bho chìsean teaghlaich colbh B". B 'e bòcag a bh' ann a-nis biadh saor, eòlach. Bha e cuideachd a 'fàs sgìth. Bha còcairean air a bhith a 'deasachadh chop suey cho fad' s nach robh iad a 'faighinn barrachd aire mu na toraidhean. Chaill taighean-bìdh Sìneach-Ameireaganach a 'roinn margaidh gu mall ri pìosan piocaid agus seataichean fiodha bìdh luath. Anns na mòr-bhailtean mòra, b 'fheàrr le gourmets na taighean-bìdh Sìneach ùra a bha a' frithealadh lachan Peking no losgainn teine Sichuan . Agus an uairsin ann an 1972 chaidh Ceann-suidhe Nixon a Beijing, agus cho-dhùin Ameireaganaich gu robh iad airson blas a dhèanamh air biadh "fìor" Shìona. B 'e rud de na làithean a dh'fhalbh a bh' ann an "fake".
An-diugh, tha biadh mar shrimp Kung Pao agus cearc le broccoli (a tha dìreach mar "fìor" mar chop suey) a 'riaghladh bhiastagan taigh-bìdh Sìneach. Tha e comasach do roghainnean atharrachadh aig àm sam bith. Ach ma thèid thu sìos gu Chinatown, lorg còcaire Toishanese, agus dearbhaich dha gu bheil thu ag iarraidh shap sui stoidhle Sìonach, gheibh thu a-mach gum faod e bhith na stùc fhiaclan.