Is e Vitello tunna - feal air a chladhach, le sliced ann an sauce capun tunaidh - aon de na biadh clasaigeach as t-samhradh san Eadailt agus is e cuideachd prìomh-dhualchas traidiseanta dìnnear Ferragosto (Latha Tòraidh) ann am Milan.
Na dh'fheumas tu
- 2 1/4 punnd / 1 cileagram fiadhaich, crann air a ghearradh
- Duilleagan 2 bàgh
- 3
- clòimhe (roghainneil)
- Bidh beagan saighead a 'fàgail
- Rib de shìgeir, air a sgapadh gu tana crosswise
- 1 botal de fhìon geal tioram
- 6 saillte
- anchobhaidhean (am measgachadh stuic, air a reic le delicatessens)
- 3 uighean
- Dògag de phìoban le picilte no le salann, air an losgadh agus air an drèanadh (a bha gu math tioram ann an uisge airson 10 gu 15 mionaidean ma bha e air a lìonadh le salann)
- 3/4 not / 320 gram tunna làn de ola ollaidh
- 1/2 cupa (faisg air)
- ola-chroinn-ola
- 1 bòrd-bhùird air fìonag fìon geal
- Siùra de 1 lemon
- Sàl mara fiadhaich airson blas
- Garnish le capers, cuid de shligean lemonan, agus sprigs de peirsil
Mar a nì thu e
- Cuir an fheòil amh ann am bobhla mòr, neo-ghnìomhach le duilleagan a 'bhàgh, clòbh, sage, agus an sgiath a' dòrtadh an fhìona os a chionn. Cùm còmhdach agus cuir a-steach dhan fhrigeradair fad 24 uairean, a 'tionndadh na feòla bho àm gu àm.
- An ath latha, gluais an fheòil gu àmhainn dhiadhachdach. Cuir an spìosraidh a-mach agus a-mach às an fhìon, an uair sin cuir am fìon ris an àmhainn dhùthchannan Dùthchail, agus uisge gu leòr gus an fheòil a chòmhdach.
- Glèibh a 'phoit gu soilleir agus aodach airson an fheòil airson 1 uair a thìde.
- San eadar-ama, nigh, sgèile agus cnàimh na anchobhaidhean.
- Nuair a bhios an uair suas, cuir na h- innealan ris a 'phoit agus lean ort a' crathadh airson 30 mionaid eile; bu chòir an leac a lùghdachadh le leth.
- Cuir na h-uighean ann am poit bheag le 1 òirleach de dh'uisge fuar ri chòmhdach. Thoir an t-uisge dìreach gu boil leantainneach, an uair sin còmhdaich a 'phoit, cuir air falbh e bho theas, agus leig leinn suidhe airson 10 mionaidean airson na h-uighean a ghoil. Dèan dragh air na h-uighean, losgadh orra fo uisge fuar, an uairsin suidhe ann an uisge fuar airson beagan mhionaidean gus am bi iad fionnar gu leòr gus a dhol fodha.
- Cuir sgaradh air na buachaillean bho na gealaichean (cha tèid na gealaichean a chleachdadh san reasabaidh seo; faodaidh tu an toirt air falbh no an cur air falbh airson adhbhar eile).
- Gluais, tiormaich, agus cuiridh mi gu mìorbhaileach na caoraich.
- Nuair a tha an fheòil a 'tabhann tairgse, thoir air falbh e bho theas agus cuiridh e am broth gu bogha.
- Cuir na bileagan anchobhaidh thairis gu strainer màil-ghrinn glan agus cuiridh iad troimhe e, còmhla ris an tuna agus na h-iolairean cruaidh, ann am bobhla eile.
- Stuth anns na caoraich mhiorach, ola ola-ola, am fìonag, agus an sùgh lemon, agus an uair sin an sauce a thàladh gus blas a chur air cuid den bhroth glèidhte.
- Nuair a bhios an fheòil air a fhuarachadh, ga thilgeadh gu teann agus cuir na slisnean a-mach air aon phlatan no barrachd. Leudaich an siùcas thairis air an fheòil, gàirnich na sgiathan leis na sligean lemon, an capers, agus peirsil. Còmhdaich iad le còmhdach plastaig agus bruisgte san fhrigeradair mus dèan thu frithealadh.
- Fìon? Bhiodh Valcalepio Bianco gu math, mar a bhiodh Lugana.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 870 |
| Gu lèir Fat | 74 g |
| Sàmhchair saill | 14 g |
| Saill neo-shàthaichte | 48 g |
| Cholesterol | 236 mg |
| Sòidiam | 261 mg |
| Gualaisg | 2 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 46 g |