Mion-chàraichean
Tha caviar ùr gu math mì-chinnteach, seach gu bheil e fada anns an t-sàl airson aon no ceithir seachdainean no eadhon nas fhaide. Chan eil mòran de bhiadh sam bith aig an t-iasg às an iasg agus feumar blas a thoirt dha chan ann a-mhàin blas ach glèidhteachas.
Mar a cheannaich tu caviar
Mus ceannaich thu caviar , dèan co-dhùnadh dè am measgachadh no an seòrsa a bhios freagarrach airson do bhlas no do reis as fheàrr.
Beluga
Sturgeon. Tha an caviar bog, soilleir, agus sglèatach, le uighean mòra, mòr-mheudach.
Bidh iad a 'nochdadh ann an dathan bho airgead aotrom-ghlas gu dubh agus tha blas àrdach, cha mhòr aca. Tha spot dorcha follaiseach aig na h-uighean ris an canar "sùil", is e an ugh fhèin fhèin. Is e an gel mun cuairt an sac ugh. Thathas den bheachd gur e an ìre as àirde a tha ri fhaighinn.
Osetra
Sturgeon. Uighean meanbh-mheadhanach bho ghlas gu donn le blas beag air bheag, a 'beachdachadh air an dàrna àite ann an càileachd gu beluga.
Sevruga
Sturgeon. Uighean nas lugha na osetra, dath glasish, nas làidire ann am blas de na h-in-mhalairt. Bidh eòlaichean a 'lorg gu bheil blas nas salainn aig sevruga oir tha na h-uighean nas lugha. Ged a tha iad fosgailte don aon ìre de shàl saillte mar beluga, bidh aon a 'faighinn barrachd uighean ann am bite de sevruga na beluga dìreach mar thoradh air meud meud nan uighean, agus mar sin barrachd de blas saillte.
Sterlet
Sturgeon. Uighean beaga òir a chaidh a mheas aon uair mar an caviar as fheàrr a bha ri fhaighinn agus glèidhte airson an rìghrean as àirde anns na tìrean. Cha mhòr nach eil am measgachadh seo air a dhol à bith, agus mar sin na bi dùil gum faigh thu dad air a 'mhargaidh, eadhon ged as urrainn dhut a chosg.
Caviar cnapach
Cnap iasgach. Gu math tric agus gu math nas daoire, tha uighean beaga ann an seo, mar as trice air an dath dubh no dearg.
Caviar Ameireaganach
Paddlefish. Cuideachd aithnichte mar caviar Ameireaganach bho ghruag paddlefish Mississippi, co-ogha fad às de sturgeon. Ann an 1998, rinn riaghaltas nan SA riaghladh gu bheil am paddlefish na shungeon airson adhbharan bìdh.
Tha an roe beag gu meadhan meadhanach, a 'toirt diofar sheallaidhean de dath liath, agus tha blas domhain air a bheil cuid a' toirt iomradh air mar "eabarach".
Caviar iasg geal
Iasg geal. Tha an t-iasg geal air a lorg ann an roinn nan Lochan Mòr cho math ri dùthchannan eile a tuath. Cuideachd aithnichte mar caviar Golden Whitefish, tha uighean beaga buidhe òir agus blas nas iom-fhillte a 'dèanamh orra a bhith gan dèanamh gu h-àbhaisteach.
Bradan no caviar dearg
Bradan. Tha na h-uighean ann an dath meadhanach, aotrom oran gu dath dearg domhainn. Is e caviar a 'bhradain an fheadhainn as trice a thathar a' moladh airson nan seòrsa sturgeon nas daoire.
Tarama
Carp. Roe bhon charp, orange ann an dath. Gu tric thathar a 'reic smocadh.
Caviar breac
Bric bogha-frois. Tha an ròin orains agus nas lugha na ròpa bradan. Chan eil an blas cho saillte na sturgeon agus tha e blasad ann am blas. Tha tuathanas ga dhèanamh mar aon de na roghainnean as daoire a tha fhathast a 'toirt luach blas math.
Cumhachan Caviar
Malossol: Chan e seòrsa caviar a th 'anns an abairt malossol air a' bhileig, ach tha teirm Ruiseanach (eadar-theangachadh litearra "salainn beag"), a 'ciallachadh gu robh an t-iasg math gu leòr airson a bhith air a làimhseachadh le beagan salainn, mar as trice còig sa cheud de shalainn gach cuideam. Tha a 'mhòr-chuid de dh'eòlaichean ag aontachadh, nas lugha de shalainn, nas fheàrr an caviar, ach tha nas lugha de shalainn ga dhèanamh gu math seasmhach agus mar sin nas daoire.
Pasteurichte: Tha an roe air a chòcaireachd gu ìre mar cheum glèidhte, agus mar sin tha beatha nas fhaide aice. Tha an pasteurization ag adhbhrachadh atharrachadh beag ann an inneach, beagan nas daingeann. Dh'fhaoidte gu bheil cuid de cheàrdach pasteurized agus / no jarred a dh 'fhaodadh no nach fheum iad fuasgladh. Dèan cinnteach gu bheil am bileag cinnteach.
Air a bhrùthadh: Payusnaya agus pajusnaya ris an canar cuideachd . Faodaidh tu geall nach eil a h-uile ugh a bhios a 'dol tron phròiseas cromaidh a' sìneadh troimh gu h-iomlan, agus chan eil iad cinnteach gu bheil iad air an tilgeil a-mach. Tha toradh uighean briste, lag no millte air caviar brùideil, a tha air a làimhseachadh gu sònraichte, air a sailleadh, agus air a bhrùthadh. Is tric a tha e a 'measgachadh de dhiofar sheòrsaichean de ròin agus tha cunbhalachd mar-thà aige. Ged nach urrainn dha coimeas a dhèanamh ris an rud fìor, tha e fhathast na fhuasgladh so-ruigsinneach airson reasabaidhean, le blas ceàrdach nas beairtiche, nas cruaidhe. Gu tric tha e na b 'fheàrr le còcairean dachaigh a bhith a' coimhead ris a 'chabhladh sin ann an tiogaidean nach eil cho daor.