Is e aon de na seilleanan mòra taigh-bìdh Sìonach èisg slàn-chrèadha a th 'ann agus an uairsin a' frithealadh siùc milis-is-searbh. Is e taisbeanadh iongantach a th 'ann agus chan urrainnear a' bhualadh air a 'chothlamadh de bhlas-searbh-teth. Leasaich mi an rèis dachaigh furasta seo a-mach agus tha e cho math ri dreach taigh-bìdh sam bith. Cleachd èisg bheag bheaga a chaidh a chlàradh agus a sgrios. Tha e traidiseanta an ceann fhàgail air, ach faodaidh tu a thoirt às ma tha thu ag iarraidh. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh iasg creagach sa Chuan Sèimh, bas-mara dubh, dearcan, bòcan, no seòrsa sam bith de bhàs - brat-bhogha, geal, beag, spotte - airson an reasabaidh seo, a tha a' frithealadh 2-4, a rèir meud an èisg.
Na dh'fheumas tu
- 2 clach-creige slàn (ach sgèileil agus sgapte) no iasg cruinneil eile
- 3 uinneanan uaine air an gearradh
- Pìos 1-òirleach de gheansair air a ghearradh gu breagha
- 1 bòrd-bhùird air fìon còcaireachd Sìonach (no Mirin Iapanach)
- 1 bòrd-bhùird
- sauce soith
- 1 teaspoon piobar dubh ùr
- Pìos 3-òirleach de pholl
- ginger
- 1/2 meadhan-oisean
- 3 clòthan garlic
- 1/2 habanero chile air a ghearradh gu breag, no 1-2 chileagan à Thailand no 1 serrano
- 5 bùrn-bhùird
- 5 saoir-bhùird no sauce tomato no catsup
- 3 bòrd-siùcair
- 1 bòrd-bhùird air fìon còcaireachd Sìonach (no Mirin Iapanach)
- 1 bòrd bòrd-bhogsa soighe
- 1 1/2 teaspoon stalc arbhair
- 1 bothain-bhùird le cilantro air a ghearradh gu breagha
- 1 bòrd-bhùird le uinneagan uaine no sìol-ghlasa
- 4 cupan coise no ola glasraich
- 2 mhin cupan airson sgrìobadh
Mar a nì thu e
- Ullaich an t-iasg . Gearr na h-uighean de gach iasg le culaidh cidsin no siosar. Thoir air falbh giùlan an èisg ma tha iad fhathast ceangailte le bhith gan gearradh a-mach le glaineachan na cidsin . Dèan trì sliosan dìreach air gach taobh den iasg a tha gu math eadar-dhealaichte air a fhad. Ma tha iasg fada agad, dèan ceithir slisneagan. Dèan an t-iasg a ghoid fo uisge fuar agus bidh e tioram.
- Marinate an èisg . Mionnaich na 3 uinneanan uaine air an gearradh, am pìos 1-òirleach de gheansair air a ghearradh gu breagha, bòtannan bìdh fìon còcaireachd Sìonach, bòtannan-bùird an t-sauce-soy agus a 'phiobair dhubh còmhla, an uairsin a' dòrtadh a 'mheasgachadh gu glainne no soitheach plastaig, no baga Ziploc S an Iar- Cuir an t-iasg anns a 'ghobhar agus dèan cinnteach gu bheil an t-iasg a' cuairteachadh an èisg.
- Leig le seo suidhe anns a 'frids airson 30 mionaid.
- Ullaich na glasraich . Julienne an pìos ginger 3-òirleach. Cùm fa-near gur e treòrachadh a th 'ann an 3 òirleach, agus mar sin faodaidh an ginger a bhith nas motha no nas lugha. Gearr an ginger ann an ceart-cheàrnach, an uairsin ga thionndadh gu ceart-cheàrnaich tana mu 1/8 òirleach de thighead. An uairsin slaod na ceart-cheàrnach tana seo gu stiallan glè thana - cho tana 's as urrainn dhut a dhèanamh.
- Slaod an 1/2 sionnach gu leth-mhòinean tana.
- Dèan sgoltadh nan clachan-garlic cho tana 's as urrainn dhut air taobh fhada na clòimhe gus pìosan fada a dhèanamh.
- Thoir an ola a-steach gu wok agus thoir an teas gu meadhan. Mura h-eil wok agad, cleachd an sgèile as motha agus as doimhne a th 'agad. Tha wok a 'tachairt an-seo, ge-tà, oir tha an cumadh aige a' cur casg air an earball earball gu gual-fhiodha.
- Dèan an siùbhras . Measg an sauce tomato - bidh mi a 'cleachdadh tomato air a ghlanadh - siùcair, soitheach soith, fìon còcaireachd Sìonach, uisge agus stàil arbhair agus gluaisidh e gu cruaidh gus a chur còmhla. Suidhich e taobh.
- Gabh an t-iasg a-mach às a 'mheanbh-chuileag.
- Thoir sùil air teòthachd na h-ola. Tha thu airson gum bi e mu 300-325 ceum. Mura h-eil teirmiméadar agad (bu chòir dhut fear a cheannach!) Tha an ola deiseil nuair a thèid tuiteam de dh'uisge a thilgeil a-steach don ola a-mach sa bhad.
- Fry an t-iasg . Thoir an t-iasg a-mach às a 'mhuir-mhara agus sgrìob thu ann am min. Crith a-mach barrachd, agus cuin a bhios an ola aig teas, slaod an t-iasg fear aig an aon àm a- steach don ola. Is dòcha gu feum thu aon iasg a chòcaireachd aig an àm. Ma tha, cuir an àmhainn gu "blàth".
- Feuch an t-iasg airson co-dhiù 5 mionaidean gach taobh. Tha thu airson gum bi e donn òir. Le ola de 300 ceum, cuiridh mi iasg 1-not airson 8 mionaidean air a 'chiad taobh, 5 mionaidean air an taobh eile. Feumaidh iasg nas motha barrachd ùine.
- Nuair a thèid a 'chiad iasg a dhèanamh, ga thoirt gu plàta agus cuir am plàt san àmhainn bhlàth. Feuch an dàrna iasg mar an ceudna.
- Cuir crìoch air a 'mhias . Nuair a thèid an t-iasg a dhèanamh, cuir a h-uile càil ach timcheall air 1/4 cupan ola. Tilgeil a-steach don ghinger, an oinnseag, an t-sligeach agus an leucan a tha air a shleamhradh agus a 'gluasad thairis air teas àrd airson 2-3 mionaidean.
- Cuir an sauce milis-agus-sear air agus cuir gu math ri chèile. Thoir seo gu boil luath agus gluais e gu math. Cook airson 2-3 mionaidean.
- Airson a bhith a 'frithealadh, thoir beagan saoid air plàta, cuir an t-iasg air a' bhàrr agus gàirneis leis na cearcan breagha agus cilantro. Is e am biadh seo as fheàrr le rus geal steamed sìmplidh.