Tha an t-àite a tha a 'còrdadh ri brot ìm ìm, ann an ainm brot-cnuic Afraga an Iar air sgaoileadh mar theine fiadhaich thairis air a' bhliadhna no dhà. Chan eil mi cinnteach gu dè a 'mhòr-chuid a th' ann, ach 's dòcha gu bheil rudeigin ri dhèanamh leis an fhìrinn gu bheil e a' cleachdadh an ìm pìobaire a tha gu math measail. Gus a bhith gu math teann, chan eil mi a 'creidsinn ann a bhith a' co-èigneachadh air brot-cuthaich a 'gairm taobh siar na h-Afraga. Tha e coltach gu bheil e beagan corr dhomh. Tha mi a 'creidsinn gu bheil e nas freagarraiche co-roinn a dhèanamh gu dìreach far a bheil e a' tighinn.
Ghana, an àite a chanas mi le brot ìm fìor mhath. Anns an fhaireachdainn gur e brot fhèin a th 'anns a' mhias an àite stew. Is e eisimpleir eile a th 'ann an Maafe, stùir ìm cinneag Senegalese, ach anns a' chùis seo, tha e na stùc fhèin seach gun robh e na bhrot. Thathar ag ràdh gun tàinig sàsaidean stèidhichte air a 'phìob bho dhaoine Mandinka à Mali. Agus ged a tha e fìor gu bheil sàsaichean stèidhichte air cnothan mar phàirt chudromach den bhiadh ann an iomadh dùthaich air feadh taobh an iar, meadhan, taobh an ear agus fiù 's Afraga a Deas, tha dearbhadh an tagraidh seo fhathast ri rannsachadh nas doimhne le rannsachadh measail.
Dh'fhàs mi suas air brot ìm a 'phoit. Rinn m 'mamainn e dhuinn gu cunbhalach. Cha mhòr nach robh sinn daonnan ga fhaighinn le bàlaichean bog ris ris an canar omo tuo, agus uaireannan bha sinne ga fhaighinn le fufu.
Na dh'fheumas tu
- 2 oiseanan meadhanach (air an cur an grèim agus air an cumail gu tur)
- 3 tomato mòr
- 1 cearc slàn (gearradh na pìosan)
- 8 uighean gàrraidh (bànag à Afraga)
- 15 pods okra
- 1 scotch boineid bhoineid
- 1 pìos geansair (1 òirleach, ùr-ghràtaichte)
- Duilleagan 3 bàgh
- 6 lota-bhùird ìm peunut (air a chòmhdach)
- Stoc clach 1.8 liotair (cleachd ciùban stoc salainn nas lugha ma chleachdas tu)
Mar a nì thu e
1. Tòisich le bhith a 'cur a' chearc dhan phot. Cuir na h-uinneanan, am piobar, an ginger grated agus na tomata a-steach dhan phoit. Cuir an stoc cearc ris a 'phoit agus cuir a-steach air an stòbha airson còcaireachd air teas àrd.
2. Thoir a 'phoit airson a ghoil agus lughdaich e gus a bhith a' frithealadh airson 10 gu 15 mionaidean gus am bi na h-oiseanan agus na tomato bog agus taitneach. Thoir air falbh iad às a 'phoit agus cuir iad a-steach gu inneal-bogaidh. Is dòcha gu bheil thu airson na craiceanan a thoirt air falbh bho na tomataichean.
3. Leasaich na glasraich bhog ann an inneal-sgrìobhaidh. Cumail am measgachadh lusan a th 'air ais dhan phota agus cead a thoirt fuar airson 20 mionaid. Gabh an ceann de uighean a 'ghàraidh agus dèan cruth cruth air a' ghàrradh ugh, chan eil e ro dhomhainn oir bu chòir uighean a 'ghàrraidh a bhith slàn. Cuir am broinn iad.
4. Rè an àm seo, dèan an t-salann ìm-ithe le bhith a 'cleachdadh nan stiùireadh a leanas. Thèid a chur ris a 'bhrot aon uair a chaidh a dhèanamh. Ann an saspan beag thairis air teas bòidheach, leag an ìm ciùin gu teas gus am bi e glè thric. Tòisich a 'cur uisge a-steach beagan aig aon àm chun a' phoit. Tha am pròiseas seo coltach ri bhith a 'cur bainne no uisge ri roux, agus feumar cùram a bharrachd a dhèanamh gus nach bi i a' losgadh no a 'cruthachadh cnapan.
5. Nuair a bhios an t-ìm ciùin a 'measgachadh gu leòr leis an uisge gus siud rèidh a dhèanamh, leigeil leotha a bhith ag iasgach airson 15 mionaid mus cuir thu a-steach e. No an uairsin aon uair, measgachadh le uisge, cuir a-steach an t-salann ciùin rèidh a-steach don phota agus glaisg e còmhla ris a 'bhrot. Sgaoilear an sauce agus tòisichidh ola air a sgaradh bhon t-sauce agus a 'seòladh air an uachdar.
6. Gearr na crìochan far an okra agus cuir iad a-steach don bhrot. Bruidhnibh airson 10 mionaidean an uairsin agus dèan cinnteach gu bheil na ràitheadh. Tha an brot deiseil airson frithealadh.
Feuch biadh à cnàimh eile à Afraga mar binyebwa Uganda, gorman cuthacach Nerole no Zimbabwe.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 515 |
| Gu lèir Fat | 28 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 347 mg |
| Sòidiam | 272 mg |
| Gualaisg | 29 g |
| Fiber nàdarra | 11 g |
| Protein | 42 g |