Tha na flùraichean gruagach stuffed, no 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), nan deagh eisimpleir de flùraichean a ghabhas ithe agus aon de na Turcaich meadhanach as fheàrr leam fad na tìde. Ann am biadh Tuircis, tha 'dolma' a 'ciallachadh rudeigin air a lìonadh, agus tha' sarma 'a' ciallachadh rud air a cheangal .
Tha blas aotrom, breagha ann an flùraichean cuilbheagach agus a 'coimhead iongantach air bòrd sam bith. Tha am bòidhchead seo as cumanta ann an roinnean Aegean anns an Tuirc rè mìosan an earraich agus an t-samhraidh nuair a tha flùraichean sìtheil ùr agus pailt. Tha e cuideachd air a bhith air ath-lorg le mòran de thaighean-bìdh ann an Istanbul agus prìomh bhailtean mòra eile.
Tha a h-uile seòrsa de 'dolma' na adhbhar pròis airson còcairean às an Tuirc, ach tha flùraichean zucchini air an lìonadh gu ìre mhòr am measg "luchd-sreapadairean agus luchd-sgoltaidh," oir tha iad gu math tlachdmhor, agus feumaidh tu an ìre de rèiteachadh fhaighinn dìreach mar nach eil toirt seachad blas na flùraichean.
Ma dh'fhàsas tu sa gheamhradh sa ghàrradh agad, tagh do flùraichean às ùr agus bruich an 'dolma' agad airson na blasan as iongantaiche. Faodaidh tu cuideachd flùraichean sìol a cheannach aig mòran sheasan tuathanais agus margaidhean toraidh ùr. Feuch an reasabaidh seo airson flùraichean fiadhaich air an lìonadh. Bidh mi ag ullachadh aig an taigh.
Na dh'fheumas tu
- 30 flùraichean fiadhaich ùr (no
- courgette no flùraichean pumpkin)
- 1 oinninn mhòr (geal gu brèagha)
- 1/2 cupan / 100 ml ola ollaidh
- 1/3 cupan / 100 gram air an tiormachadh
- curran (no rèasan dorcha)
- 1/3 cup / 60 gram
- cnothan giuthais
- 1 prìomh bhuidheann ùr
- dill weed (sprigs a-mhàin, gaol tiugh air an toirt air falbh)
- 2 cupan / 400 gram de rionn geal geàrr
- 3 cp. salann
- 1/2 cupa. piobar dubh
- 3 cp. cinnamon
- 2 chup. a h-uile càil
- 2 bhòrd. siùcar
Mar a nì thu e
- Cleachd na flùraichean squash agad gu socair gus a bhith a 'seachnadh bruiseadh no teicheadh. Na naighear iad oir bidh seo ag adhbhrachadh gum bi na peatalan brèagha a 'cumail ri chèile.
- Ullaich na flùraichean agad airson stuth le bhith a 'toirt air falbh duilleagan glas uaine aig a' bhonn. Suidhich iad taobh.
- A-nis, tha an t-àm ann airson an stuth ullachadh. An toiseach, cuir casan tearc air lasair mheadhanach agus cuir na h-oiseanan anns an ola ola gus am bi iad bog agus nas lugha.
- Cuir na cnòthan giuthais ris agus donn iad.
- Cuir na h-ith-thìrean tioram eile ris agus measgachadh gu math.
- Stirich san uisge, an uairsin toir a-steach gu boil. Cùm còmhdaich agus cuir a-steach seachad air teas ìseal gus an tèid an uisge gu ìre mhòr a ghabhail. Bidh fios agad gu bheil e deiseil nuair a bhios measgachadh brastaich agad de rus leth-chòcaire.
- Aon uair 's gu bheil an lìonadh a' fuarachadh sìos gu leòr airson làimhseachadh, faodaidh tu tòiseachadh air na flùraichean agad a lìonadh. A 'làimhseachadh gach flùr gu socair, lìonaibh meadhan gach fear a' cleachdadh spàin bheag agus cuiridh iad am bàrr air a 'mhullach gus am bi iad a' dol thairis air a chèile, a 'còmhdach an lìonadh gu tur.
- Dèan cinnteach gu bheil thu airson na flùraichean a thoirt thairis. Feumaidh tu rùm gu leòr fhàgail airson an rus a leudachadh fhad 'sa bhios iad a' còcaireachd. Na gabh dragh, tha e a 'toirt beagan cleachdaidh gus a dhèanamh ceart, ach nuair a gheibh na corragan agad cleachdte ris, tha stuth furasta!
- Mar a bhios tu a 'dèanamh gach flùr, cuir an taobh ri taobh a' chòmhnard aig bonn pannal easallach eile. Faodaidh tu dara fèis a thòiseachadh ma bhios sin riatanach, ach tha e gan cumail an-còmhnaidh nas fheàrr.
- Cuir gu leòr uisge ris a 'phaban gus na flùraichean lìonta a chòmhdach, ach chan eil tuilleadh. Dèan criomagan mu 2 spùlan-bhùird de olive neo-virgin thairis air a 'mheasgachadh agus cuir salainn a bharrachd ris an uisge.
- Thoir a 'phoit gu ruige bog, agus an uair sin lùghdaich an teas gu ìre ìseal agus còmhdaich e. Bu chòir dha na flùraichean a bhith gu math socair leis a 'chòmhdach gus an tèid an uisge gu lèir a ghabhail a-steach.
- Thoir air falbh am pannal bhon teas agus leig leotha cumail air a 'smùid gus an fhuaraicheas e teòthachd an t-seòmair. Ma tha cus riochdan co-chòrdadh air a 'chliathaich, còmhdaich am pan-mhòr le tuàllan pàipeir agus dùin an còmhdach thairis orra le bhith a' leigeil leis na flùraichean a bhith a 'cumail smùide.
- Nuair a tha na flùraichean air a bhith a 'fuarachadh sìos, bidh iad nas daingeann agus nas fhasa a thoirt air falbh bhon phan. Thoir air falbh gach tè gu socair le do chorragan gu bhith faiceallach gun a mhilleadh no na flùraichean eile mun cuairt.
- Cuir gach 'dolma' air biadh seirbheise sgeadaichte a 'cruthachadh cuairteachadh air thuaiream, a thiormachadh le beagan ola ollaidh agus gàirneas tu an plàigh le beagan bhlàran fiadhaich, ma tha thu ag iarraidh.
Bidh flùraichean cuthach air an lìonadh , mar a bhith a ' glanadh agus a' còmhdach le Turcach , a 'cumail gu math san fhrigeradair airson beagan làithean gus an urrainn dhut an dèanamh air thoiseach orra.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 351 |
| Gu lèir Fat | 14 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 625 mg |
| Gualaisg | 51 g |
| Fiber nàdarra | 9 g |
| Protein | 11 g |