Is e seo aon de na miasaichean as clasaigeach ann am biadh spàinnteach Spàinnteach, ged a chaidh a dheasachadh bho thùs le cearc ( gallina ) seach cearc. An-diugh tha e nas fheàrr an uair a thèid ullachadh le pollo de corral (ciceag arbhar organach). Ged nach fheum e a bhith air a mharbhadh ann am fìon tron oidhche, cuiridh e ris an blas agus thathar ga mholadh ma tha thu a 'dealbhadh ro-làimh. Tha croff a ' toirt dath òir dha, ged nach fheum thu ach pinch. Tha an t-àrainn fhìona beairteach is àrda air a dhèanamh nas doimhne le almoirean talmhainn agus buinn-uighean bruite. Faic dà atharrachadh a dh'fhaodadh a bhith aig deireadh an ribe, agus feuch an dèan thu deuchainn gus am faigh thu a-mach dè as fheàrr leat.
Faic reasaidh airson cearc stoidhle Catalàna an seo .
Na dh'fheumas tu
- 1 cearc mòr (3+ pbs, bìdh arbhair as fheàrr)
- Salt airson blas
- 4-6 cuibhle-cuibhle
- ola ollaidh a bharrachd airson a bhith air a shàbhaladh
- 2 oiseanan meadhanach
- 8 unsa (125 mililitir)
- fìon geal
- 1 1/2 cupan (375 mililiters)
- stoc cearc
- 1 mòr
- duilleag labhrais
- 2 sprigs de
- tyme no 1 teaspoon tioram air a thiormachadh
- 4 clò mheadhanach
- garlic
- 12 almoin talmhainn
- 3-4
- snàithlean cròbach
- 1/8 teaspoon (pinch) de thalamh
- cinnamon
- 2
- buileagan ugh cruaidh
Mar a nì thu e
Tha an reit seo sa Chicken ann am Pepitoria a 'dèanamh 4-5 seirbheis mar phrìomh chùrsa.
- Gearr an cearc a-steach gu 10 pìosan agus a 'salt gu math. Teas beagan lòchran-bùird de ola ollaidh ann am pras-fhiodha mòr trom no bonn casserole agus donn a 'chearc air gach taobh. Nuair a tha thu deiseil a 'dèanamh tèarainteachd air plata.
- Ged a tha an cearc donn, bidh iad a 'gearradh gu tur na h-oiseanan agus an iolaire agus a' cur an taobh a chèile.
- Nuair a bhios an cearc donn cuir na h-uinneanan ris an aon phann leis na dròbhairean cearc. Gluais na h-oisean gu ruige mì-thomhas, cuir thu beagan ola a-steach don phaban ma tha sin riatanach. Cuir ris a 'chearcall agus cuir air falbh airson timcheall air aon mhionaid.
- Cuir cearc air ais dhan phaban agus cuir ris an fhìon geal, stoc cearc, duilleag bàgh agus tyme. Clò-bhualadh agus cuir seachad aodach air teas meadhan airson timcheall air 25-30 mionaid.
- Ged a tha an cearc a 'còcaireachd, a' goil dà ugh agus a 'cur air falbh gus fuarachadh. Nuair a bhios e fionnar gu leòr airson na h-iolairean cruaidh a bhualadh, a leagail agus a thoirt air falbh.
- Grind na almoin ann am pròiseas bidhe no coidseadair. Cuir a 'ghrunnd almoin, snàithlean cròra, cinnamon agus buinn-uighean a-steach do mortar còmhla ri dhà no spùinean-bùird de stoc bhon chrann. Mithich a 'mheasgachadh a' bleith a-steach le pestle.
- Gluais a 'mheasgachadh ugh almond gu mall sa phoit agus cuir e seachad airson còig mionaidean eile. Bidh seo a 'tiormachadh an t-saise beagan.
- Feuch an cuir thu an saicean cearc agus spàin thairis air rus no buntàta friogais. Tha na Spàinntich coltach ri bhith a 'cleachdadh aran lustach gus an anas a bharrachd a thoirt suas.
Am measgachadh:
- Cuir Carrots - Nuair a sgrìobhas tu na h-oisean, cuir a-steach dà chararan air an gearradh ann an ciùban 1/2-òirleach.
- Marinate Overnight - An dèidh a 'chearc a bhuain, cuir a-mach tron oidhche anns a' fhìon geal, clògan garlic air a ghearradh gu breag agus 1 chupal de peirsil gearraichte. Nuair a bhios tu deiseil airson a 'chearc a dhonn, tarraing às a' mhuir-chòmhnaidh agus cead a thoirt air falbh mus cuir thu ann am bòrd-fhrithealaidh. Cleachd fìon geal bho marinade airson sauce.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 2834 |
| Gu lèir Fat | 218 g |
| Sàmhchair saill | 28 g |
| Saill neo-shàthaichte | 128 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sòidiam | 605 mg |
| Gualaisg | 77 g |
| Fiber nàdarra | 32 g |
| Protein | 158 g |