01 de 10
A 'dèanamh basgaid càise
Basgaid càise, air a lìonadh le Risotto. © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Is e basgaid càise a th 'ann am bobhla no stuth a tha dèante à càise a dh'fhaodas tu a lìonadh le pasta (le sauce nach e-ro-shoilleir), risotto, gnocchi, no eadhon stùc.
Tha basgaidean càise furasta a dhèanamh, agus cuiridh iad taisbeanadh àlainn; tha iad snog airson atharrachadh astar agus a bhith freagarrach airson tachartas romansach. An seo tha basgaid càise againn làn de risotto, air a dhèanamh le Mirko Margheri, còcaire Ristorante Oliviero ann an Florence (ann an Via delle Terme, air cùlaibh Santa Trinita).02 de 10
A 'dèanamh basgaid càise: Na tha a dhìth ort
A 'dèanamh basgaid càise: Feumaidh tu ... © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Gus basgaid càise a dhèanamh feumaidh tu uidheam, càise, pàipear-fhrithidh neo-ghlasach mu 9 òirleach (22 cm) a thomhas, paidhir de chloban Teflon nach sgrìobhas a 'phriomh-fhrithealaidh, agus cupan no bogha a leagas an càise thairis.
Ma tha a 'phaban gu math luath, cha bhith feum agad air aon ìm no ola gus an càise a chumail bho bhith a' gèilleadh.03 de 10
A 'dèanamh basgaid càise: an càise?
A 'dèanamh basgaid càise: a' cur cuideam air a 'chàise. © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Bidh Mirko a 'cleachdadh meadhanach de dh'aois (18 mìosan) Parmigiano no Grana Padano, ach obraich càise grinn làidir sam bith, nam measg Montasio, aois pecorino Sardo no Toscano, no pecorino Romano (ris an canar Romano anns na SA).
Tha e cudromach nach eil an càise ro fhliuch, no a bhith filante - ie càise a bhios a 'sruthadh nuair a thèid a theasachadh, a rèir loidhnichean Mozzarella, Jack, no Fontina.
Tha Mirko ag ràdh gu bheil càise bainne gobhar gabharach ag obair gu h-àraid air sgàth an ìre geir.
Feumaidh tu mu 65 gram de chàise gràta, a tha a 'ciallachadh gu bheil mu 1/ 1/4 cupan, no dhà no dhà; an dèidh dhut beagan basgaidean càise a dhèanamh bidh thu dìreach a 'falbh le sùilean.
Tha Mirko ag ràdh gum faod thu blasadan a chur ris a 'chàise, fhad' s nach eil iad ro fhliuch: sìol chuppain, mar eisimpleir, no bratan piobair ruadh, no eadhon peirslinn a tha gu math mìn.04 de 10
A 'dèanamh basgaid càise: sprinkle the cheese
A 'dèanamh basgaid càise: sprinkle the cheese. © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Teas an sgàile thairis air lasair mheadhain airson 2 gu 3 mionaidean. Tha thu airson gum bi i teth ach gun a bhith a 'giùlan. A 'seargadh a' chàise gu cothromach thairis air a 'chrann.
05 de 10
A 'dèanamh basgaid càise: ron àm a tha thu air a dhèanamh a' briseadh ...
A 'dèanamh basgaid càise: Tòisichidh tu a' leaghadh. © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Mun àm a tha thu deiseil a 'crathadh a' chàise bidh e air tòiseachadh a leaghadh, gu h-àraidh timcheall air na h-oirean.
06 de 10
A 'dèanamh basgaid càise: lean ort a' caitheamh ...
A 'dèanamh basgaid càise: Leig leis a' chàise a leaghadh gu tur agus a chòcaireachd. © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Bidh an càise a 'tòiseachadh le builgean.
07 de 10
A 'dèanamh basgaid càise: lean ort a' teasachadh, agus cuin a thòisicheas e dhan bhruach ...
A 'dèanamh basgaid càise: Nuair a bhios na h-oirean donn, cleachd clobhaichean gus an sgaradh bhon phan. © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Timcheall air na h-oirean, cleachd clobha airson an càise a sgaradh beagan bho thaobh an taighe.
08 de 10
A 'dèanamh basgaid càise: bidh an t-Will Will Mheadhanach a' tòiseachadh gu Tan
A 'dèanamh basgaid càise: Tha a' chàise deiseil nuair a thòisicheas an t-ionad gu tan. © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Dìreach diog eile agus tòisichidh càise ann am meadhan a 'phuist dà. Chan eil thu airson gum bi e donn ach dìreach dath a thoirt air cuid.
09 de 10
A 'dèanamh basgaid càise: tarraing an càise
A 'dèanamh basgaid càise: tarraing an càise thairis air cupa no bobhla. © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Aig an àm seo, brùth air an sgilet gus am bi an càise a 'sruthadh a-mach, thig e mar dhuilleag, agus ga dhroch, air an taobh dhonn, thairis air bobhla no cupa.
Chleachd Mirko cupan cruinn de dh 'òirleach de dh' òirleach de dh 'òirleach (5 cm) agus timcheall air an aon àrd, ach faodaidh tu cruth sam bith a tha thu ag iarraidh a chleachdadh. Suidhidh an duilleag ann an timcheall air 15 diogan, aig an àm as urrainn dhut a thogail far a 'chupa.10 de 10
A 'dèanamh basgaid càise: air a dhèanamh!
A 'dèanamh basgaid càise: air a dhèanamh !. © Kyle Phillips Ceadachd do About.Com Tha a 'chiad basgaid air a dhèanamh, agus a-nis faodaidh tu an ath rud a dhèanamh.
A thaobh ùine a dh 'fheumar, feumaidh tu 3 gu 4 mionaidean gach basgaid.
Dè a lìonas iad leotha? Beagan mholaidhean:- Gnocchi con Carciofi e Noci : Bidh clach-ghunnaichean is cnòthan-froise a 'dol gu math le gnocchi (agus càise).
- Risotto ai Funghi Porcini : Le balgan-buachair Porcini (no fallain eile).
- Risotto per i Malcontenti : A risotto a nì eadhon na aoibhneas as duilghe.
Buon Appetito!