A 'seòladh air Spicy World of Laksa

Ann an saoghal iongantach biadh Malay , is e brot noodle spìosrach a tha ann an laksa ann an Indonesia, Malaysia agus Singapore. Dh'fhaodadh "brot noodle spicy" a bhith a 'fuaimeachadh cus de mhìneachadh coitcheann ach sin an dearbh-mhìneachadh as mionaidiche airson raon farsaing de bhrotan noodle.

Ged a tha uiread de laksa ann , tha iad a 'tuiteam fo aon de thrì seòrsachan: asam , curry no Sarawak.

A dh 'aindeoin creideasan cuid, ge-tà, chan e an seòrsa noodail no na clachan a tha a' dearbhadh an seòrsa laksa . Is e am bàillidh a tha a 'dearbhadh am broth a th' air a thilgeil a-steach do bhobhla na nòtaichean. Ach ge bith dè an seòrsa agus an t-eadar-dhealachadh, bidh gach laksas a ' roinn aon tàthchuid cumanta - bidh an laksa a' fàgail coriander Bhietnam Nàdair no mint Vietnam a-rithist. Mar as trice bidh nòtaichean ròpa tearc air an cleachdadh ach tha atharrachaidhean ann a tha a 'cleachdadh vermicelli (air an canar cuideachd nòtaichean glainne no noodles cealla-phòna) no seòrsachan nòtaichean eile.

• 01 de 03

  Asam Laksa stèidhichte air èisg

  Còmhla ri rendang beef agus Vietnamese pho, chaidh CNN ainmeachadh mar asa laksa mar aon de na 50 biadh as fheàrr leotha.

  Ann an artaigil iris 2005, thug an t-ùghdar Coinneach Tan iomradh air tuairisgeul Chef Loh Hong Chye air asam laksa mar a leanas:

  "Tha an stoc air a dhèanamh de dh'iasg sardine airson an gravy. Is e na tha sinn a 'dèanamh airson iasg sardine a ghoil, agus an uairsin bidh sinn ga thoirt a-mach agus cuiridh sinn a-steach cuid de sùgh tamarind agus pineapple a tha ga dhèanamh searbh. Tha cuideachd feamagras co-mheasgaichte, bòcain, duilleagan mionta, duilleagan laksa agus sgil dearg, flùr geansa, leng kuas (ginger ginger) a chuir sinn ris agus a 'goil airson co-dhiù trì uairean a thìde, "thuirt Chef Loh ...
  
  "Gu traidiseanta, tha an laksa air a frithealadh gun fheòil no prawns sam bith. Tha e dìreach air a dheagh sgeadachadh le duilleagan mint, uinnseanan dearga agus pineapple sleagha agus nas cudromaiche feumaidh tu greis shrimp, "thuirt e. Le uidheam cho àrd de bhlas, tha Chef Loh a 'moladh gum bi e nas fheàrr ithe ann am biadh seach gu bheil "blas gu math làidir agus blasta. Ma bheir thu e an toiseach, bhiodh e a 'crathadh a' chòrr den bhiadh. "

• 02 de 03

  Curry Laksa stèidhichte air coconut

  Tha Curry laksa air a chomharrachadh le dà thàthchuid - curry (measgachadh de spìosraidhean co-cheangailte ri biadh à Àisia a Deas) agus bainne cnòcach. Droch Bhiadh Bidh an sgrìobhadair Carey Jones ag obair:

  "Curry laksa (cuideachd a 'dol air adhart: tha curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) gu math nas beairtiche air a bheil bonn bainne cnòcach, agus tha e air a dhòrtadh thairis air nòtaichean agus air a dhèanamh le bòcan, biodag agus ugh. cunntas a dhèanamh air a 'mhias mar "laksa", mar as trice bidh seo a' bruidhinn (ach chan eil e an-còmhnaidh) mar a tha iad a 'bruidhinn mu dheidhinn. Mar a tha mòran de phìosan Malaysia, bidh e a' tòiseachadh le pasgan snàithleach measgaichte, galangal, lemongrass, agus pasgain shrimp, agus còcairean sìos a tha a 'measgachadh blasan a tha a' cuimseachadh; bidh biodag no brat cearc a 'tionndadh gu tur tiugh gu broth, agus thèid am bainne cnòcach a chur ris an deireadh. "

• 03 de 03

  Sarawak Laksa stèidhichte air Sambal Belacan

  Chan eil fhathast aithnichte mar asam laksa agus curry laksa , tha broth Sarawak laksa dearg a tha, a rèir làrach-lìn Laksania, air a dhèanamh le prawn agus cearc.

  A rèir blogair bìdh, Kelly Siew a rugadh agus a thogadh ann am Bintulu, Sarawak, tha sreathan Sarawak laksa paste mar "aon de na rùintean as dìonaiche."

  Bho phost blog ann an 2011 ann an 3 Tummies Hungry :

  "O chionn bhliadhnaichean chaidh na dealbhan a rinn Sarawak laksa paste a mhion-sgrùdadh le grunnan theaghlaichean ann am Kuching. Cha deach an laksa fhoillseachadh an-còmhnaidh ann an cruth sam bith agus an fheadhainn leis an rèis a 'diùltadh a bhith a' roinn eadhon leis na càirdean as dlùithe aca, chan eil a 'mhòr-chuid de dhaoine roghainn ach gus leantainn air adhart a 'ceannach an t-seallaidh a tha air a dhèanamh a-mach a tha air a bhith ann am prìs ceithir-cheàrnach anns na còig bliadhna a chaidh seachad.
  
  "Còmhla ri mo charaid M a tha na Kuchingnite, fhuair sinn air an rèis a dhì-chòdachadh agus rinn sinn leasachadh air rud sam bith air na gluasadan a bha air an leughadh ..."