Ceci!

Is dòcha gum bi cearcan-cearcan, ris an canar garbanzos, mar dhùthchasach dhan taobh an ear ach tha iad air a bhith gu math bunaiteach ann am Basin na Mara Meadhanach airson ceudan de bhliadhnaichean. Ged a tha iad cumanta air feadh na h-Eadailt, tha iad air am fàs gu h-àraid anns a 'cheann a deas oir tha feum orra air teòthachd àrd rè mìosan an t-samhraidh. Aon uair 's gu bheil iad air am buain, thathas gan crochadh airson tiormachadh, agus an uair sin bidh na sìol air an cruinneachadh agus air an cur air leth.

Nuair a thèid thu a cheannach chearcan-siùil tha grunn roghainnean agad.

• Is e as fhasa iad a cheannach precooked; Bidh bèicearan Eadailteach gu tric a 'slaodadh làn de chickpeas san àmhainn nuair a bhios iad ga losgadh gus aran fuine agus an uair sin gan reic leis a' mhachair, le cuid den lusgan còcaireachd aca gus am faigh an neach-cleachdaidh iad gan ath-dhèanamh aig an taigh.

• Is e an ath roghainn as fhasa a bhith gan ceannach; Is iad seo aon de na beagan glasraich nach eil blas gu mòr air an dochann leis a 'phròiseas canaidh malairteach.
• Is e an roghainn mu dheireadh an ceannach a thiormachadh agus gan cur fodha. Ma roghnaicheas tu an tac seo, thoir sùil air a 'cheann-latha toraidh air a' phacaid, seach nach bi sìol-chnà a tha ro shean dìreach a 'gluasad gu cinnteach ge bith dè cho fad' sa bhios iad a 'fàs.

Bidh amannan cruaidh a 'tachairt ann an suidheachadh sam bith fada, air òrdugh 24 uair a thìde, agus bidh mòran a' cur cuibhre de bicarbonate ris an uisge gus an pròiseas a luathachadh. Tha mi a 'faighinn a-mach gu bheil sin a' toirt a 'chèicean a tha gu math mì-chofhurtail mì-chàilear, agus is fheàrr leam a bhith a' fàs suas airson 24 uair a thìde no barrachd.

Tha amannan còcaireachd cuideachd fada, air òrdugh 1 1/2 gu 3 no barrachd uairean, a rèir an reasabaidh; leis an àm a bhios iad deiseil bidh iad bog agus bidh uidheam a tha gu math uachdar. Ma chleachdas tu uidheam cuideachaidh faodaidh tu na h-amannan còcaireachd a lùghdachadh gu mòr, ged a dh'fheumas tu feuchainn ri faicinn dè cho luath sa bhios iad a 'còcaireachd sa chucair agad.

Cha bu chòir dha a bhith na iongnadh sam bith, air na h-amannan còcaireachd seo, gur e biadh geamhraidh a th 'anns a' chuid as motha de reasabaidhean chickpea, freagarrach airson na làithean fuar sin nuair a bhios pot a tha a 'sgoltadh air an stòbha a' cuideachadh gus a 'chidsin a chumail blàth. Bhiodh seo eadhon nas laige san àm a dh'fhalbh nuair a bhiodh daoine a 'cleachdadh stòbhaichean no losgadairean fiodha air an suidheachadh ann an teintean fosgailte airson còcaireachd.

Bho àite beathachaidh, tha cearcan-cnuic na dheagh stòras de phròtain, pròtain a tha gun chrìonadh, agus mar sin tha iad air leth freagarrach dhaibhsan a tha a 'fulang le gout. A thaobh èisg-èisg eile tha susbaint nas saille aca, a tha gan dèanamh nas caloric; mar sin chan eil iad ag iarraidh dè a tha duine ag iarraidh ann an daithead. Ach, tha iad gu math beairteach ann an calcium, a 'toirt dhaibh deagh thaghadh airson a bhith a' cur an aghaidh osteoporosis, a tha cuideachd beairteach ann an iarann, agus tha iad nan stòr snàithle math. An àite sin tha iad sàmhach bochd, a tha a 'toirt dhaibh gealltanas math dhaibhsan a tha a' fàs nas lugha de sodium.

An dòigh as fhasa a bhith gan seirbheis?
Air a theasachadh, air a thiormachadh le ola ollaidh a tha nas òige a bharrachd agus air a dhèanamh le blas is le salann agus piobar. Ma tha thu a 'toirt seirbheis dhaibh le tunna bidh atharrachadh mòr agad air tonno e fagioli; cuir fìon geal agus salad air a thilgeil agus bidh lòn sìmplidh math agad.

An rud mu dheireadh: Tha grunn reasabaidhean ag iarraidh min-fhiadhaich. Tha e furasta a dhèanamh: cearcan tòsta dìreach le bhith gan teasachadh ann an sgilet gus an dath iad gu aotrom, a 'crathadh an sgilet gus na cearcan a ghluasad agus a bhith a' bacadh spotan teine. An uairsin, cuir iad orra ann am bogsa-inneal gus an ruig iad cunbhalachd flùr.

Ach tha rudan eile ri dhèanamh riutha: reasabaidhean Chickpea

Mu Chickpeas, agus gan toirt deiseil airson còcaireachd.

Panissa
Biadh tuathanach clasaigeach Ligurian clasaigeach, polenta air a dhèanamh à flù crom a nì biadh sàsaichte, sìmplidh.

Pannelle
Bidh chickpea a 'frithealadh dhaoine a' còrdadh ri daoine anns na sràidean ann am Palermo - an dà chuid iomairtean milis is blasach.

Calentita
Diofar Gibraltarian air Panissa, air a thoirt le seòladairean Geneose.

Pasta e Ceci
Pasta le cearcan-cearc, caochladh air pasta e fagioli, bhon Marche.

Ciciri Ca Pasta
Cuibhle chickpea-and-pasta Sicilian a tha air a blas le pancetta agus tomato, agus tha e na phàirt riatanach de chomharraidhean San Guiseppe (Naomh Iòsaph, 19 Màrt).

Maccu di San 'Gnuseppi
Brot èibhinn Sicilian beairteach airson San Giuseppe, agus cuideachd dòigh traidiseanta airson am pantran a ghlanadh aig toiseach an earraich.

Minestrone di Ceci
Brot cromach, brèagha bho Abruzzo.

Lagane, Ceci e Baccalà
Brot Puglian anns am bi cearcan a 'faighinn blas bho bhith a' biadhadh le baccalà.

Ceàrn le Zafferano aig Minestra
Brot neo-àbhaisteach le crotal le spionag gus uaine eadar-dhealaichte a chur ris.

Minestra di Ceci e Finocchi
Chan eil cearcan-cearc agus fionnallan a 'tighinn gu h-àraid follaiseach ann an brot, ach obraichidh iad gu math.

Minestrone di Ceci
Is e brot glasraich tiugh a th 'ann am minestrone. Bidh an t-atharrachadh seo, bho Sardinia, a 'cleachdadh chickpeas.

Ceci ann an Umido
Bidh cearcan-stuagte stìopte a 'dèanamh coisrig sgoinneil ri ròst no stew, cuideachd ag obair gu math aig cuirm-chnuic no barbecue.

Ceci alla Pisana
Pòinean cìcheil le greens agus anchovies: ceart sa gheamhradh!

Iùl Dhùthchannan Le Ceci
Slat èisg blasda air a dhèanamh le gaol.

Ceci e Tempia di Maiale
Tha cearcan-cearc agus teampall muicean (feòil porc bho air feadh an ceann) na mhias Milanach bho làithean an dreuchd Spàinnteach - anns na 1600an.

Cavezune
Ravioli frith bho rubha Gargano, air an dèanamh le lìonadh blasta, chocolaty chickpea.

Ceci ann an Zimino
Pìobairean le glasan, dreach vegetarian den polpo nas clasaigeach (octopus) ann an zimino, bho Chlifford Wright. A 'coimhead blasda.

Spionach Sauteed agus Chick Peas le Lemon agus Thyme
Oran pasta blasda.

Neo-stad New York's Italianissimo:
La Festa di San Giuseppe NYC-Style - cruinneachadh de mhodhan saor-làithean Eadailteach-Ameireaganach, a 'gabhail a-steach dà sheòrsa de Cavazune, briosgaidean le lìonadh cearc stèidhichte air sabaid, Sfingi, agus barrachd.