Faodaidh tu a bhith a 'coiseachd gu misneachail gu bùth càise ma tha thu air ar n-armachd le beagan fiosrachaidh riatanach air càise. Gu h-ìosal tha liosta de na faclan as cumanta a chluinnear ann am bùth càise.
01 de 10
Seòrsa Bainne
Jennifer Meier Tha Seòrsa Bainne a 'toirt iomradh air an seòrsa bainne a chleachdar gus an càise a dhèanamh; mar as trice bò, gobhar no caoraich. Tha cuid de na càisean gan dèanamh bho measgachadh de na trì. Tha aon seòrsa de chàise mozzarella , mozzarella di bufala, a tha air a dhèanamh bho bhainne buffalo uisge. Bidh gach seòrsa bainne a 'toirt a-mach blasan eadar-dhealaichte de chàise. Ann am briathran glè àbhaisteach, is tric a thathas a 'toirt iomradh air bainne bò mar bainne cruidh, cruidh mar chnothan, agus bainne gobhar mar a tha bainne caorach.
02 de 10
Ealain
Jennifer Meier Tha an abairt artisanal a 'toirt iomradh air càise a tha air a dhèanamh le làimh , an àite a bhith air a dhèanamh gu mòr ann am factaraidh. Ma bhios na daoine a bhios a 'dèanamh cèiseagan cuideachd a' togail an cuid bheathaichean fhèin airson bainne (an àite a bhith a 'ceannach bainne bho thuathanas eile) thathas den bheachd gur e càise "farmstead" a tha aca.
03 de 10
Bloomy Rind
Jennifer Meier Ma tha an taobh a-muigh de chàise geal agus gu ìre mhòr mì-fhortanach, tha druim bloomy aige . Tha cnuimhean blàth-bhreac air caes mar brie agus cremes triple.
04 de 10
Rind a chaidh a nighe
Jennifer Meier Ma tha cnag orains no dearg air taobh a-muigh càise, coltach ri Epoisses, tha e na shoidhne cinnteach de chrann nighe . Tha taobh a-muigh càise rind nighe air a nighe ann an sàl agus / no deoch làidir. Bidh seo a 'cumail inneach na càise bog agus a' neartachadh an blas. Tha a 'chuid as motha de cheesan nigheadaichte le uamhas làidir.
05 de 10
Sgaoileadh
Jennifer Meier Nuair a bhios cuid de sheòrsa càise, mar Parmigiano-Reggiano, a 'cruadhachadh uachdar a' chàise gu nàdarra bho bhith fosgailte don èadhar. Uaireannan bidh càiseagan le cuibhlichean nàdarra air an cuartachadh le ola, air a chòmhdach ann an clò, no air a chòmhdach le fiodh.
06 de 10
Leth Bainne
PicturePartners / Getty Images Tha bainne crud a 'toirt iomradh air bainne nach deach a dhèanamh le pasteur. Anns na Stàitean Aonaichte, feumaidh càise a chaidh a dhèanamh à bainne amh a bhith aig aois co-dhiù 60 latha mus tèid a reic. Chaidh an lagh seo a chur an àite leis an Rianachd Bidhe is Dhrugaichean gus daoine a dhìon bho bhaactair cronail a dh'fhaodadh a bhith ann am bainne amh. Tha an FDA a 'creidsinn gum bi bacteria cronail sam bith ann am bainne amh às dèidh 60 latha an dèidh 60 latha. Tha dùbhlain an aghaidh an lagha seo anns a 'ghnìomhachas càise a tha a' creidsinn gu bheil bainne pasteur a 'marbhadh gach ìre de bhlas ann an càise.
07 de 10
Càise Gorm
Jennifer Meier Stoidhle càise a tha daonnan a 'cumail gorman gorm agus / no uaine de mhullach a' ruith troimhe. Tha an blas a 'ruith bho bhith milis is saillte gu sgiobalta. Tha feum air seòrsachan sònraichte de mhullach nuair a thèid càise gorm a dhèanamh gus an seòrsa gorma seo a dhèanamh.
08 de 10
Triple Creme
Jennifer Meier Tha an stoidhle càise seo air a dhèanamh le bhith a 'cur uachdar a bharrachd, a' toirt suas gu 75% aig a 'char as lugha. Tha uidheam whipte coltach ri bog ìm air caesan triple creme mar Saint Andre. Tha an blas bòidheach, saillte, agus mar as trice mild.
09 de 10
Dùin Creme
Jennifer Meier Is e ceum a th 'ann an càise dùbailte fo chromag triple a thaobh beairteas agus susbaint geir. Is e brì an eisimpleir as ainmeile de chnàmh dùbailte. Tha an t-inneach-aodaich a 'gooey agus a' bualadh an aghaidh an uidheam a th 'air a bhuailteadh le cromag triple. Faodaidh blas crèadha dùbailte a bhith mì-laghail no làidir agus tarraingeach.
10 de 10
Aged Cheese
Jennifer Meier Tha seo na roinn fharsaing a 'toirt iomradh air càise le uidheam cruaidh, brùideil no uidheam leth-chruaidh. Faodaidh aois a bhith a 'ciallachadh grunn mhìosan no grunn bhliadhnaichean. Faodaidh càise a bhith aig aon àm bho Comte gu Gouda gu Pecorino.